專利名稱：硒化營養紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種紅花籽油的制備，具體地說是以紅花籽油為原料，結合硒等微量元素調和而成的食用調和硒化營養紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人類可選擇食物的種類日趨豐富，合理的攝入人體必須的各種營養成分是健康的保障。研究發現，人體攝入營養成分不均衡常常誘發疾病，如心腦血管疾病就是機體脂肪酸代謝紊亂所致。脂肪酸是人體不可或缺的組成部分，其中飽和脂肪酸人體可以自身合成，而亞油酸和α-亞麻酸等多碳不飽和脂肪酸人體卻不能自身合成， 必須從食物中攝取，被醫學上稱之為“必需脂肪酸”。多碳不飽和脂肪酸大多存在于植物中， 如亞油酸和α -亞麻酸多以油的形式存在于植物的種籽中，部分動物如魚油中含有20碳5 烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，俗稱“腦黃金”，雖然不屬于必需脂肪酸，但其卻由α -亞麻酸體內代謝轉化而來。研究表明，兩種必需脂肪酸在體內經同一個增碳酶進行代謝，亞油酸可轉化為花生四烯酸，α -亞麻酸轉化成20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸，最終轉化為前列腺素類發生生物效應。由于代謝途徑的差異，所產生的生理作用截然不同，所以合理攝入脂肪酸尤為重要。食用油作為人類攝取脂肪酸的主要來源，合理、科學的配比對人體生長發育起到積極作用。研究表明，心腦血管疾病、癌癥、炎癥等與食用油脂密切相關。血脂異常是心腦血管疾病致死的主要因素。膳食結構不均衡，尤其是脂肪酸不均衡引起血液中膽固醇(TC) 和/或甘油三酯(TG)過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，血液粘稠度增加，血管壁沉積物增多，誘發冠心病等。而攝入單不飽和脂肪酸不僅能降膽固醇和低密度脂蛋白，抗血小板凝集，還不影響高密度脂蛋白；多不飽和脂肪酸有中ω-6系亞油酸可促進人體內多余膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在動脈壁沉積，有降低血膽固醇含量，防治動脈粥樣硬化作用，降低心腦血管疾病大發病幾率。多不飽和脂肪酸因其化學結構中雙鍵位置及碳鏈長度的不同分為ω-3和ω-6 型，亞油酸屬ω-6型，麻酸及一些多不飽和脂肪酸屬ω-3型。合理攝入脂肪酸直接關系著心腦血管疾病的發生。據統計，癌癥的病因有80% 90%是由環境因素所引起，其中近40%由食物引起，而食物中富脂化是致癌的關鍵因素。研究表明，ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發生和轉移，而ω-3抑制癌癥的發生和轉移，說明ω-3和ω-6型脂肪酸之間有相互抑制和互補作用。同樣，部分研究闡明ω-3脂肪酸對關節炎、全身性紅斑狼瘡、大腸炎有調節作用，白細胞三烯4和血栓烷2的生成是引起炎癥的關鍵因子，ω-3脂肪酸通過影響磷脂酶，減少白細胞三烯4和血栓烷2的生成緩解疼痛，有助于抑制炎癥及免疫反應。合理配比脂肪酸攝取量成為人類健康的重要因素，為此，許多國家紛紛出臺相關法規政策規定食品中必須添加ω-3脂肪酸。據中國疾病預防控制中心調查表明，我國城鄉居民膳食ω -3/ ω -6多不飽和脂肪酸比例偏高；ω -3長鏈多不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA攝入量明顯偏低(攝入量不到國際權威機構建議量的四分之一)，改善國人膳食脂肪攝取量成為當務之急。
發明內容
本發明的目的就是針對膳食脂肪攝取不均衡的問題，而提供一種調和營養食用油，本發明所屬的調和營養油包括1.以紅花籽油制作的調和硒化營養紅花油紅花籽油59 85%，文冠果油 1-40 %，維生素 EO 2. 0 %，有機硒 0. 5 250 μ g/kg。2.硒化3/6平衡紅花油紅花籽油49 85%，文冠果油1 40%，胡麻油或亞麻油或蘇子油1 40%，維生素E0. 1 2. 0%，有機硒0. 1 250 μ g/kg。上述兩種油與普通食用油用法一樣，適用于烹調，煎、炸、炒、烤，優先作為中老年人的食用油。調和硒化營養紅花油屬于藥用植物油，根據心腦血管疾病患者具體情況，結合營養需求，融合紅花油、文冠果油、維生素E、有機硒協同作用，合理配比促進營養的吸收。紅花籽油，味美可口，亞油酸含量高達70 %以上，含有不少皂化物，具有藥用及生理作用，且部分皂化物有抗氧化聚合作用，可以防止因高溫或長時間加熱導致油氧化變質，加之其抗癌、 抗凝血、降血壓等功效，使其有“健康油”和“營養油”的美譽；文冠果油，不飽和脂肪酸含量高達94%，且不含對人體有害的芥酸，含有皂化物、植物堿、人體必需氨基酸及10余種微量元素，是一種藥用、食用的健康油；硒是一種多功能的生命營養素，有清除自由基、抗氧化、 增強免疫功能、保護細胞生物膜、增強前列腺調節功能、抗凝血、抗癌等功效，享有“抗癌之王”、“心臟的守護神”等美譽。硒化3/6平衡紅花油除了具備調和硒化營養紅花油的諸多優點，同時考慮到 ω-3/ω-6必需脂肪酸合理的攝取比例，在紅花籽油、文冠果油中增加了胡麻油或亞麻油或蘇子油，補充ω-3型必需脂肪酸的含量，因為ω-3/ω-6必需脂肪酸在體內經過同一個酶代謝作用，ω -3型競爭性強，但需求量不大，適當比例的加入可以發揮兩者互補作用，平衡營養，避免因攝入ω-6必需脂肪酸過量造成機體必需脂肪酸不均衡，引起疾病。