專利名稱：一種壓縮藤茶加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種壓縮滕茶加工工藝，屬于茶葉加工領域。
背景技術：
藤茶既有普通保健之功，又對某些疾病有醫療或預防作用，長期飲用又比較安全；經國家茶葉、營養、藥物科研究等權威機構檢測表明它含有19種人體必須的營養成份和微量元素，它的鈣、鐵、鎂含量高，對心律失常、心肌缺血、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病有較好的預防作用，對骨質疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纖維、胡蘿卜素和維生素E，對癌癥有較好的預防作用。它錳含量高，極有利于長壽。它對革蘭氏陰性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。目前滕茶的市場占有率較低，其最大的原因是滕茶產品的運輸問題。采用不同的加工工藝對滕茶的產品的品質影響較大，傳統滕茶的方法有直接太陽曬干法、水煮殺青曬 干法、殺青攤曬法等，其共同的特點在于難也進行大規范的生產，同時生產出的產品質量得不到的保證，而且生產出的滕茶葉片和葉柄較大，在大批量包裝時不能過于緊壓，因此給滕茶產品的運輸帶來了一定的難度。
發明內容
本發明的目的在于提供一種壓縮滕茶加工工藝，解決了滕茶大批量的工藝生產和保證了產品質量，同時解決了滕茶運輸困難的問題。為實現上述發明的目的，本發明所采用的技術方案是I)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時攤涼3-6小時，整體失水10% ；2)、蒸汽殺青經過萎凋的滕茶鮮葉進入蒸桶后，用蒸汽殺青，時間控制在10-20分鐘；3)、半成品發酵殺青后的滕茶堆放12-24小時，藤茶溫度控制在40°C -55°C ；4)、滕茶毛茶粗制加工將經過發酵的滕茶烘干，藤茶水分含量小于7.5%，再進行等級分揀，去除毛梗、雜物等；5)、緊壓做型經過分揀的滕茶毛茶進入蒸汽倉用蒸汽蒸濕，時間控制在2-3分鐘，滕茶水分達到15% _20%，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型；6)、成品干燥、包裝、檢驗出廠將經過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在500C -55°C，時間12-36小時，水分含量在7. 5%以下。上述的殺青后的滕茶堆放12-24小時，其間翻堆I次；所述的緊壓成型采用液壓設備，壓力控制在 90kg/cm2—100kg/cm2。本發明的有益效果本發明提供了一種壓縮滕茶加工工藝，不但能提供解決藤茶的運輸問題，而且還能保證產品質量大批量的生產。傳統的藤茶葉片和葉柄雜亂，在包裝時又不能過于緊壓，給藤茶的流通帶來了阻礙，本工藝將藤茶壓縮成不同的形狀，解決了藤茶產品運輸的問題；本發明采用的蒸汽殺青工藝能夠迅速地終止藤茶鮮葉的氧化，將其活性酶、葉綠素破壞，保證藤茶的質量和顏色，更有利于藤茶發酵，提高二氫楊梅素的含量，使藤茶外觀呈現出銀白色。本發明采用蒸汽殺青和蒸汽蒸濕兩道工藝，更有效地對藤茶進行滅菌，提高的藤茶的儲存期；本發明采用的緊壓做型工藝將藤茶壓縮成型，有利于包裝，體積變小便于物流、顧客攜帶、方便飲用。
