專利名稱：功能型稻米油(米糠油)的制作方法
技術領域：
本發明《功能型稻米油(也稱米糠油，以下統稱稻米油)》是一種具有抗氧化、增強免疫力、防癌抗癌、保護心腦血管等保健功能的烹調用功能型食用油。屬于食用油脂領域。
背景技術：
稻米油是由稻米殼壓榨提取獲得。稻米油是WHO推薦食用油，是日本中、小學生營養午餐指定食用油。稻米油的脂肪酸組成很好，不僅單不飽和脂肪酸含量高，而且多不飽和脂肪酸中除亞油酸外還含有亞麻酸、花生四稀酸，這都是人體自身不能制造的“必需脂肪酸”，也是很多油脂不含有的脂肪酸，這是它的優點。但是，亞油酸、亞麻酸、花生四稀酸， 都是很容易被氧化的脂肪酸，特別亞麻酸、花生四稀酸更易被氧化，一旦被氧化就造成酸價、過氧化值升高，發生酸敗變性，反倒對健康造成傷害。現在的方法是添加化學抗氧化劑， 但是化學抗氧化劑是有毒副作用的，國家對此有嚴格控制的，其抗氧化有效時間短，效果不好，稻米油在存放期，貨架期間很容易發生氧化變性。同時，稻米油含有的亞油酸、亞麻酸、 花生四稀酸這些多不飽和脂肪酸進入人體后也極易被自由基氧化，對心腦血管構成威脅。稻米油只能為人體提供多種脂肪酸，并不具備保健功能，也不具備抗氧化能力，尤其是通過精制加工后的進入市場的精煉稻米油，即使原毛糠油中含有的少量其它營養素也在精制加工過程中基本損失殆盡，保留的是各種脂肪酸。番茄紅素是一種天然營養素，也是天然抗氧化劑，不僅具有極強的抗氧化能力，而且攝入人體后，在人體內具有清除自由基，防止自由基的氧化攻擊的作用，因此，它有著增強免疫力、防癌抗癌、包護心腦血管等生理功能。
發明內容
發明一種具有天然抗氧化能力及保健功能的功能型稻米油，以克服稻米油易氧化的缺陷，增添稻米油的生理功能，提高稻米油的品質。技術方案取稻米油、番茄紅素、維生素E或其他類胡蘿卜素，按一定比例充分融合，制成一種具有很強抗氧化能力及保健功能的功能型稻米油。其中也可以是或含有與稻米油相似容易被氧化的其它食用油脂。有益效果1、本發明使稻米油具有了很強的抗氧化能力，解決了稻米油中重要組分亞油酸、 亞麻酸、花生四稀酸這些多不飽和脂肪酸避免或減少被氧化的難點。使原來不具有抗氧化能力的稻米油具有了很強的抗氧化能力。2、本發明使稻米油在存放期不易被氧化，延長了保質期。也保護了稻米油各脂肪酸進入人體后避免或減少被自由基氧化攻擊威脅。3、本發明使不具備保健功能的普通稻米油成為具有抗氧化、增強免疫力、防癌抗癌、保護心腦血管等保健功能的功能型稻米油。
4、與化學抗氧化劑相比，本發明功能型稻米油組分中含有的番茄紅素是天然抗氧化營養素，沒有任何毒副作用，安全可靠。5、番茄紅素是一種脂溶性營養素，必須溶于油脂后才能被人體吸收并發揮生理功能，適當加熱可提高其生理功能(參見附件1)。本發明將稻米油與番茄紅素、維生素E等融合在一起，不僅使稻米油具有了強抗氧化能力和其他保健功能，成為功能型稻米油。同時也使番茄紅素獲得了油脂和加熱的條件(用于烹飪)，也能夠發揮出最佳生理功能。實現發明最佳方案發明功能型稻米油首先必須解決稻米油中含有的亞油酸、亞麻酸、花生四稀酸這些多不飽和脂肪酸極易被氧化的難點，依靠傳統的化學抗氧化劑是不科學的，天然抗氧化劑是最佳選擇，但必須是脂溶性的。番茄紅素是脂溶性抗氧化營養素。稻米油與番茄紅素充分融合，在維生素E或其它類胡蘿卜素的配合下，不僅具有很強的抗氧化能力和功能，而且也具有了與抗氧化功能相關的其他保健功能，如增強免疫力、防癌抗癌、保護心腦血管等， 成為理想的功能型稻米油。同時，番茄紅素也獲得了發揮最佳生理功能的最佳條件。本發明對于稻米油和番茄紅素來講，不僅解決了原有的缺陷，強化了各方優勢，而且還增加了新的保健功能，形成1+1 = 11的效果。
