專利名稱：家用蘋果醋釀造器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及釀造設備領域，尤其是一種家用蘋果醋釀造器。
背景技術：
蘋果醋是自然的產物，是常用的調味品和健康的保健飲品。隨著人們保健意識的增強，越來越多的人開始嘗試自釀蘋果醋。目前自釀的工具非常簡陋，通常因地制宜，采用瓶罐缸桶作為發酵器皿。蘋果醋釀造需要酵母菌厭氧發酵和醋酸菌有氧發酵兩個過程完成，發酵期在14天左右。第一次厭氧發酵是葡萄糖轉化成酒精，溫度在26 30°C之間，大約需要8天；第二次有氧發酵是酒精向醋酸的轉化，溫度在32 35°C之間，大約6天。兩次發酵容器不同，發酵溫度、溶氧條件不同，發酵物料分離方法不同，自釀者難以確切掌握。目前自釀蘋果醋設備簡陋，操作不便，不能避免與空氣接觸和雜菌污染，很難實現純種發酵， 蘋果醋質量難于保證。
實用新型內容本實用新型的內容是提供一種能夠便于完成釀造過程的家用蘋果醋釀造器。為了達到上述目的，本實用新型提供的方案是家用蘋果醋釀造器，包括具有上蓋的上發酵罐、下發酵罐和一個循環泵，上發酵罐與下發酵罐用帶閥門的導管連接，下發酵罐出口與循環泵進口以帶閥門的導管連接，循環泵出口用帶閥門的導管與設置在上發酵罐上部的噴淋裝置連接，由此形成循環通路。所述帶閥門的導管中的閥門為三通閥門。所述上發酵罐設有電加熱裝器。所述電加熱裝置由電熱盤和控制電熱盤工作的溫控儀；電熱盤設置在上發酵罐底部，溫控儀的傳感器放置在上發酵罐側面。所述上發酵罐和下發酵罐內均設置有活動濾板和過濾網。所述上發酵罐的上蓋為與上發酵罐密封連接的密封蓋。所述密封蓋上設有加料管口和設在加料管口的帶過濾器的密封塞。所述帶過濾器的密封塞由中空的橡膠柱下層裝過濾介質、上層裝密封塞組成。所述噴淋裝置為橫桿旋轉式噴淋器或球形噴淋器。本實用新型采用了雙發酵罐循環連接結構，蘋果漿置于上發酵罐中，固液混合式的酒精發酵和固液分開的醋酸發酵過程在一套設備里進行，不需倒換容器，減少了復雜的操作，避免了雜菌污染；發酵過程物料品溫通過部分汁液循環澆淋調節降溫，電熱盤調節升溫，保證在恒定的溫度下發酵；發酵及淋醋過程中，汁液在上發酵罐淋入，通過物料層和過濾網后從出料口流出，經過反復循環撓淋，成品澄清透明，不需增加淋醋設備。本實用新型具有結構簡單，使用方便，應用靈活的優點，能夠釀出優質的蘋果醋。
[0014]附圖為本實用新型實施例的結構示意圖；具體實施方式
參見附圖，以下將結合實施例對本實用新型作進一步說明。本實用新型提供的方案為包括上發酵罐4、下發酵罐8和循環泵12，上發酵罐4 與下發酵罐8用帶閥門9的導管以活接方式連接，下發酵罐8出口與循環泵12進口以帶閥門11的導管連接，循環泵12出口用帶三通閥門16的導管與噴淋裝置18連接，噴淋裝置18 通過發酵罐密封蓋17放置在上發酵罐4上部，由此形成循環通路。釀造開始時，將蘋果漿置于上發酵罐4中的濾板及過濾網15上，從密封蓋17上的加料口 1接入酵母菌后，蓋上帶過濾器的密封塞，進行固液混合式的酒精發酵。酒精發酵完成后，打開閥門9，酒精液進入下發酵罐8中，打開接種口 7接入醋酸菌種后，蓋上過濾塞，在濾板及過濾網10上形成菌膜， 進行固液分開的醋酸發酵過程。發酵完成后，打開三通閥門16出口取出蘋果醋。為了恒溫發酵，本實用新型提供了進一步方案上發酵罐4、下發酵罐8、循環泵12 和噴淋裝置18用帶閥門9、11、16的導管形成循環通路，打開三個閥門，開啟循環泵，可使發酵液降溫。同時設有電熱盤13和溫控儀5，電熱盤13用于升溫，放置在上發酵罐4下，溫控儀5的傳感器6放置在發酵罐4側面，溫控儀5對傳感器6采集到的溫度進行判斷后向電熱盤13發送溫控信號。