具體實施例方式I、藤茶鮮葉萎凋將采集好的藤茶鮮葉放入廠房車間及時攤涼，攤涼3-6小時，整體失水10%時進入下一道工序。2、蒸汽殺青將經過萎凋的藤茶鮮葉進入蒸桶后，采用蒸汽殺青，經過10-20分鐘，活性酶、葉綠素全部破壞后，進入下一道工序。3、半成品發酵將經過殺青的藤茶，堆放在清潔的加工發酵車間，發酵12-24小時，中途翻堆I次，將發酵藤茶的溫度控制在40°C -55°C。4、藤茶烘干將經過發酵的藤茶放置在烘干設備上進行烘干，其水分含量小于7.5%，成為藤茶毛茶。5、藤茶粗制品入庫將經過烘干的藤茶毛茶粗制品入庫保管。6、藤茶原料分揀藤茶毛茶領料后，進等級分揀，去除毛梗、雜物等，進入下一道工序。7、藤茶蒸汽蒸濕將經過分揀的藤茶毛茶，進入蒸汽倉，藤茶水分含量達到15—20%，作業時間約2—3分鐘。8、緊壓做型將經過蒸汽蒸濕的藤茶原料放入模具，用液壓設備緊壓成型，壓力在90kg/cm2—100kg/cm2,脫模后進入下一道工序。9、成品干燥將成型的藤茶在50°C _55°C溫度下，經過12-36小時干燥，水分含量降至7. 5%以下時，成品入庫。10、成品包裝檢驗出廠成品按一定規格進行包裝，形成公司最終藤茶產品；出廠前，經檢驗合格，開據檢驗合格證，藤茶產品出廠。根據上述說明書的揭示和教導，本發明所屬領域的技術人員還可以對上述實施方式進行變更和修改。因此，本發明并不局限于上面揭示和描述的具體實施方式
，對本發明的一些修改和變更也應當落入本發明的權利要求的保護范圍內。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術語，但這些術語只是為了方便說明，并不對本發明構成任何限制。
權利要求
1.一種壓縮藤茶加工工藝，其特征是 1)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時攤涼3-6小時，整體失水10%； 2)、蒸汽殺青經過萎凋的滕茶鮮葉進入蒸桶后，用蒸汽殺青，時間控制在10-20分鐘； 3)、半成品發酵殺青后的滕茶堆放12-24小時，藤茶溫度控制在40°C-55°C ； 4)、滕茶毛茶粗制加工將經過發酵的滕茶烘干，水分含量小于7.5%，再進行等級分 揀，去除毛梗、雜物等； 5)、緊壓做型經過分揀的滕茶毛茶進入蒸汽倉用蒸汽蒸濕，時間控制在2-3分鐘，滕茶水分含量達到15% _20%，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型； 6)、成品干燥、包裝、檢驗出廠將經過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在50°C-55°C,時間12-36小時，藤茶水分含量在7. 5%以下。
2.根據權利要求I所述的一種壓縮滕茶加工工藝，其特征是所述的殺青后的滕茶堆放12-24小時，其間翻堆I次。
3.根據權利要求I所述的一種壓縮滕茶加工工藝，其特征是所述的緊壓成型采用液壓設備，壓力控制在90kg/cm2—100kg/cm2。
全文摘要
本發明涉及一種壓縮滕茶加工工藝，解決了滕茶大批量的工藝生產和保證了產品質量，同時解決了滕茶運輸困難的問題，其工藝步驟包括1)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時攤涼3-6小時，整體失水10％；2)、蒸汽殺青經過萎凋的滕茶鮮葉進入蒸桶后，用蒸汽殺青，時間控制在10-20分鐘；3)、半成品發酵殺青后的滕茶堆放12-24小時，藤茶溫度控制在40℃-55℃；4)、滕茶毛茶粗制加工將經過發酵的滕茶烘干，藤茶水分含量小于7.5％，再進行等級分揀，去除毛梗、雜物等；5)、緊壓做型經過分揀的滕茶毛茶進入蒸汽倉用蒸汽蒸濕，時間控制在2-3分鐘，滕茶水分達到15％-20％，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型；6)、成品干燥、包裝、檢驗出廠將經過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在50℃-55℃，時間12-36小時，水分含量在7.5％以下。
文檔編號A23F3/34GK102640827SQ20111004138
公開日2012年8月22日 申請日期2011年2月21日 優先權日2011年2月21日
發明者向峒樵 申請人:貴州玉金龍茶葉有限公司