專利名稱：一種遠紅外干燥油茶籽的方法
技術領域：
本發明是一種遠紅外干燥油茶籽的方法，屬于農產品加工加工技術領域。
背景技術：
油茶(Camellia oleifera Abel)系山茶科山茶屬植物，是一種常青、長壽、果實含油率高的我國特有的木本油料植物，也是與油棕、橄欖、椰子齊名的“世界四大木本植物油料”之一，主要分布在我國南方的14個省(區)的山區和丘陵，目前全國有油茶林約為400 萬hm2，年產茶籽超過60萬t。從油茶籽中提出的油脂稱為油茶籽油，油茶籽油營養豐富， 富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸組成與有“油中皇后”之稱的橄欖油十分相似。 此外，油茶籽油中還含有豐富的維生素E、維生素D、β -胡蘿卜素、留醇、角鯊烯等生理活性物質。油茶籽油因其本身高營養價值，近來日益受到民間和各級政府的重視，發展油茶產業，既能增加油料供應，又能改善生態平衡。油茶種植面積的迅速擴大，促使油茶籽的大規模加工利用。目前制油是油茶籽加工的首選途徑。而干燥是油茶籽加工的第一道工序， 干燥的好壞直接對油茶籽的品質及出油率有重大影響。長期以來，油茶籽加工主要由農戶自種、自收，作坊式榨油通常采用日曬干燥，不僅效率低下，更容易受到南方多陰雨天氣影響，導致因水分含量過高而霉變腐爛，影響后續油茶籽的加工，使得油茶籽油難以達到大規模產業化生產。因此，研究高效的油茶籽干燥方法對促進油茶籽加工利用具有重要實踐意義。遠紅外干燥技術具有能耗低，環保無污染，干燥速率快，應用在農產品干燥過程兼具殺菌滅酶，提高儲藏穩定性等優點，因而作為一種新型干燥技術發展迅速，目前，關于利用遠紅外加熱干燥油茶籽的研究尚無公開資料。
發明內容
本發明的目的是提供一種新型油茶籽干燥方法。一種新型油茶籽干燥方法，將采收的新鮮油茶果經過挑選，除雜、去石、去泥后，經過短期日曬除去油茶果殼得到油茶籽，通過優化遠紅外干燥工藝條件將油茶籽水分含量降至安全儲藏水分9%以下。以干燥時間和目標水分含量為指標，通過對干燥溫度、輻射功率、 輻射距離、裝載密度等因素的優化，確定干燥工藝。所述油茶籽干燥方法通過以下技術方案實現(1)將采收的新鮮油茶果經過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質，霉變和病蟲害的油茶果；(2)經挑選的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；(3)除去油茶果殼后的油茶籽采用遠紅外干燥方法進行干燥，工藝條件為干燥溫度40 80°C，輻射功率1000 3000W，輻射距離100 200mm，裝載密度2 mcg/m2，干燥 10 120min，使油茶籽的水分含量達到9%以下。
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本發明的優點本發明與現有油茶籽自然曬干和熱風干燥法相比，有如下有益效果干燥時間短，干燥速度快，干燥效率高，能耗低，避免了因天氣不好或干燥不及時造成的霉變；采用本發明方法處理的干燥后的油茶籽同時經歷了殺菌滅酶過程，因此耐儲藏，儲藏期間油茶籽品質穩定，提取毛油質量高，為今后大規模較長周期壓榨生產高品質茶籽油提供了原料質量保證；本發明工藝簡單，技術可靠，操作容易，投資成本低。
具體實施例方式實施例1將采收的新鮮油茶果經過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質以及霉變和病蟲害的油茶果；將挑選得到的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；除去油茶果殼后的油茶籽采用遠紅外干燥方法進行干燥，工藝條件為干燥溫度55°C，輻射功率2000W，輻射距離120mm，裝載密度4kg/m2，干燥45min，使油茶籽的水分含量達到8. 5%。常溫，相對濕度70%條件下儲藏4個月后，油茶籽未發生霉變及蟲害病變，得到的油茶籽油酸價和過氧化值分別僅比儲藏前增加0. 46mgK0H/g和1. 27mmol/kg，說明經過本方法處理的油茶籽儲藏穩定性高，毛油品質好。實施例2將采收的新鮮油茶果經過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質以及霉變和病蟲害的油茶果；將挑選得到的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；除去油茶果殼后的油茶籽采用遠紅外干燥方法進行干燥，工藝條件為干燥溫度75°C，輻射功率3000W，輻射距離100mm，裝載密度^g/m2，干燥15min，使油茶籽的水分含量達到8%。常溫，相對濕度70%條件下儲藏4個月后，油茶籽未發生霉變及蟲害病變，得到的油茶籽油酸價和過氧化值分別僅比儲藏前增加0. 23mgK0H/g和0. 83mmol/kg，說明經過本方法處理的油茶籽儲藏穩定性高，毛油品質好。
權利要求
1.一種油茶籽干燥方法，將采收的新鮮的油茶果經過挑選除雜后，進行遠紅外干燥，其特征在于所述干燥是將經過短期日曬后油茶果自然脫殼得到的油茶籽平鋪在遠紅外干燥機中干燥至含水量低于安全儲藏水分含量(9% )。
2.根據權利要求1所述的干燥方法，其特征在于包括以下步驟(1)對采收的新鮮油茶果進行挑選，除雜、去石、去泥；(2)將挑選后的茶果放置在日曬條件下1 2天，待茶果自然裂開后除去油茶果殼揀選出油茶籽；(3)采用遠紅外干燥方法干燥油茶籽，干燥至油茶籽安全儲藏水分含量9%以下。
3.根據權利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠紅外干燥溫度為 40 80°C。
4.根據權利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠紅外干燥的輻射功率為 1000 3000W。
5.根據權利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠紅外干燥的輻射距離為100 200mm。
6.根據權利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠紅外干燥的干燥時間為10 120min。
7.根據權利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠紅外干燥的裝載密度為2 6kg/m2。
全文摘要
一種遠紅外干燥油茶籽的方法，屬于農產品加工技術域。本發明公開了一種新型油茶籽干燥方法，以新鮮油茶籽為原料，控制遠紅外干燥溫度、輻射功率、輻射距離和油茶籽裝載密度等因素，將茶籽干燥至常溫下安全儲藏水分含量9％以下。本發明方法干燥時間短，干燥速度快，干燥效率高，能耗低，干燥后的油茶籽品質好，儲藏穩定性好，出油率高，毛油質量好。
文檔編號A23D9/02GK102177979SQ20111011235
公開日2011年9月14日 申請日期2011年5月3日 優先權日2011年5月3日
發明者劉元法, 李進偉, 王興國, 邢朝宏, 金青哲, 黃健花 申請人:江南大學