專利名稱：一種紅茶的加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的加工工藝，尤其涉及一種紅茶的加工工藝。
背景技術：
紅茶屬全發酵茶，水色和葉底均為紅色；傳統工藝為鮮葉一萎凋一初揉一復揉 —發酵一干燥一精制。其缺點是工藝時間長，外形松散、色澤枯黃；湯色不亮、不帶金圈， 香氣不正、果香不純。
發明內容
本發明提供一種紅茶的加工工藝，其步驟如下
1、采摘一芽二葉或一芽三葉茶樹鮮葉為原料；
2、將鮮葉攤涼于地上1-2小時，即可萎凋；
3、將攤涼后的茶青均勻攤放在萎凋槽上，厚度34cm，萎凋時間2-3小時，萎凋至茶青失重率達35-38%即可揉捻；
4、揉捻時間90-120分鐘，即可放入動態殺青機；
5、在動態殺青機內將溫度調至200-21(TC，高溫殺青20-30分鐘；
6、將高溫殺青好的茶葉混入質量比為38%的水翻拌混勻，放入發酵床發酵，發酵室溫 24-25°C，濕度 89-93%，葉溫 26_33°C，時間 3-5 小時；
7、放入烘干機進行第一次烘干，溫度120-130°C，出來的茶葉及時攤涼，使茶葉中的水份分布均勻后再進行第二次烘干，溫度為100-110°C ；
8、最后提香1小時入庫即成。采用上述技術方案的有益效果是
本發明工藝時間短，所出產品外形緊細、秀麗披毫、色澤褐黃；湯色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩。
具體實施例方式實施例一
本發明提供一種紅茶的加工工藝，其步驟如下
1、采摘一芽二葉茶樹鮮葉為原料；
2、將鮮葉攤涼于地上1.5小時，即可萎凋；
3、將攤涼后的茶青均勻攤放在萎凋槽上，厚度3cm，萎凋時間2.5小時，萎凋至茶青失重率達36%即可揉捻；
4、揉捻時間110分鐘，即可放入動態殺青機；
5、在動態殺青機內將溫度調至200°C，高溫殺青20分鐘；6、將高溫殺青好的茶葉混入質量比為38%的水翻拌混勻，放入發酵床發酵，發酵室溫 250C，濕度90%,葉溫280C，時間4. 5小時;
7、放入烘干機進行第一次烘干，溫度120°C，出來的茶葉及時攤涼，使茶葉中的水份分布均勻后再進行第二次烘干，溫度為105°C ；
8、最后提香1小時入庫即成。
實施例二
本發明提供一種紅茶的加工工藝，其步驟如下
1、采摘一芽三葉茶樹鮮葉為原料；
2、將鮮葉攤涼于地上2小時，即可萎凋；
3、將攤涼后的茶青均勻攤放在萎凋槽上，厚度km，萎凋時間3小時，萎凋至茶青失重率達38%即可揉捻；
4、揉捻時間120分鐘，即可放入動態殺青機；
5、在動態殺青機內將溫度調至210°C，高溫殺青28分鐘；
6、將高溫殺青好的茶葉混入質量比為38%的水翻拌混勻，放入發酵床發酵，發酵室溫 240C，濕度89%，葉溫270C，時間5小時；
7、放入烘干機進行第一次烘干，溫度125°C，出來的茶葉及時攤涼，使茶葉中的水份分布均勻后再進行第二次烘干，溫度為110°C ；
8、最后提香1小時入庫即成。
權利要求
1. 一種紅茶的加工工藝，其特征在于其步驟如下①、采摘一芽二葉或一芽三葉茶樹鮮葉為原料；②、將鮮葉攤涼于地上1-2小時，即可萎凋；③、將攤涼后的茶青均勻攤放在萎凋槽上，厚度34cm，萎凋時間2-3小時，萎凋至茶青失重率達35-38%即可揉捻；④、揉捻時間90-120分鐘，即可放入動態殺青機；⑤、在動態殺青機內將溫度調至200-21(TC，高溫殺青20-30分鐘；⑥、將高溫殺青好的茶葉混入質量比為38%的水翻拌混勻，放入發酵床發酵，發酵室溫 24-25°C，濕度 89-93%，葉溫 26_33°C，時間 3-5 小時；⑦、放入烘干機進行第一次烘干，溫度120-130°C，出來的茶葉及時攤涼，使茶葉中的水份分布均勻后再進行第二次烘干，溫度為100-110°C ；⑧、最后提香1小時入庫即成。
全文摘要
一種紅茶的加工工藝，其步驟如下采摘一芽三葉茶樹鮮葉為原料；鮮葉攤涼于地上1-2小時，萎凋；攤涼后的茶青均勻攤放在萎凋槽上，厚度3-4cm，萎凋時間2-3小時，萎凋至茶青失重率達35-38%即可揉捻；揉捻時間90-120分鐘，放入動態殺青機；在動態殺青機內將溫度調至200-210℃，高溫殺青20-30分鐘；高溫殺青好的茶葉混入質量比為38%的水翻拌混勻，放入發酵床發酵，發酵室溫24-25℃，濕度89-93%，葉溫26-33℃，時間3-5小時；放入烘干機進行第一次烘干，溫度120-130℃，出來的茶葉及時攤涼，使茶葉中的水份分布均勻后再進行第二次烘干，溫度為100-110℃；最后提香1小時即成。
文檔編號A23F3/08GK102150714SQ20111011978
公開日2011年8月17日 申請日期2011年5月10日 優先權日2011年5月10日
發明者葉文盛 申請人:貴州湄潭盛興茶業有限公司