專利名稱：人參發酵油脂及其制備方法及其用途的制作方法
技術領域：
本發明屬于營養食品領域，尤其是指人參通過發酵方法獲得的參加工產品。
背景技術：
人參是具有獨特藥效的藥材，近幾年來廣泛使用于食品的制造上。人參功效的研究上已獲得很多成果。例如人參提高人體免疫力、抗癌、呼吸器官疾病的預防和治療等各方面。人參以加工方法的不同分別命名為水參、白參、紅參及其近來研究的黑參、發酵參等，這些都是人參外觀沒有太大變化進行加工的產品。紅參的皂甙含量比起別的參有所提高，但加工人參，特別是紅參，存在一些問題。 為了克服存在的問題發揚其優點，近來研究出黑參和發酵參。上述幾種人參加工方法雖然有所進步，但因加工環境是高溫狀態，時間較長，因此損失很多的人參中的有效成分。最近為了克服上述的問題，有了人參生產發酵油的工藝。如韓國專利第0604766、 第0946443、第0781641上說溫度在30_45°C下，油和人參投在一起，在密封狀態下進行發酵，這里用的發酵劑為脂肪酶、纖維素酶等。但人參發酵油上述方法制得的存在一些問題 工藝復雜、投入大等。
發明內容
本發明提供一種人參發酵油脂及其制備方法及其用途，以解決生產人參發酵油存在的工藝復雜、投入大的問題。本發明采取的技術方案是包括下列步驟
(1)大蒜發酵液的制備
去皮的大蒜送到提取濃縮罐內，進行提取和濃縮，提取溫度110°C -130°C，壓力 0. 14MPa-0. 27MPa,用4_5小時提取濃縮；該提取濃縮液輸送到密閉的發酵罐內進行發酵 2-7天，發酵溫度30°C -45°C ；最后發酵物呈現粘稠褐色的糖度25BX的液體就是大蒜發酵液；
(2)人參和大蒜發酵液發酵階段人參和大蒜發酵液按1002-10重量比混合后，在另一個發酵罐內進行36-48小時的發酵，發酵溫度30°C -37°C ；
(3)人參油脂一次發酵階段
從步驟(2)獲得的混合物和食用油以1 :0. 5-1 :2重量比例混合后，在厭氧狀態下、溫度在30°C _37°C進行發酵，發酵過程中進行螺旋槳攪拌，前三天每天一次、每次1小時、45次/ 分鐘，10天一 15天發酵；
(4)人參油脂二次發酵階段
上述一次發酵結束后，把一次發酵油和渣分離，然后把渣進行粉碎，再將一次發酵油和粉碎后的渣再投到二次發酵罐內，機械攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，發酵20-40天；(5)分離階段
二次發酵結束后，先把二次發酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相離心分離機以5000rpm 分離出油和一小部分水、渣，油經過過濾最后獲得人參發酵油脂。成品油充填至軟膠囊里， 每粒0. 4g或0. 5g。食用油是指玉米油、大豆油、橄欖油、葡萄籽油或菜籽油。本發明產品是由上述方法制備的產品。本發明產品具有治療胃疼、胃不適、心臟疾病和女性更年期不適癥的用途。本發明有益效果是用大蒜提取液進行發酵所產生的發酵液來對人參進行發酵，最終獲得人參發酵油脂；用大蒜發酵液來進行自然發酵，增加人參總皂苷和多元酚 (polyphenol)等抗氧化物質。我們注意到了大蒜發酵液除對發酵起酶的作用外，還有很多其他有效成分。這樣大蒜發酵液來制造人參發酵油脂是一種新的有效的方法。本發明中人參總皂苷2. Omg/g 3. Omg/g。本發明具有治療胃疼、胃不適、心臟疾病和女性更年期不適癥等用途，服用方便。 因用人參進行發酵，食用油具有人參所固有的氣滋味。本發明是一種效果較好的營養食品， 因人參的有效成分浸漬在食用油里，所以保管周期也長。本產品為軟質膠囊，每瓶30粒，每粒0.5g，每天服用一粒。
具體實施例方式實施例1
包括下列步驟
(1)大蒜發酵液的制備
去皮的大蒜送到提取濃縮罐內，進行提取和濃縮，提取溫度110°c，壓力0. 14MPa,用4 小時提取濃縮；該提取濃縮液輸送到密閉的發酵罐內進行發酵7天，發酵溫度30°C;最后發酵物呈現粘稠褐色的糖度25BX的液體就是大蒜發酵液；
(2)人參和大蒜發酵液發酵階段人參和大蒜發酵液按1002重量比混合后，在另一個發酵罐內進行48小時的發酵，發酵溫度37°C ；
(3)人參油脂一次發酵階段
從步驟(2)獲得的混合物和食用油以1 :0. 5重量比例混合后，在厭氧狀態下、溫度在 30°C進行發酵，發酵過程中進行螺旋槳攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，15 天發酵；
(4)人參油脂二次發酵階段
上述一次發酵結束后，把一次發酵油和渣分離，然后把渣進行粉碎，再將一次發酵油和粉碎后的渣再投到二次發酵罐內，機械攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，發酵20天；
(5)分離階段
二次發酵結束后，先把二次發酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相離心分離機以5000rpm 分離出油和一小部分水、渣，油經過過濾最后獲得人參發酵油脂。成品油充填至軟膠囊里，每粒0. 4g。食用油是指玉米油、大豆油、橄欖油、葡萄籽油或菜籽油。
實施例2
包括下列步驟
(1)大蒜發酵液的制備
