專利名稱：一種蔬菜涼粉及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蔬菜涼粉及其制作方法。
背景技術：
涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，用料獨特，是廣受我國居民尤其是華北、西北、東北、西南等地居民青睞的特色食品之一，以其防暑去火、嫩滑爽口、配料精美為人們所吾愛。目前，涼粉的制作工藝一直延續傳統方式，在配料、制作流程上較為簡單，因而使得涼粉營養價值較低，無法滿足人們的要求。
發明內容
為克服上述缺陷，本發明的目的在于提供一種營養價值高的蔬菜涼粉的制作方法。為達到上述目的，本發明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可。為達到上述目的，本發明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25。C _35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。為達到上述目的，本發明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。為達到上述目的，本發明蔬菜涼粉的制作方法，在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
3其中，所述的蔬菜汁占原料總重的25% -60%。為達到上述目的，本發明的蔬菜涼粉，在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料總重的25% -60%。采用上述方法制成的涼粉，由于其內加入了大量的蔬菜汁，因此營養價值較高，且容易吸收，對一些牙口不好，蔬菜咬不動的老年人來說特別適宜。上述制作方法簡單方便， 易于加工。成品質量優、易保存、不變質，可實現機械化、工業化生產模式。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。本發明中的蔬菜汁，是指各種蔬菜如黃瓜、菠菜、青椒、白菜、胡蘿卜等通過榨汁機等設備榨取的原汁。對于喜歡甜食的，還可以是各種果汁。現有的涼粉的制作過程是按1 6或1 7的比例將淀粉和水充分攪拌，并上鍋熬成粘稠狀即成。本發明的蔬菜涼粉，其是在涼粉制作過程中將部分水替換為營養豐富的蔬菜汁，從而使涼粉營養豐富，使營養容易吸收，也便于老人或兒童食用。其中，為保證營養充分，蔬菜汁宜占原料總重的25% _60%，其多少可根據人們的需要來定。本發明的的蔬菜涼粉綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可，實施例如下。實施例1取下述重量份的原料綠豆淀粉9份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 1份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可。實施例2取下述重量份的原料馬鈴薯淀粉12份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可。實施例3取下述重量份的原料紅薯淀粉12份，水40份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可。本發明的蔬菜涼粉還可以按下述方法制作取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25。C _35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速充分攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。
實施例4取下述重量份的原料馬鈴薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 1份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混合后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。實施例5取下述重量份的原料綠豆淀粉11份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混和后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。實施例6取下述重量份的原料紅薯淀粉13份，水50份，蔬菜汁40份，明礬0. 25份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混和后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。本發明的蔬菜涼粉還可以按下述方法制作取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3份；1)將上述蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。實施例7取下述重量份的原料紅薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 12份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。
實施例8取下述重量份的原料紅薯淀粉10份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 3份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。實施例9取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉14份，水50份，蔬菜汁50份，明礬0. 3份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明作其它形式的限制，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述揭示的技術內容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明技術方案的保護范圍。
權利要求
1.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；將上述原料置于鍋內按常規涼粉制作方法制作即可。
2.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25V_35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速充分攪拌；2)持續加熱和攪拌，在鍋內混合物的溫度達到90°C-120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。
3.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；1)將上述蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續攪拌并加熱；在鍋內混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內自然冷卻。
4.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
5.如權利要求4所述的蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于所述的蔬菜汁占原料總重的 25% -60%。
6.一種蔬菜涼粉，其特征在于在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
7.如權利要求6所述的蔬菜涼粉，其特征在于所述的蔬菜汁占原料總重的 25% -60%。
全文摘要
本發明公開了一種蔬菜涼粉及其制作方法，為解決現有涼粉營養單一的問題而發明。其是在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料總重的25％-60％。采用上述方法制成的涼粉，由于其內加入了大量的蔬菜汁，因此營養價值較高，且容易吸收，對一些牙口不好，蔬菜咬不動的老年人來說特別適宜。上述制作方法簡單方便，易于加工。成品質量優、易保存、不變質，可實現機械化、工業化生產模式。
文檔編號A23L1/30GK102461899SQ20101054172
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者金少軍 申請人:金少軍