專利名稱：多味香凝固劑和多味香豆腐及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于豆腐加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種多味香凝固劑和多味香豆腐及制作方法。
背景技術(shù)：
豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消費者喜愛， 豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上貯藏因素的影響，有時會有發(fā)澀、發(fā)酸的口感。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決問題的目的在于提供一種多味香凝固劑和多味香豆腐及制作方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是這樣實施的一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其特征在于在用于制作豆腐的凝固劑中添加了適量的多種調(diào)味料。所述的多味香凝固劑包括鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，將其混合液按比例添加在凝固劑中，形成具有多種香味復(fù)合凝固劑。一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其制作方法包括如下工序a)分別按比例稱取鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常溫；c)依口味按比例將凝固劑與調(diào)味料混合液調(diào)制成多味香凝固劑；d)容器貯存。所述的凝固劑可以是單一組分的凝固劑，也可以是多種組分的復(fù)合凝固劑。一種多味香豆腐，其組分包括制作豆腐的豆?jié){、多味香凝固劑，其特征在于點豆腐所使用的凝固劑是多味香凝固劑。多味香豆腐的制作方法，包括選豆、泡豆、磨漿分離、煮漿、點漿、壓制、成品豆腐等工序，其特征在于點漿工序所使用的凝固劑是多味香凝固劑。還可以制作成多味香彩色豆腐、多味香綠色豆腐等。本發(fā)明所提供的多味香凝固劑和多味香豆腐具有多種香味，口感好，貯存時間長， 制作方法簡單，在現(xiàn)有工藝設(shè)備的基礎(chǔ)上即可實施，適用不同形式的生產(chǎn)方式。
具體實施例方式一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其特征在于在用于制作豆腐的凝固劑中添加了適量的多種調(diào)味料。所述的多味凝固劑包括鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，將其混合液按比例添加在凝固劑中，形成具有多種香味復(fù)合凝固劑。一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其制作方法包括如下工序
a)分別按比例稱取鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常溫；c)依口味按比例將凝固劑與調(diào)味料混合液調(diào)制成多味香凝固劑；d)容器貯存。所述的凝固劑可以是單一組分的凝固劑，也可以是多種組分的復(fù)合凝固劑。一種多味香豆腐，其組分包括制作豆腐的豆?jié){、多味香凝固劑，其特征在于點豆腐所使用的凝固劑是多味香凝固劑。多味香豆腐的制作方法，包括選豆、泡豆、磨漿分離、煮漿、點漿、壓制、成品豆腐等工序，其特征在于點漿工序所使用的凝固劑是多味香凝固劑。還可以制作成多味香彩色豆腐、多味香綠色豆腐等。本發(fā)明所提供的多味香豆腐具有多種香味，口感好，貯存時間長，制作方法簡單， 在現(xiàn)有工藝設(shè)備的基礎(chǔ)上即可實施，適用不同形式的生產(chǎn)方式。
權(quán)利要求
1.一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其特征在于在用于制作豆腐的凝固劑中添加了適量的多種調(diào)味料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制作豆腐的多味香凝固劑，其特征在于所述的多味凝固劑包括鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，將其混合液按比例添加在凝固劑中，形成具有多種香味復(fù)合凝固劑。
3.一種用于制作豆腐的多味香凝固劑，其制作方法包括如下工序a)分別按比例稱取鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常溫；c)依口味按比例將凝固劑與調(diào)味料混合液調(diào)制成多味香凝固劑；d)容器貯存。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 3所述的制作豆腐的多味香凝固劑，其特征在于所述的凝固劑可以是單一組分的凝固劑，也可以是多種組分的復(fù)合凝固劑。
5.一種多味香豆腐，其組分包括制作豆腐的豆?jié){、多味香凝固劑，其特征在于點豆腐所使用的凝固劑是多味香凝固劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的多味香豆腐的制作方法，包括選豆、泡豆、磨漿分離、煮漿、點漿、壓制、成品豆腐等工序，其特征在于點漿工序所使用的凝固劑是多味香凝固劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求5 6所述的多味香豆腐，其特征在于還可以制作成多味香彩色豆腐、多味香綠色豆腐等。
全文摘要
本發(fā)明屬于豆腐加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種多味香凝固劑和多味香豆腐及制作方法。多味香凝固劑是在凝固劑中添加了適量的包括鹽、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜等多種調(diào)味料混合而成。一種多味香豆腐，其組分包括制作豆腐的豆?jié){、多味香凝固劑，其特征在于點漿工序所使用的凝固劑是多味香凝固劑。本發(fā)明具有多種香味，口感好，貯存時間長，制作方法簡單，在現(xiàn)有工藝設(shè)備的基礎(chǔ)上即可實施，適用不同形式的生產(chǎn)方式。
文檔編號A23C20/02GK102450528SQ20101051279
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月20日
發(fā)明者李明 申請人:河南省今派實業(yè)有限公司