專利名稱：一種蘿卜蟹鍋貼制作方法
技術領域：
本發明涉及一種制作方法，具體涉及一種蘿卜蟹鍋貼菜肴制作方法。
背景技術：
蘿卜蟹鍋貼的主要原材料大閘蟹和蘿卜，皆來自洪澤湖，是湖區人民接人待客菜肴的重要原材料之一。研究推出《一種蘿卜蟹鍋貼制作方法》，旨在秉承傳統制作特色，充分利用洪澤湖湖區豐富的動植物資源，為當今消費者提供一種別具特色的健康美食，豐富地方飲食文化內涵。
發明內容
發明目的在于提供一種蘿卜蟹鍋貼菜肴制作方法。蘿卜蟹鍋貼，含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣及多種人體所需的礦物質。蘿卜蟹鍋貼材料豐富，口感脆香，蟹味香濃，且易于消化，具有補中益氣，增強免疫之功效。本發明所解決的問題及采取的技術方案蘿卜蟹鍋貼，口感香脆，蟹味香濃，為人體提供所需的蛋白質、維生素A、鈣及多種礦物質。本發明的蘿卜蟹鍋貼原料來源廣泛，無毒，無副作用，易于消化，具有補中益氣，增強免疫力的作用。(1)材料與用量百分比大閘蟹18. 4%、蘿卜、蕎麥面46%、豬油3%、姜末0.4%、蔥末0.5%、生抽 0. 2%、花生油0.7%、料酒0.5%、精鹽0.4%，清水3.9%。(2)制作步驟①取洗凈的大閘蟹放入蒸籠，中火加熱10-15分鐘；②取大閘蟹拆肉待用；③燒鑊下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，濺料酒，加入高湯、生抽調成蟹醬待用；④取蘿卜切成細絲，加入精鹽，擠去蘿卜絲中的水分，和入蕎麥粉中，加入清水攪成面糊待用；⑤小火將鍋燒熱，用冷豬油滑鍋，攤入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹醬即成蘿卜蟹鍋貼。⑶食用方法蒸好的的龍蝦燴魚頭，盛于餐盤上即可食用。
具體實施例方式實例1 首先取洗凈的大閘蟹放入蒸籠，中火加熱10-15分鐘，取大閘蟹拆肉待用，燒鑊下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，濺料酒，加入高湯、生抽調成蟹醬待用，取蘿卜切成細絲，加入精鹽，擠去蘿卜絲中的水分，和入蕎麥粉中，加入清水攪成面糊待用， 小火將鍋燒熱，用冷豬油滑鍋，攤入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹醬即成蘿卜蟹鍋貼(咸鮮味)。 實例2 首先取洗凈的大閘蟹放入蒸籠，中火加熱10-15分鐘，取大閘蟹拆肉待用， 燒鑊下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，濺料酒，加入高湯、生抽調成蟹醬待用，取蘿卜切成細絲，加入精鹽，擠去蘿卜絲中的水分，和入蕎麥粉中，加入清水攪成面糊待用，小火將鍋燒熱，用冷豬油滑鍋，攤入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹醬，在刷上辣醬即成蘿卜蟹鍋貼(鮮辣味)。
權利要求
1.一種蘿卜蟹鍋貼，其特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成大閘蟹 18. 4%、蘿卜、蕎麥面46%、豬油3 %、姜末0.4%、蔥末0.5%、生抽0.2%、花生油 0.7%、料酒 0.5%、精鹽 0.4%，清水 3.9%。
2.根據權利要求1所述的蘿卜蟹鍋貼，其特征在于該方法由以下步驟組成取洗凈的大閘蟹放入蒸籠，中火加熱10-15分鐘，取大閘蟹拆肉待用，燒鑊下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，濺料酒，加入高湯、生抽調成蟹醬待用，取蘿卜切成細絲，加入精鹽，擠去蘿卜絲中的水分，和入蕎麥粉中，加入清水攪成面糊待用，小火將鍋燒熱，用冷豬油滑鍋， 攤入面糊炸脆，浙去油后，刷上蟹醬即成蘿卜蟹鍋貼。
全文摘要
本發明公開了一種蘿卜蟹鍋貼及制作方法，蘿卜蟹鍋貼的特征在于由以下原材料及重量百分比成份制成大閘蟹18.4％、蘿卜26％、蕎麥面46％、豬油3％、姜末0.4％、蔥末0.5％、生抽0.2％、花生油0.7％、料酒0.5％、精鹽0.4％，清水3.9％；首先取洗凈的大閘蟹放入蒸籠，中火加熱10-15分鐘，取大閘蟹拆肉待用，燒鑊下花生油，爆香姜末、蒜末，放入拆好的蟹肉，濺料酒，加入高湯、生抽調成蟹醬待用，取蘿卜切成細絲，加入精鹽，擠去蘿卜絲中的水分，和入蕎麥粉中，加入清水攪成面糊待用，小火將鍋燒熱，用冷豬油滑鍋，攤入面糊炸脆，瀝去油后，刷上蟹醬即成蘿卜蟹鍋貼。本發明的蘿卜蟹鍋貼，原料均取自洪澤湖中、湖畔，皆出自天然，大閘蟹中含有豐富的蛋白質，蘿卜中富含維生素A、鈣及多種礦物質，此道菜的材料豐富，且易于消化，具有補中益氣，增強免疫之功效。
文檔編號A21D13/00GK102461599SQ20101055386
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月18日 優先權日2010年11月18日
發明者張學蘭 申請人:張學蘭