專利名稱：松茸酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種以松茸菌體為主要原料的高級保健酒的加工方法。
背景技術：
松茸屬食用菌真品，營養豐富、味道鮮美，有野生蘑菇之王的稱號。松茸的菌絲體里含有許多具有生理功能的物質，所以其具有多種功能它可以增強人體免疫力、防癌、治癌、生精益氣、理氣化痰、延緩衰老、防治糖尿病等。松茸子實體的產生和生長相當困難，菌床的產生完全靠大自然形成，產量極低，松茸子實體的人工栽培雖經多年努力，仍未獲得成功。目前人工培養只能制備松茸的菌絲體，由于菌絲體和子實體的營養成分是十分接近的， 所以可以利用松茸菌絲體開發松茸酒產品，實現松茸資源的可持續利用。
發明內容
本發明的目的在于針對野生松茸資源不足的現狀，提供一種低成本、高質量的松茸酒的制作方法。本發明的目的是這樣實現的每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10_15°C條件下催陳6-9個月，取上清液，過濾、灌裝。本發明還包括這樣的特征所述的松茸干菌絲體的制備方法為稱取蔗糖10克， 酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克，硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子，20-M°C，旋轉搖床 150rpm,培養9天。培養結束后過濾發酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。本發明生產的松茸酒，色澤為金黃色，清亮、透明，清香涼爽，圓潤味長，兼備了菌香、酒香的自然獨特風格，而且保持了松茸所特有的生理功能。
(四)、具體實施方案方式一先進行松茸菌絲體的培養，再進行松茸酒的制備。松茸菌絲體的培養方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸 0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克， 硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子， 20-24°C，旋轉搖床150rpm，培養9天。培養結束后過濾發酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。松茸酒的制備方法為每1公斤55度高粱酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40 克、靈芝40克、人參40克，裝入土陶罐密封，在15°C條件下催陳6個月，取上清液，過濾、灌裝。方式二 先進行松茸菌絲體的培養，再進行松茸酒的制備。松茸菌絲體的培養方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸 0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克， 硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子， 20-24°C，旋轉搖床150rpm，培養9天。培養結束后過濾發酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。松茸酒的制備方法為每1公斤50度玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞50 克、靈芝50克、人參50克，裝入土陶罐密封，在10°C條件下催陳9個月，取上清液，過濾、灌裝。
權利要求
1.一種松茸酒的制作方法，其特征是每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10_15°C 條件下催陳6-9個月，取上清液，過濾、灌裝。
2.根據權利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所述的松茸干菌絲體的培養方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100 毫克，硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子，20-M°C，旋轉搖床150rpm，培養9天。培養結束后過濾發酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。
3.根據權利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所用的松茸為液體培養基培養的松茸菌絲體。
4.根據權利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所用原料為松茸干菌絲體、枸杞、靈芝、人參。
全文摘要
松茸酒的制作方法涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種以松茸菌體為主要原料的高級保健酒的加工方法。每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10-15℃條件下催陳6-9個月，取上清液，過濾、灌裝。
文檔編號C12G3/04GK102199514SQ201110062160
公開日2011年9月28日 申請日期2011年3月15日 優先權日2011年3月15日
發明者呂偉民, 宋殿峰, 張勁松, 李娜, 王佐民, 譚毅, 趙云財, 陳成 申請人:黑龍江省輕工科學研究院