專利名稱：一種護齒軟糖及其制備方法
技術領域：
本發明屬于糖果食品生產技術領域，具體地說是一種以老鷹茶、山楂為原料制作 的護齒軟糖及生產方法。
背景技術：
老鷹茶亦稱“白茶”，是我國南方少數民族長期飲用的一種植物代用茶，民間飲用 歷史悠久，在安徽皖南山區(寧國)資源豐富，富含多酚類、黃酮類、礦質元素等物質，具有 解毒消腫、明目益思、解表防暑等功效，且無毒副作用，為藥食同源植物。山楂為薔薇科植物 山楂或山里紅的果實，含有多種維生素、山萜類及多酚類等物質，此外山楂富含山楂酸、酒 石酸等，使其具有特殊的酸味而受歡迎，其有機酸的含量達到5% (鮮重)，因此可被用于制 作各種各樣的食物。隨著社會的發展、環境意識的增強，膠母糖逐漸被可消化糖果所取代， 其中明膠凝膠糖果比淀粉、瓊脂凝膠糖果更富有彈性、韌性、透明性和綿軟的口感。老鷹茶 及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺 瑯質原位的原始菌群，而且可以有效預防牙周病、齲齒等口腔疾病的發生。迄今為止，老鷹 茶僅作為茶飲料被人們所接受，而以老鷹茶為基本原料制備老鷹茶山楂軟糖，在市場上未 發現，在文獻上也未見報道。
發明內容
本發明的目的是利用老鷹茶山楂粗提液多酚類化合物含量豐富的特點，利用明膠 富有彈性和韌性的特點，提供一種酸甜適口、耐咀嚼、抗齲齒，可消化且不含任何食品添加 劑的護齒軟糖，本發明同時提供護齒軟糖的制備方法，以獲得色香味俱佳的綠色保健食品。本發明通過如下措施達到本發明護齒軟糖的特點是所述護齒軟糖按重量份由以下原料制成干老鷹茶1. 5-2. 5，干山楂2. 0-3. 0，明膠10-12，白糖25-32，維生素A為 0. 012-0. 018，維生素 D 為 0. 001-0. 0014。本發明護齒軟糖的制備方法按如下步驟進行a、提取老鷹茶濃縮汁將1. 5-2. 5g干老鷹茶加入到煮沸的100_200ml去離子水中，繼續煮沸10分鐘，冷 卻后先用紗布將老鷹茶茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣得老鷹茶浸提汁，再將所述老 鷹茶浸提汁在60-80°C、0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；b、提取山楂濃縮汁將2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去離子水中，繼續煮沸20分鐘，冷 卻后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣得山楂浸提汁，再將山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；C、制備膠凍體將10_12g明膠，加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2小時，待其形成膠凍體；d、制備白砂糖糖漿取去離子水煮沸，待去離子水水體蒸發至20mL時加入白砂糖25_32g，繼續加熱熬 煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°c水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；e、配料、澆模與包裝將所述膠凍體置于100°C的水浴鍋使其溶化成液態，加入白砂糖糖漿、老鷹茶濃縮 汁、山楂濃縮汁及維生素A 0.012-0. 018g、維生素D 0. 001-0. 0014g，隨即攪拌均勻，待自 然冷卻至85-90°C時澆模并靜置成型；成型后在室溫下放置24小時即可包裝為成品。與已有技術相比，本發明有益效果體現在1、本發明護齒軟糖中老鷹茶及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合 物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺瑯質原位的原始菌群，而且可以有效預防牙周病、齲齒 等口腔疾病的發生。2、本發明護齒軟糖酸甜適口、耐咀嚼、可消化且不含任何食品添加劑，是一種色香 味俱佳的綠色保健食品。
具體實施例方式實施例1 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備稱取2. Og干老鷹茶，加入到煮沸的200mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取2. 5g的干山楂，加入到500mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用 紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取Ilg食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發至20mL加入白砂糖 27g，繼續加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. 015g維生素A、0. 0012g維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產品呈黃褐色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜適 □。實施例2 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備
稱取1.5g干老鷹茶，加入到煮沸的150mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取2g的干山楂，加入到400mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用紗 布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件下 真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取12g食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發至20mL加入白砂糖 25g，繼續加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. 012g維生素A、0. OOlg維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產品呈淺黃褐色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜 適口。實施例3 1、老鷹茶提取濃縮汁的制備稱取2. 5g干老鷹茶，加入到煮沸的250mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用 紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80°C，0. IMPa的條件 下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；2、山楂提取濃縮汁的制備稱取3g的干山楂，加入到600mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用紗 布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80°C和0. IMPa的條件下 真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；3、膠凍體制備稱取IOg食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2 小時，待其形成膠凍體；4、白砂糖糖漿制備量取適量去離子水于搪瓷缸中，置于電爐上煮沸，待水體蒸發至20mL加入白砂糖 32g，繼續加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；5、配料、澆模與包裝將制備好的膠凍體置于100°C水浴鍋中保溫，待其溶化成液態時，加入制備好的白 砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及0. OlSg維生素A、0. 0014g維生素D，并迅速攪拌均 勻，冷卻至85-90°C時澆模，靜置成型；在室溫下放置24小時包裝即得成品。所得產品呈紅棕色，外觀晶瑩有光澤，具有老鷹茶清香，富有彈性，耐咀嚼，酸甜適口。
權利要求
一種護齒軟糖，其特征在于所述護齒軟糖按重量份由以下原料制成干老鷹茶1.5 2.5，干山楂2.0 3.0，明膠10 12，白糖25 32，維生素A0.012 0.018，維生素D0.001 0.0014。
2.—種權利要求1所述的護齒軟糖的制備方法，其特征是按以下步驟進行a、提取老鷹茶濃縮汁將1. 5-2. 5g干老鷹茶加入到煮沸的150-250ml去離子水中，繼續煮沸10分鐘，冷卻后 先用紗布將老鷹茶茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣得老鷹茶浸提汁，再將所述老鷹茶 浸提汁在60-80°C、0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；b、提取山楂濃縮汁將2. 0-3. Og干山楂加入到400-600mL煮沸的去離子水中，繼續煮沸20分鐘，冷卻 后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣得山楂浸提汁，再將山楂浸提汁在 60-80°C,0. IMPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；C、制備膠凍體將10-12g明膠，加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1_2小時，待其形成膠凍體；d、制備白砂糖糖漿取去離子水煮沸，待去離子水水體蒸發至20mL時加入白砂糖25-32g，繼續加熱熬煮至 糖液呈微黃色粘稠狀后置于100°C水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；e、配料、澆模與包裝將所述膠凍體置于100°C的水浴鍋使其溶化成液態，加入白砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、 山楂濃縮汁及維生素A 0. 012-0. 018g、維生素D 0. 001-0. 0014g,隨即攪拌均勻，待自然冷 卻至85-90°C時澆模并靜置成型；成型后在室溫下放置24小時即可包裝為成品。
全文摘要
本發明公開了一種護齒軟糖及其制備方法，其按重量份由干老鷹茶1.5-2.5，干山楂2.0-3.0，明膠10-12，白砂糖25-32，維生素A 0.012-0.018，維生素D 0.001-0.0014構成；本發明還公開了護齒軟糖的制備方法。制得的軟糖外觀晶瑩，具有老鷹茶清香，酸甜可口，不含任何食品添加劑，是一種集色香味俱佳的綠色護齒保健食品。
文檔編號A23G3/48GK101982085SQ20101028180
公開日2011年3月2日 申請日期2010年9月8日 優先權日2010年9月8日
發明者葉明 , 葉玉娥, 沈君子 申請人:合肥工業大學