專利名稱：一種魚鱗與魚皮的分離方法
技術領域：
本發明涉及一種魚的處理方法，尤其是涉及一種帶鱗的魚皮或魚體的魚鱗與魚皮 的分離方法。
背景技術：
目前，水產品的出口量不斷增加，其中有一部分是去皮的單凍魚片，例如羅非魚 等，而去皮時這些皮是粘著鱗一起脫下，這些帶鱗的魚皮大部分是作為魚粉或飼料。為了高 效地利用這種帶鱗的魚皮，大部分分別將其提取出魚皮膠原蛋白、魚皮水解膠原蛋白及魚 鱗膠原蛋白、魚鱗水解膠原蛋白；還有的剔除鱗直接將魚皮加工成即食食品，而為了將魚皮 和魚鱗分開目前大部分采用人工刮鱗的方法。另外，目前有些水產品加工廠家將海捕的帶 鱗小雜魚加工成即食魚片，大部分也是采用人工刮鱗的方法。中國專利CN101709319A公開了一種魚皮魚鱗膠原蛋白肽的制備方法，該方法包 括以下步驟(1)制曲；(2)魚皮魚鱗高溫提取；(3)保溫酶解；(4)分離；(5)祛除大分子蛋 白；(6)噴霧干燥，得魚皮魚鱗膠原蛋白肽粉末成品。該方法可顯著降低了膠原蛋白肽的生 產成本，所得膠原蛋白肽為白色無味粉末，灰分含量小于0. 6%，分子量小于3000Da的肽段 占總氮的95%以上，無腥味和異味。中國專利CN1726785公開一種魚鱗的脫脂·脫灰方法，著眼于迄今為止沒有利用 價值，幾乎都被廢棄的羅非魚等的淡水魚的魚鱗，有效分離去除該魚鱗中含有的灰分及油 脂成分，可以以高收率得到質量良好的膠原。該發明由如下步驟構成第一步驟，去除從淡 水魚的魚體中剝離回收的魚鱗上附著的異物；第二步驟，將魚鱗每次按規定量裝入蒸煮罐 內，并向該蒸煮罐內送入加壓蒸汽，分離去除魚鱗中含有的油脂成分；第三步驟，利用離子 交換水洗凈被脫脂的魚鱗之后，將其每次按規定量投入到脫灰處理罐內，向該脫灰處理罐 內供給鹽酸水溶液，利用設置在脫灰處理罐內的攪拌翼進行攪拌，分離去除魚鱗中含有的 灰分。
發明內容
本發明的目的在于提供一種能方便、快速、衛生地將魚皮與魚鱗分離，又能降低勞 動強度，節約生產成本，適用于大生產的魚鱗與魚皮的分離方法。本發明包括以下步驟1)將帶鱗的魚皮或魚體洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜質和污物，加入水，再 添加蛋白酶，攪拌，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到篩網分離，分別收集魚鱗，以及魚皮或 魚體。在步驟1)中，所述洗滌，可采用自來水沖刷洗滌；所述加入水的量可為除去魚皮 或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體總質量的(3 6)倍；所述添加蛋白酶的量按 質量百分比可為所加入水量的0. 0. 6% ；所述蛋白酶可選用酸性蛋白酶或中性蛋白
3酶或堿性蛋白酶，具體可選用胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白 酶、復合蛋白酶、地衣芽孢桿菌蛋白酶、風味蛋白酶、菠蘿蛋白酶、霉菌酸性蛋白酶、酵母菌 酸性蛋白酶、擔子菌酸性蛋白酶、放線菌蛋白酶等中的至少一種。所述攪拌，可在常溫下，最好在30°C以下攪拌20 40min。在步驟2)中，所述將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到篩網分離，可用泵將含 已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸小掉入鼠籠外收集， 而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。由于本發明在洗滌后的帶鱗的魚皮或魚體中加入適量的水和蛋白酶，并通過攪 拌，因此可將魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落。由于采用圓柱形鼠籠篩網，因此可將含已經脫 落魚鱗的魚皮或魚體分離，魚鱗片尺寸小，掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大，則留在 鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。經試驗，用本發明處理每噸帶鱗的魚皮或魚體可節省 去鱗的人工費用達800元以上。
具體實施例方式以下實施例將對本發明作進一步的說明。實施例11)將帶鱗的羅非魚魚皮或魚體用自來水沖刷洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜 質和污物，加入水，水的加入量為除去魚皮或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體總 質量的3倍；再添加枯草桿菌蛋白酶或木瓜蛋白酶，添加蛋白酶的量按質量百分比為所加 入水量的0. 3% ；在常溫下(30°C以下)攪拌30min，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)用泵將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸 小掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。實施例21)將帶鱗的二長棘鯛魚皮或魚體用自來水沖刷洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的 雜質和污物，加入水，水的加入量為除去魚皮或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體 總質量的4倍；再添加枯草桿菌蛋白酶或胃蛋白酶，添加蛋白酶的量按質量百分比為所加 入水量的0. 