專利名稱：當歸木瓜汁牛奶飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種當歸木瓜汁牛奶飲料及其制備方法。
背景技術：
果汁飲料是以新鮮或冷藏水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。果汁或果漿及果汁飲料或果汁飲品類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等九種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵，但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養，而被視為是一種對健康有益的飲料，但其缺乏水果本身所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。各種常見果汁蘋果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、草莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。是現代流行飲料之一，非常受歡迎，是辦公族的喜好飲品之一。隨著網絡辦公越來越盛行，上班族漸漸有了一個新的稱號——辦公室久坐族。久坐族們每天朝陽九晚五，一天有八個甚至十個小時的時間是在辦公室的椅子上度過的，雖然坐在辦公室里沒有風吹日曬，但是卻有另外一種無形的殺手在傷害我們的身體、破壞我們的氣血——那就是久坐不動的工作姿勢。可以說，很多25歲以上的上班族女性都是氣滯血瘀的易感人群。一方面和久坐不動有關，一方面是因為辦公室人群多半從事的是腦力勞動，腦力勞動會讓人思慮多，消耗過多的精氣，即西醫所謂耗費血氧。而中醫則認為思慮過多會傷脾，脾是后天精氣的生化之源，脾傷了，生化精氣的能力減弱，則人體氣血供養就會不及時，也不充足。而血的運行又是靠氣來推動的，氣行不足當然就會血行不暢，最后導致氣血瘀堵也就是必然。當歸性溫，味甘、辛。歸肝、心、脾經。具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功能。 用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、 癰疽瘡瘍。現代醫學證明當歸具有抗缺氧作用；調節機體免疫功能、具有抗癌作用；護膚美容作用；補血活血作用；抑菌、抗動脈硬化作用。
發明內容
為克服現有技術存在的缺陷，本發明提供了一種配方簡單精到、比例合理、有很強針對功效的當歸木瓜汁牛奶飲料及其制備方法，特別適用于25歲以上的辦公室久坐的女性健康需要。一種當歸木瓜汁飲料，其特征在于每500ml產品中含有
木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，當歸提取物1-3%，白砂糖10%，檸檬酸0. 38%，健鷹乳飲料穩定劑RA 0. 5%，山梨酸鉀0. 05%, β -胡蘿卜素0. 004%。
制備方法
1)木瓜汁制取
(1)原料選擇木瓜成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；
(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時間1 1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；
(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；
(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時間為3 5 分鐘；
(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；
(7)粗濾用MO目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；
2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；
3)制穩定劑按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)調配并均質奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、 當歸提取物、木瓜汁、山梨酸鉀、β -胡蘿卜素，將整個溶液的PH值調整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進行均質；
5)灌裝、制成品將均質后的溶液灌裝，進行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。
本發明的有益效果活血養血，祛瘀止痛，增強免疫力、補充鈣質、葆春延衰、改善睡眠。 具有一定的補益、保健功效，可適合于年齡16-48歲年齡女性消費群體。
具體實施方式
1)木瓜汁制取
(1)原料選擇木瓜成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；
(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時間1 1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；
(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；
(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時間為3 5 分鐘；
(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；(7)粗濾用MO目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；
2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；
3)制穩定劑按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)調配并均質奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸 0. 38%、當歸提取物1-3%、木瓜汁10-20%、山梨酸鉀0. 05%和β -胡蘿卜素0. 004%，將整個溶液的PH值調整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進行均質；
5)灌裝、制成品將均質后的溶液灌裝，進行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，制成當歸牛奶木瓜汁飲料成品。
權利要求
1.一種當歸木瓜汁牛奶飲料，其特征在于每500ml產品中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，當歸提取物1-3%，白砂糖10%，檸檬酸0. 38%，健鷹乳飲料穩定劑RA 0. 5%，山梨酸鉀0. 05%, β -胡蘿卜素0. 004%。
2.一種當歸木瓜汁牛奶飲料的制備方法，其制備方法包括以下步驟1)木瓜汁制取(1)原料選擇木瓜成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時間1 1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時間為3 5 分鐘；(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；(7)粗濾用MO目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；3)制穩定劑按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；4)調配并均質奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、 當歸提取物、木瓜汁、山梨酸鉀、β -胡蘿卜素，將整個溶液的PH值調整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進行均質；5)灌裝、制成品將均質后的溶液灌裝，進行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。
全文摘要
本發明涉及一種當歸木瓜汁牛奶飲料及其制備方法，每500ml該飲料中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1.7%，當歸提取物1-3%，白砂糖10%，檸檬酸0.38%，健鷹乳飲料穩定劑RA0.5%，山梨酸鉀0.05%，β-胡蘿卜素0.004%。制備方法1)木瓜汁制取；2)制還原奶液；3)制穩定劑；4)調配并均質奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、當歸提取物、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進行均質；5)灌裝、制成品。本發明的有益效果活血養血，祛瘀止痛，增強免疫力、補充鈣質、葆春延衰、改善睡眠；具有一定的補益、保健功效，可適合于年齡16-48歲年齡女性消費群體。
文檔編號A23C9/152GK102265927SQ20101059581
公開日2011年12月7日 申請日期2010年12月20日 優先權日2010年12月20日
發明者李良 申請人:李良