專利名稱：一種甘菊飲料的制作方法
一種甘菊飲料的制作方法本發明涉及食品飲料技術領域，尤其涉及一種甘菊飲料的制作方法。蜂蜜是國際上公認的營養保健食品，富含葡萄糖、果糖、維生素等多種成分，其中 葡萄糖、果糖可直接被人體吸收，具有潤腸潤肺，防腐解毒、滋潤脾腎等功效，可治咽燥口 干、腸燥便秘、脾胃虛弱、營養不良，對胃腸道、肝臟、呼吸系統、心臟、神經系統等疾病均有 輔療作用。銀耳既是名貴的滋補佳品，又是扶正強身之補藥，歷代都將銀耳看做“延年益壽 之品”、“長生不老良藥”，是山珍海味中的“八珍”之一。銀耳性平和，味甘、淡、無毒，具有潤 肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用，常作為老年體弱、久病多病之人的保健品， 生物學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。甘菊是我國傳統的栽培藥用植物，是 浙江省八大名藥材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一個品種。經現代醫藥理證明其 具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用。可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少 等癥。其不足之處是各自單獨使用，作用單一，液體存放時間短，飲用不便，另外，只適用于 部分人群，且有季節限制。制備工藝復雜，生產周期長，成本高，產品不適于男女老少四季飲 用。到目前為止，尚未發現以甘菊、銀耳和蜂蜜為主要原料制作的甘菊飲料的報道。本發明的目的是提供一種工藝簡單，生產周期短，成本較低，生產的飲料存放時間 長，飲用方便，適合男女老少四季飲用的甘菊飲料的制作方法。本發明的目的可通過如下技術措施來實現該方法按如下步驟進行a.取1. 0 5. 0重量份的甘菊置于容器中，按照甘菊水=1 30 40重量份 配比加入水，于室溫下浸提6 8h，過濾，得甘菊浸提液；b.取1. 0 3. 0重量份的銀耳加水浸泡10 16h，然后置入蒸煮容器的沸水中， 使其復水，煮制30 40min，淋干，再碎成銀耳碎片；c.將a步驟的甘菊浸提液、入b步驟中的銀耳碎片與1 8重量份的蜂蜜混勻，灌 裝滅菌，得產品。本發明的目的還可通過如下技術措施來實現b步驟所述的銀耳碎片為l_4mm。在c步驟中還加入0. 4 0. 5重量份的冰糖或 0. 05 0. 15重量份的羧甲基纖維素鈉溶于90 100°C的50 100重量份的水中的水溶 液。所述的滅菌溫度為80 95°C，滅菌時間為10 30min。本發明是將甘菊浸提物、蜂蜜和銀耳碎片經混合后，再進行調配而制作的蜂蜜銀 耳甘菊復合飲料，適于各種年齡段的人群一年四季飲用。制作工藝簡單，生產周期短，成本 低，生產的飲料存放時間長，適合當今追求綠色、天然、保健的消費需求，將蜂蜜、銀耳和甘 菊有機的結合起來，具有止咳潤肺、消痰化氣、清熱解暑、開胃消食、解施用過多煙酒、產品 保質期長等特點。
具體實施例方式選用白色至淡黃色的銀耳。實施例1
a.取1.公斤的甘菊置于浸提容器中，按照甘菊水=1 40公斤配比加入水，于 室溫下浸提6h，過濾，得澄清甘菊浸提液；b.取1公斤的銀耳，剪除銀耳根部黃色及木質化部分，將可利用的部分清洗干凈， 加水浸泡16h，然后置入蒸煮容器內的沸水中，使其復水，煮制40min，淋干，用攪碎機破碎 成4mm的銀耳碎片；c.先將0. 4公斤的冰糖溶于100°C的50公斤的水中，攪拌，待完全溶解后，再依次 加入甘菊浸提液和8公斤的蜂蜜，混勻，再加入b步驟中的銀耳碎片，混勻，得本發明所述 的甘菊飲料；灌裝時，先向瓶或罐等產品封裝容器中加入部分經蒸煮的銀耳碎塊，然后趁熱 灌入本發明所述的甘菊飲料，80°C滅菌30min，滅菌結束后，經60°C分段冷卻至40°C，以防 止玻璃瓶因溫差過大發生破裂，然后從滅菌鍋中取出飲料并利用其余熱把瓶身上的水蒸發 掉，得成品。