4% ；在常溫下(30°C以下)攪拌25min，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)用泵將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸 小掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。實施例31)將帶鱗的鯽魚魚皮或魚體用自來水沖刷洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜質 和污物，加入水，水的加入量為除去魚皮或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體總質 量的5倍；再添加胰蛋白酶或復合蛋白酶，添加蛋白酶的量按質量百分比為所加入水量的 0. 1% ；在常溫下(30°C以下)攪拌40min，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)用泵將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸 小掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。實施例41)將帶鱗的黃鰭魚魚皮或魚體用自來水沖刷洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜 質和污物，加入水，水的加入量為除去魚皮或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體總質量的6倍；再添加胰蛋白酶或地衣芽孢桿菌蛋白酶，添加蛋白酶的量按質量百分比為所 加入水量的0.6%;在常溫下(30°C以下)攪拌20min，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)用泵將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸 小掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。實施例5與實施例1類似，其區別在于蛋白酶采用組織蛋白酶或酵母菌酸性蛋白酶。
權利要求
一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于包括以下步驟1)將帶鱗的魚皮或魚體洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜質和污物，加入水，再添加蛋白酶，攪拌，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；2)將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到篩網分離，分別收集魚鱗，以及魚皮或魚體。
2.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所述洗 滌，是采用自來水沖刷洗滌。
3.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所述加 入水的量為除去魚皮或魚體上的雜質和污物的帶鱗的魚皮或魚體總質量的3 6倍。
4.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所述添 加蛋白酶的量按質量百分比為所加入水量的0. 0.6%。
5.如權利要求1或4所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所 述蛋白酶選自酸性蛋白酶、中性蛋白酶或堿性蛋白酶。
6.如權利要求1或4所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中， 所述蛋白酶選自胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、復合蛋白 酶、地衣芽孢桿菌蛋白酶、風味蛋白酶、菠蘿蛋白酶、霉菌酸性蛋白酶、酵母菌酸性蛋白酶、 擔子菌酸性蛋白酶、放線菌蛋白酶中的至少一種。
7.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所述攪 拌，是在常溫下攪拌20 40min。
8.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟1)中，所述攪 拌，是在30°C以下攪拌20 40min。
9.如權利要求1所述的一種魚鱗與魚皮的分離方法，其特征在于在步驟2)中，所述將 含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到篩網分離，是用泵將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸 送到圓柱形鼠籠篩網分離，魚鱗片尺寸小掉入鼠籠外收集，而魚皮或魚體尺寸大則留在鼠 籠內并隨著鼠籠的旋轉將其收集。
全文摘要
一種魚鱗與魚皮的分離方法。涉及一種魚的處理方法。提供一種能方便、快速、衛生地將魚皮與魚鱗分離，又能降低勞動強度，節約生產成本，適用于大生產的魚鱗與魚皮的分離方法。將帶鱗的魚皮或魚體洗滌，除去帶鱗的魚皮或魚體上的雜質和污物，加入水，再添加蛋白酶，攪拌，直至魚鱗全部從魚皮或魚體上脫落；將含已經脫落魚鱗的魚皮或魚體輸送到篩網分離，分別收集魚鱗，以及魚皮或魚體。經試驗，處理每噸帶鱗的魚皮或魚體可節省去鱗的人工費用達800元以上。
文檔編號A22C25/02GK101911960SQ20101028576
公開日2010年12月15日 申請日期2010年9月15日 優先權日2010年9月15日
發明者許永安 申請人:福建省水產研究所