專利名稱：一種醬蘿卜的制作方法
技術領域：
本發明是屬于醬菜。
背景技術：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。
發明內容
醬蘿卜將蘿卜洗凈浙干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，浙干鹽水；倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦干倒入浙凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
具體實施例方式原材料新鮮白蘿卜5000克，粗鹽50克，甜面醬800克。制作方法1、將蘿卜洗凈浙干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制 2-3天，將蘿卜撈出，浙干鹽水；2、倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦干倒入浙凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。醬制時的盛器必須干凈、干燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛生。
權利要求
1.一種醬蘿卜，其特征在于組成為(重量百分比)1.新鮮白蘿卜 85. 4-85.5%，粗鹽 0.8-0.9%，甜面醬 13.6-13.7%。
全文摘要
一種醬蘿卜，本發明屬于醬菜，特別涉及醬蘿卜醬菜及其制作方法。將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水；倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦干倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
文檔編號A23L1/218GK102461836SQ20101054061
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者魏希寧 申請人:魏希寧