發酵罐4可采用不銹鋼材質，以便測溫。電熱盤13和溫控儀5屬于市場有售的成熟產品，本實用新型不予贅述。具體實施時為了外觀美觀和安全操作，可設置帶插座的外殼14包住發酵罐4、8、循環泵12、開關及溫控儀5，只露出溫控儀5的溫度設定板7，外殼14和發酵罐4之間設置側面固定架3防止不穩。為了方便清洗，生產廠家可將上蓋2、發酵罐4、密封蓋17、噴淋裝置18和連接導管均做成活動拆卸式。為了達到降溫、淋醋效果，本實用新型實施例的噴淋裝置18采用橫桿旋轉式或球形噴淋器，并在發酵罐4、8中分別安裝濾板及過濾網15、10。為了防止與空氣過度接觸而使得酒液氧化，本實用新型實施例的上蓋2、密封蓋 17均采用密封蓋，穿孔處設有與導管形狀匹配的密封凸臺及密封塞。具體實施時，密封蓋可采用加不銹鋼圈的鋼化玻璃蓋，帶三個卡扣。采用橡膠等材質作密封塞可以方便的達到密封效果。上蓋2中還可設專用的加料口 1及相應的帶過濾器的密封塞，進一步降低與空氣接觸的可能。接種口 7可蓋上帶過濾器的過濾塞。本實用新型提供的方案除了用于釀造蘋果醋外，也適于釀造其它果醋。
權利要求1.家用蘋果醋釀造器，其特征在于包括具有上蓋的上發酵罐、下發酵罐和一個循環泵，上發酵罐與下發酵罐用帶閥門的導管連接，下發酵罐出口與循環泵進口以帶閥門的導管連接，循環泵出口用帶閥門的導管與設置在上發酵罐上部的噴淋裝置連接。
2.根據權利要求1所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于所述帶閥門的導管中的閥門為三通閥門。
3.根據權利要求1所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于上發酵罐設有電加熱裝置。
4.根據權利要求1或2或3所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于上發酵罐和下發酵罐內均設置有活動濾板和過濾網。
5.根據權利要求1或2或3所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于所述上發酵罐的上蓋為與上發酵罐密封連接的密封蓋。
6.根據權利要求5所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于密封蓋上設有加料管口和設在加料管口的帶過濾器的密封塞。
7.根據權利要求6所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于帶過濾器的密封塞由中空的橡膠柱下層裝過濾介質、上層裝密封塞組成。
8.根據權利要求1或2或3所述的家用蘋果醋釀造器，其特征在于所述噴淋裝置為橫桿旋轉式噴淋器或球形噴淋器。
專利摘要本實用新型涉及釀造設備領域，尤其是一種家用蘋果醋釀造器，包括具有上蓋的上發酵罐、下發酵罐和一個循環泵，上發酵罐與下發酵罐用帶閥門的導管連接，下發酵罐出口與循環泵進口以帶閥門的導管連接，循環泵出口用帶閥門的導管與設置在上發酵罐上部的噴淋裝置連接。發酵過程物料品溫通過部分汁液循環澆淋調節降溫，電熱盤調節升溫，保證在恒定的溫度下發酵，避免了雜菌污染，且不需增加淋醋設備。本實用新型具有結構簡單，使用方便，應用靈活的優點。
文檔編號C12J1/10GK201999917SQ2010202602
公開日2011年10月5日 申請日期2010年7月13日 優先權日2010年7月13日
發明者劉喆寧, 劉明華 申請人:劉喆寧