具體實施方案《功能型稻米油》是以每公斤稻米油與不超過30g的番茄紅素和不超過200mg的維生素E或不超過8g的其他類胡蘿卜素融合組配一起而構成。在此范圍內，根據實際需要， 各組分可按一定比例配置并混勻，并促使稻米油與各組分充分融合，當稻米油為均勻紅色澄清即可，必要時可以過濾。實施案例范例一取食用稻米油100kg，加入番茄紅素120g，(每IOOOg稻米油中含番茄紅素1200mg)，維生素E20g (每IOOOg稻米油中含維生素E200mg)，使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻，可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。范例二 取食用稻米油100kg，加入番茄紅素80g，(每IOOOg稻米油中含番茄紅素 800mg)，維生素E20g (每IOOOg稻米油中含維生素E200mg)，使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻，可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。范例三取食用稻米油100kg，加入番茄紅素40g，(每IOOOg稻米油中含番茄紅素 400mg)，維生素E15g (每IOOOg稻米油中含維生素E150mg)，姜黃素4g，( 一種類胡蘿卜素) 使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻，可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。范例四取食用稻米油100kg，加入番茄紅素30g，(每IOOOg稻米油中含番茄紅素 300mg)，維生素E18g (每IOOOg稻米油中含維生素ElSOmg)，使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻，可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。范例五取食用稻米油100kg，加入番茄紅素20g，(每IOOOg稻米油中含番茄紅素200mg)，維生素E18g (每IOOOg稻米油中含維生素ElSOmg)，使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻。可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。 范例六取食用稻米油80kg，食用亞麻籽油20kg，加入番茄紅素16g，(每IOOOg油中含番茄紅素160mg)，維生素E18g (每IOOOg油中含維生素ElSOmg)，使其充分融合，并觀察稻米油中紅色的均勻度，如未達均勻。可繼續，也可略加熱促其融合均勻。應為均勻、澄清的紅色油脂，必要時可以過濾。
權利要求
1.一種具有很強抗氧化能力的功能型稻米油(米糠油)，其特征在于食用稻米油(米糠油)與天然抗氧化營養素番茄紅素、維生素E或類胡蘿卜素組合并均勻融合一體，成一種紅色澄清的具有保健功能的功能型食用稻米油(米糠油)。
2.根據權利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中應與不超過30克番茄紅素相融合。
3.根據權利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中應與不超過200毫克維生素E相融合。
4.根據權利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中或可與不超過8克其它類胡蘿卜素相融合。
5.根據權利1所述，其組合也可以是或含有與稻米油(米糠油)相似容易被氧化的其它食用油。
全文摘要
本發明功能型稻米油(米糠油以下稱稻米油)屬食用油脂領域。稻米油是世界衛生組織和世界糧農組織推薦的食用油，是日本中小學生營養午餐指定食用油。稻米油不僅單不飽和脂肪酸含量高，而且多不飽和脂肪酸中除亞油酸外還含有亞麻酸、花生四稀酸，也是很多食用油不含有的重要脂肪酸。但是，這些脂肪酸很容易被氧化，對人體健康造成負面影響。本發明是稻米油與天然番茄紅素等營養素融合一體，不僅增強了稻米油的抗氧化能力，防止脂肪酸氧化，避免了因氧化帶來的傷害。而且還具有增強免疫力、防癌抗癌、保護心腦血管、保護皮膚等保健功能。以本功能型稻米油烹炒菜肴，保持了稻米油原有的各種營養成分和清香口感，而且還具有保健功能，是提高生活質量的最佳選擇。
文檔編號A23D9/04GK102160580SQ20111005715
公開日2011年8月24日 申請日期2011年3月10日 優先權日2011年3月10日
發明者劉泉, 劉道鳴 申請人:劉泉, 劉道鳴