專利名稱：一種紅薯干的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法。
背景技術：
本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其 “味甘，性平。歸脾、腎經。” “補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、 防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0. 2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米 1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯攜帶不便。
發明內容
本發明的目的是提供一種紅薯干的加工方法。本發明采取的技術方案為一種紅薯干的加工方法，步驟為(1)處理將選好的紅薯利用清水洗凈，然后去皮并切成條狀；(2)蒸煮及干燥將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7 8成熟，用曬干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不見干燥即可。(3)油炸將處理的紅薯干投入油中，炸至紅薯干浮出油面，立即撈出，浙去附著的植物油；(4)真空甩油用真空甩油機進行離心甩油約1-2分鐘，使紅薯干表面的油脫凈。本發明工藝簡單，制得的紅薯干香脆可口，且含油量低，顏色新鮮。
具體實施例方式實施例1一種紅薯干的加工方法，步驟為(1)處理將選好的紅薯利用清水洗凈，然后去皮并切成條狀；(2)蒸煮及干燥將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7 8成熟，用曬干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不見干燥即可。
(3)油炸將處理的紅薯干投入油中，炸至紅薯干浮出油面，立即撈出，浙去附著的植物油；(4)真空甩油用真空甩油機進行離心甩油約1分鐘，使紅薯干表面的油脫凈。實施例2一種紅薯干的加工方法，步驟為(1)處理將選好的紅薯利用清水洗凈，然后去皮并切成條狀；(2)蒸煮及干燥將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7 8成熟，用曬干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不見干燥即可。(3)油炸將處理的紅薯干投入油中，炸至紅薯干浮出油面，立即撈出，浙去附著的植物油；(4)真空甩油用真空甩油機進行離心甩油約2分鐘，使紅薯干表面的油脫凈。
權利要求
1. 一種紅薯干的加工方法，其特征是，步驟為(1)處理將選好的紅薯利用清水洗凈，然后去皮并切成條狀；(2)蒸煮及干燥將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7 8成熟，用曬干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不見干燥即可；(3)油炸將處理的紅薯干投入油中，炸至紅薯干浮出油面，立即撈出，浙去附著的植物油；(4)真空甩油用真空甩油機進行離心甩油約1-2分鐘，使紅薯干表面的油脫凈。
全文摘要
本發明涉及一種紅薯干的加工方法，步驟為(1)處理將選好的紅薯利用清水洗凈，然后去皮并切成條狀；(2)蒸煮及干燥將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7～8成熟，用曬干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不見干燥即可。(3)油炸將處理的紅薯干投入油中，炸至紅薯干浮出油面，立即撈出，瀝去附著的植物油；(4)真空甩油用真空甩油機進行離心甩油約1-2分鐘，使紅薯干表面的油脫凈。本發明工藝簡單，制得的紅薯干香脆可口，且含油量低，顏色新鮮。
文檔編號A23L1/217GK102450608SQ20101051874
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優先權日2010年10月25日
發明者常璟 申請人:常璟