專利名稱：青蘿卜纓醬腌菜腌制料的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種食品的加工方法，特別涉及一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料。
背景技術：
目前，人們在食用青蘿卜時，會將蘿卜纓作為廢物丟棄，一方面是因為人們對蘿卜纓子的營養價值不夠了解；另一方面也受運輸供求的限制，我們平時到市場中買菜很難買到新鮮的蘿卜纓子，因為蘿卜纓子很難儲存、市場需求狹窄，所以收獲蘿卜的時候纓子往往都被扔在地里面做肥料了。其實，蘿卜纓子的營養價值在很多方面高于根。現代研究表明， 蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3-10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物，所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍，鈣含量是菠菜的4倍；維生素C的含量是檸檬的10倍之多；鐵質含量是肝臟與鰻魚的10倍；維生素Bl是豆豉的5倍；維生素 B2是牛肉的8倍。蘿卜纓子還含有較高的鉬。鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿卜纓子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿卜纓子的膳含量很高，可預防便秘、預防結腸癌；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃。民間俗語曰“蘿卜纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。
發明內容
本發明的目的就在于提供一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，該腌制料配方簡單、易行， 腌制成的醬腌菜外觀鮮亮、味道鮮美、制作成本低、老少皆宜。如上構思，本發明的技術方案是一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成鹽70-90份、辣椒粉2-4份、大蒜末2-4份、八角粉2-6份、 味精2-6份、山梨酸鉀0. 1-0. 2份和苯甲酸鈉0. 1-0. 2份。上述鹽、辣椒粉、大蒜末、八角粉、味精、山梨酸鉀和苯甲酸鈉的最佳重量配比是 鹽87份、辣椒粉2. 5份、大蒜末2. 5份、八角粉3份、味精5份、山梨酸鉀0. 1份和苯甲酸鈉 0. 1 份。本發明具有如下的優點和積極效果3、加工好的青蘿卜纓醬腌菜外觀鮮亮、味道鮮美，老少皆宜。4、由于蘿卜纓中含有豐富的維生素Α、維生素Bi、維生素C和豐富的水分，因此經常食用有潤膚養顏、保健的作用。3、由于蘿卜纓子含有較高的鉬，因此，常服蘿卜纓醬腌菜有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。4、配方簡單、易于操作，易于推廣。
具體實施例方式
實施例1 一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，由鹽87Kg、辣椒粉2. ^(g、大蒜末2. ^(g、八角粉Ig、味精^(g、山梨酸鉀0. IKg和苯甲酸鈉0. IKg混勻后制成。實施例2 —種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，由鹽70Kg、辣椒粉Ig、大蒜末Ig、八角粉 Ig、味精Ig、山梨酸鉀0. IKg和苯甲酸鈉0. IKg混勻后制成。實施例3 —種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，由鹽90Kg、辣椒粉4Kg、大蒜末4Kg、八角粉 6Kg、味精6Kg、山梨酸鉀0. 2IKg和苯甲酸鈉0. 2Kg混勻后制成。
權利要求
1.一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成 鹽70-90份、辣椒粉2-4份、大蒜末2-4份、八角粉2-6份、味精2-6份、山梨酸鉀0. 1-0. 2 份和苯甲酸鈉0. 1-0. 2份。
2.根據權利要求1所述的一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，其特征在于上述鹽、辣椒粉、 大蒜末、八角粉、味精、山梨酸鉀和苯甲酸鈉的最佳重量配比是鹽87份、辣椒粉2. 5份、大蒜末2. 5份、八角粉3份、味精5份、山梨酸鉀0. 1份和苯甲酸鈉0. 1份。
全文摘要
一種青蘿卜纓醬腌菜腌制料，由下列原料按照如下的重量配比制成鹽70-90份、辣椒粉2-4份、大蒜末2-4份、八角粉2-6份、味精2-6份、山梨酸鉀0.1-0.2份和苯甲酸鈉0.1-0.2份。該腌制料配方簡單、易于操作，腌制成的醬腌菜外觀鮮亮、味道鮮美、制作成本低、老少皆宜。
文檔編號A23L1/218GK102461846SQ20101054168
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者劉元, 常青, 楊萍, 陳樹生 申請人:天津市食品研究所有限公司