實施例2:a.取5公斤的甘菊置于浸提容器中，按照甘菊水=1 30公斤配比加入水，于 室溫下浸提8h，過濾，得澄清甘菊浸提液；b.取3. 0公斤的銀耳，剪除銀耳根部黃色及木質化部分，將可利用的部分清洗干 凈，加水浸泡10h，然后置入蒸煮容器內的沸水中，使其復水，煮制30min，淋干，用攪碎機破 碎成Imm的銀耳碎片；c.先將0. 5公斤的冰糖溶于90°C的100公斤的水中，攪拌，待完全溶解后，再依次 加入甘菊浸提液和1公斤的蜂蜜，混勻，再加入b步驟中的銀耳碎片，混勻，得本發明所述 的甘菊飲料；灌裝時，先向瓶或罐等產品封裝容器中加入部分經蒸煮的銀耳碎塊，然后趁熱 灌入本發明所述的甘菊飲料，95°C滅菌lOmin，滅菌結束后，經60°C分段冷卻至40°C，以防 止玻璃瓶因溫差過大發生破裂，然后從滅菌鍋中取出飲料并利用其余熱把瓶身上的水蒸發 掉，得成品。實施例3:a.取2. 5公斤的甘菊置于浸提容器中，按照甘菊水=1 35公斤配比加入水， 于室溫下浸提7h，過濾，得澄清甘菊浸提液；b.取1. 5公斤的銀耳，剪除銀耳根部黃色及木質化部分，將可利用的部分清洗干 凈，加水浸泡13h，然后置入蒸煮容器內的沸水中，使其復水，煮制35min，淋干，用攪碎機破 碎成3mm的銀耳碎片；c.先將0. 45公斤的冰糖溶于95 °C的70公斤的水中，攪拌，待完全溶解后，再依次 加入甘菊浸提液和4公斤的蜂蜜，混勻，再加入b步驟中的銀耳碎片，混勻，得本發明所述 的甘菊飲料；灌裝時，先向瓶或罐等產品封裝容器中加入部分經蒸煮的銀耳碎塊，然后趁熱 灌入本發明所述的甘菊飲料，90°C滅菌20min，滅菌結束后，經60°C分段冷卻至40°C，以防 止玻璃瓶因溫差過大發生破裂，然后從滅菌鍋中取出飲料并利用其余熱把瓶身上的水蒸發 掉，得成品。實施例4 用0. 05 0. 15公斤的羧甲基纖維素鈉代替0. 4 0. 5公斤的冰糖，其他分別同 實施例1-3。
權利要求
1. 一種甘菊飲料的制作方法，其特征在于該方法按如下步驟進行a.取1.0 5. 0重量份的甘菊置于容器中，按照甘菊水=1 30 40重量份配比 加入水，于室溫下浸提6 8h，過濾，得甘菊浸提液；b.取1.0 3. 0重量份的銀耳加水浸泡10 16h，然后置入蒸煮容器的沸水中，使其 復水，煮制30 40min，淋干，再碎成銀耳碎片；c.將a步驟的甘菊浸提液、入b步驟中的銀耳碎片與1 8重量份的蜂蜜混勻，灌裝滅 菌 得廣品。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于b步驟所述的銀耳碎片為l_4mm。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于在c步驟中還加入0.4 0. 5重量份 的冰糖或0. 05 0. 15重量份的羧甲基纖維素鈉溶于90 100°C的50 100重量份的水 中的水溶液。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的滅菌溫度為80 95°C，滅菌時 間為10 30min。
全文摘要
本發明提供一種甘菊飲料的制作方法。該方法按如下步驟進行a.取1.0～5.0重量份的甘菊置于容器中，按照甘菊∶水＝1∶30～40重量份配比加入水，于室溫下浸提6～8h，過濾，得甘菊浸提液；b.取1.0～3.0重量份的銀耳加水浸泡10～16h，然后置入蒸煮容器的沸水中，使其復水，煮制30～40min，淋干，再碎成銀耳碎片；c.將a步驟的甘菊浸提液、入b步驟中的銀耳碎片與1～8重量份的蜂蜜混勻，灌裝滅菌，得產品。制作的產品具有止咳潤肺、消痰化氣、清熱解暑、開胃消食、解煙酒過多、保質期長等特點，適用于男女老少飲用。
文檔編號A23L2/38GK101999723SQ20101029072
公開日2011年4月6日 申請日期2010年9月25日 優先權日2010年9月25日
發明者劉麗娜, 徐同成, 杜方嶺, 王文亮, 程安瑋 申請人:山東省農業科學院農產品研究所