去皮的大蒜送到提取濃縮罐內，進行提取和濃縮，提取溫度120°C，壓力0.21MPii，用 4. 5小時提取濃縮；該提取濃縮液輸送到密閉的發酵罐內進行發酵5天，發酵溫度37°C ；最后發酵物呈現粘稠褐色的糖度25BX的液體就是大蒜發酵液；
(2)人參和大蒜發酵液發酵階段人參和大蒜發酵液按1006重量比混合后，在另一個發酵罐內進行42小時的發酵，發酵溫度33°C ；
(3)人參油脂一次發酵階段
從步驟(2)獲得的混合物和食用油以1 :1. 2重量比例混合后，在厭氧狀態下、溫度在 33°C進行發酵，發酵過程中進行螺旋槳攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，12 天發酵；
(4)人參油脂二次發酵階段
上述一次發酵結束后，把一次發酵油和渣分離，然后把渣進行粉碎，再將一次發酵油和粉碎后的渣再投到二次發酵罐內，機械攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，發酵30天；
(5)分離階段
二次發酵結束后，先把二次發酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相離心分離機以5000rpm 分離出油和一小部分水、渣，油經過過濾最后獲得人參發酵油脂。成品油充填至軟膠囊里，每粒0. 5g。食用油是指玉米油、大豆油、橄欖油、葡萄籽油或菜籽油。實施例3 包括下列步驟
(1)大蒜發酵液的制備
去皮的大蒜送到提取濃縮罐內，進行提取和濃縮，提取溫度130°c，壓力0. 27MPa,用5 小時提取濃縮；該提取濃縮液輸送到密閉的發酵罐內進行發酵2天，發酵溫度45°C;最后發酵物呈現粘稠褐色的糖度25BX的液體就是大蒜發酵液；
(2)人參和大蒜發酵液發酵階段人參和大蒜發酵液按100 10重量比混合后，在另一個發酵罐內進行36小時的發酵，發酵溫度30°C ；
(3)人參油脂一次發酵階段
從步驟(2)獲得的混合物和食用油以1 :2重量比例混合后，在厭氧狀態下、溫度在37°C 進行發酵，發酵過程中進行螺旋槳攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，10天發酵；
(4)人參油脂二次發酵階段
上述一次發酵結束后，把一次發酵油和渣分離，然后把渣進行粉碎，再將一次發酵油和粉碎后的渣再投到二次發酵罐內，機械攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，發酵40天；
(5)分離階段
二次發酵結束后，先把二次發酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相離心分離機以5000rpm分離出油和一小部分水、渣，油經過過濾最后獲得人參發酵油脂。成品油充填至軟膠囊里，每粒0. 5g。食用油是指玉米油、大豆油、橄欖油、葡萄籽油或菜籽油。本發明產品療效報告 a、幽門螺桿菌感染者
權利要求
1.一種人參發酵油脂，其特征在于它是由包括下列步驟的方法制得的(1)大蒜發酵液的制備去皮的大蒜送到提取濃縮罐內，進行提取和濃縮，提取溫度110°C -130°c，壓力 0. 14MPa-0. 27MPa,用4_5小時提取濃縮；該提取濃縮液輸送到密閉的發酵罐內進行發酵 2-7天，發酵溫度30°C -45°C ；最后發酵物呈現粘稠褐色的糖度25BX的液體就是大蒜發酵液；(2)人參和大蒜發酵液發酵階段人參和大蒜發酵液按1002-10重量比混合后，在另一個發酵罐內進行36-48小時的發酵，發酵溫度30°C -37°C ；(3)人參油脂一次發酵階段從步驟(2)獲得的混合物和食用油以1 :0. 5-1 :2重量比例混合后，在厭氧狀態下、溫度在30°C _37°C進行發酵，發酵過程中進行螺旋槳攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/ 分鐘，10天一 15天發酵；(4)人參油脂二次發酵階段上述一次發酵結束后，把一次發酵油和渣分離，然后把渣進行粉碎，再將一次發酵油和粉碎后的渣再投到二次發酵罐內，機械攪拌、前三天每天一次、每次1小時、45次/分鐘，發酵20-40天；(5)分離階段二次發酵結束后，先把二次發酵油用泵抽到半成品罐，渣用三相離心分離機以5000rpm 分離出油和一小部分水、渣，油經過過濾最后獲得人參發酵油脂。
2.根據權利要求1所述的人參發酵油脂，其特征在于食用油是指玉米油、大豆油、橄欖油、葡萄籽油或菜籽油。
3.如權利要求1或2所述的人參發酵油脂的制備方法。
4.如權利要求1或2所述的人參發酵油脂在制備治療胃疼、胃不適、心臟疾病和女性更年期不適癥的食品中的應用。
全文摘要
本發明涉及一種人參發酵油脂及其制備方法及其用途，屬于營養食品領域。包括大蒜發酵液的制備，人參和大蒜發酵液發酵，人參油脂一次發酵和二次發酵階段和分離獲得人參發酵油脂。本發明具有治療胃疼、胃不適、心臟疾病和女性更年期不適癥等用途，服用方便，本發明是一種效果較好的營養食品，保管周期長。
文檔編號A23D7/04GK102177977SQ20111008816
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月9日 優先權日2011年4月9日
發明者李洪發 申請人:敦化市廣晟油脂生物科技有限責任公司