專利名稱：速凍田園炒飯加工方法
技術領域：
本發明涉及速食加工方法，具體涉及一種速凍田園炒飯加工方法。
背景技術：
眾所周知，現在人們的生活節奏越來越快，快餐已越來越被大眾接受，目前的快餐大多為現做現買，營養搭配存在商榷的地方，而且產出量低，成本高，衛生欠佳，保質期短。
發明內容
本發明的目的在于提供一種速凍田園炒飯加工方法，機械化作業，衛生條件可控，產量高，成本低，科學搭配，營養豐富，保質期長。本發明的技術解決方案是該炒飯的加工方法包括以下步驟
<一 >米飯加工
1.取大米，放入淘米機清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個托盤中加浸泡米，放入烘干機烘干30分鐘，再在每個托盤中依質量比1 :20加入油，拌勻，放置10分鐘；
2.另取托盤，每個托盤中加入拌好油的米，再依質量比2:3 :0. 025加入水和鹽，放入蒸飯車蒸40分鐘；
3.將油倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，依質量比1:50加入蒸好的米飯，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風機吹加速冷卻；
<二 >蔬菜加工
1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；
2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；
3.取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%， 混合，成混合菜；
4.油加入夾層鍋燒到75-85°C，再依質量比1:50 :0. 004加入混合菜和鹽，炒4_6分鐘， 倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動攤薄加速冷卻或用吹風機加速冷卻待用；
<三 > 成品飯加工
1.依質量比21取拌好的飯、炒好的菜，混合均勻，得炒飯；
2.每碗加250克炒飯，在速凍機中速凍1小時，過金探；
3.封膜機封膜，封盒機封盒，最后裝箱。本發明機械化作業，衛生條件可控，加工速度快，產量高，成本低，科學搭配，營養豐富，保質期長。
具體實施例方式下面結合具體實施例進一步說明本發明的技術解決方案，實施例不能理解為是對技術方案的限制。
實施例1 依以下具體步驟加工炒飯
<一 >米飯加工
1.取大米50公斤，放入淘米機清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個托盤5公斤米， 放入烘干機烘干30分鐘，每個托盤加入100公斤油拌勻，放置10分鐘；
2.另取托盤，每個托盤加入4公斤拌好油的米，6公斤水和鹽100克，放入蒸飯車蒸40 分鐘；
3.油500克倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，加入蒸好的米飯25公斤，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風機吹加速冷卻；
<二 >蔬菜加工
1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；
2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；
3.胡蘿卜丁20公斤、紅甜椒丁 10公斤、山藥丁 10公斤、、香菇丁 10公斤、西蘭花塊10 公斤、蘆筍段20公斤、甜豌豆20公斤，混合，成混合菜；
4.取混合菜25公斤，豆油500克，鹽100克，油加入夾層鍋燒到75-85°C，再加入混合菜和鹽，炒4-6分鐘，倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動攤薄加速冷卻或用吹風機加速冷卻待用；
<三 > 成品飯加工
1.取拌好的飯30公斤，炒好的菜15公斤，混合均勻，得炒飯；
2.每碗加250克炒飯，在速凍機中速凍1小時，過金探；
3.封膜機封膜，封盒機封盒，最后裝箱。
權利要求
1.速凍田園炒飯加工方法，其特征在于該炒飯的加工方法包括以下步驟<一 >米飯加工1.取大米，放入淘米機清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個托盤中加浸泡米，放入烘干機烘干30分鐘，再在每個托盤中依質量比1 :20加入油，拌勻，放置10分鐘；`2.另取托盤，每個托盤中加入拌好油的米，再依質量比2:3 :0. 025加入水和鹽，放入蒸飯車蒸40分鐘；`3.將油倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，依質量比1:50加入蒸好的米飯，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風機吹加速冷卻；<二 >蔬菜加工1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；`2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；`3.取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%， 混合，成混合菜；`4.油加入夾層鍋燒到75-85°C，再依質量比1:50 :0. 004加入混合菜和鹽，炒4_6分鐘， 倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動攤薄加速冷卻或用吹風機加速冷卻待用；<三 > 成品飯加工`1.依質量比21取拌好的飯、炒好的菜，混合均勻，得炒飯；`2.每碗加250克炒飯，在速凍機中速凍1小時，過金探；`3.封膜機封膜，封盒機封盒，最后裝箱。
全文摘要
本發明公開了速凍田園炒飯加工方法，大米清洗浸泡，瀝水后托盤中加浸泡米，烘干，在托盤中依質量比120加入油拌勻；另取托盤，托盤中加入拌好油的米，再依質量比230.025加入水和鹽，蒸熟；將油倒入夾層鍋燒熱，依質量比150加入蒸好的飯攪拌，冷卻；取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%，拌成混合菜；油加入夾層鍋燒熱，依質量比1500.004加入混合菜和鹽炒均，冷卻；依質量比21取拌好的飯、炒好的菜，混勻得炒飯；每碗加炒飯，速凍1小時，過金探；封膜、封盒、裝箱。本發明機械化作業，衛生條件好，加工速度快，產量高，成本低，科學搭配，營養豐富。
文檔編號A23L1/164GK102239997SQ20111015707
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月13日 優先權日2011年6月13日
發明者楊懷祥 申請人:連云港百福來食品有限公司