胡麻油或亞麻油或蘇子油是富含α-亞麻酸的食用油，但因α-亞麻酸不穩定性， 不利于長時間存放。另外，α-亞麻酸食用過量亦會導致ω-3型必需脂肪酸過量，危害健康。所以經過與紅花籽油、文冠果油、維生素Ε、有機硒的合理配比，既解決了穩定性問題， 又均衡了營養，利于人們的人體健康。至此，合理配方的營養油成為食用油發展的趨勢，加之，煉油技術的豐富成熟，植物油中許多有益成分被保留下來，紅花油、文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油產量的穩步上升為制備調和硒化營養紅花油和硒化3/6平衡紅花油奠定了基石出。在制備調和硒化營養紅花油和硒化3/6平衡紅花油應該注意以下問題1、油料植物因生長的地理環境不同，油料成分會有差異，本專利中紅花籽油中的亞油酸含量引用國家標準規定的亞油酸含量76. 0 83. 2，文冠果油亞油酸含量30 37%，胡麻油或亞麻油或蘇子油則主含α-亞麻酸50%以上。以紅花籽油為主按比例加入文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油的硒化營養紅花油，要有可控指標，人均日攝入α-亞麻酸1 2克，亞油酸10克以上。
2、硒化3/6平衡紅花油，配制的指標是按α _亞麻酸的攝入量計算，即按照世界衛生組織推薦的ω-3不飽和脂肪酸人均食用量1 2克G克更好)的標準配置，并向消費者說明日均食用硒化紅花籽油和硒化3/6平衡紅花油的用量。3、微量硒按照國家規定的補硒量，成年人每日在50微克，適宜攝入量為 50-250 μ g/d，在制備硒化營養紅花油和硒化3/6平衡紅花油時加以注意。4、本發明中添加的硒，必須為有機硒，如硒化卡拉膠含硒量10%。
具體實施例方式一、硒化營養紅花油例1紅花籽油85%文冠果油13%
維生素E2%硒化卡拉膠 2. Omg/kg
例2紅花籽油70%文冠果油30%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例3紅花籽油60%文冠果油38%
維生素E2%硒化卡拉膠1. 5mg/xkg
例4紅花籽油60%文冠果油40%
硒化卡拉膠1. Omg/;kg
例5紅花籽油69%文冠果油30%
維生素El %硒化卡拉膠0. 8mg/xkg
例6紅花籽油59%文冠果油39.5%
維生素El. 5%硒化卡拉膠1. 5mg/xkg
以上配方的均要測其碘值(> 120)，經氣相色譜側其成分。
二、硒化3/6平衡紅花籽油
例1紅花籽油49%文冠果油40%
維生素El %胡麻油10%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例2紅花籽油60%文冠果油14%
維生素El. 5%胡麻油24. 5%
硒化卡拉膠1. 5mg/;kg
例3紅花籽油70%文冠果油5%
維生素E2%胡麻油23%
硒化卡拉膠1. Omg/;kg
例4紅花籽油85%文冠果油
維生素El %胡麻油13%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例5紅花籽油65%文冠果油5%
維生素El. 5%蘇子油28. 5%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例6紅花籽油59%文冠果油15.5%
維生素E0. 5%蘇子油25%硒化卡拉膠1. Omg/kg以上配方的均要測其碘值(> 110)，經氣相色譜側其成分。
權利要求
1.一種調和營養紅花油，包含a)調和硒化營養紅花油和b)硒化3/6平衡紅花籽油； 其特征在于兩種油的含量都以紅花籽油為主，其組成及重量百分比為a油紅花籽油59 85 %，文冠果油1-40 %，維生素EO 2. 0 %，有機硒0. 2 250 μ g/kg οb油紅花籽油49 85%，文冠果油1 40%，胡麻油或亞麻油或蘇子油1 40%，維生素EO 2. 0 %，有機硒0. 2 250 μ g/kg。
2.根據權利要求1所述的調和紅花油，其特征在于所述紅花油含必需脂肪酸70%以上；
3.根據權利要求1所述的調和紅花油，其特征在于所述調和硒化營養紅花油中食用油包含文冠果油。
4.根據權利要求1所述的調和紅花油，其特征在于所述硒化3/6平衡紅花籽油中食用油包含文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油。
5.根據權利要求1所述的調和紅花油，其特征在于所述紅花油含有0 2.0%維生素E0
6.根據權利要求1所述的調和紅花油，其特征在于所述紅花油含有0.2 250 μ g/kg 的有機硒。
全文摘要
一種調和紅花籽油的制備，具體地說是以紅花籽油為原料，輔以文冠果油、維生素E及硒等微量元素按一定比例調和而成的食用調和硒化營養紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油。本發明保健油具有健腦益智、調節血脂、排毒清理腸道及提高免疫力等作用，中老年人可長時期食用。
文檔編號A23D9/04GK102177982SQ201110145008
公開日2011年9月14日 申請日期2011年6月1日 優先權日2011年6月1日
發明者楊靜 申請人:楊靜