專利名稱：一種低熱量的多味冰茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料領(lǐng)域，涉及一種冰茶飲料，具體指一種低熱量的多味冰茶。
背景技術(shù)：
茶，這一古老而文明的飲料，從發(fā)現(xiàn)到利用，相傳至今已有數(shù)千年的歷史，并在很 早以前，就由我國(guó)傳播到國(guó)外，為世界人民所喜愛。如今，茶已成為世界三大飲料(咖啡、可 可和茶葉)之一。長(zhǎng)久以來，飲茶多為熱飲，不適于在室外或旅游時(shí)飲用，更不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存以及 遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。雖然現(xiàn)在市面上有很多冰茶或冷飲茶，但都是以果葡糖漿或蔗糖或化學(xué)物質(zhì) 合成甜味劑，這些甜味劑使人體增加了過多攝入高熱和高脂的機(jī)會(huì)，尤其對(duì)于需要禁糖的 糖尿病和肥胖癥患者，更增加了其病情惡化的風(fēng)險(xiǎn)。目前市場(chǎng)上涌現(xiàn)出許多零熱量冰茶飲 料，然而這種飲料不能補(bǔ)充人體過多的能耗，因此缺乏健康價(jià)值。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有冰茶飲料的不足，提供一種口感好的低熱量的多味冰茶 飲料，能滿足人們對(duì)于甜味和能量的需求。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種低熱量的多味冰茶，主要原料包括純凈水、茶葉、甜菊糖、蔗糖、赤蘚糖醇、天 然香料和酸味劑。其中，在100份成品冰茶中，各主要原料的重量含量為茶葉0. 1-5.0份、 甜菊糖0. 01-5. 0份、蔗糖1. 0-20. 0份、赤蘚糖醇0. 99-10. 0份、天然香料0. 001-0. 15份、 酸味劑0. 001-0. 10份，其余為純凈水。各主要原料的重量含量?jī)?yōu)選為茶葉0. 5-4.0份、甜 菊糖0. 10-3. 5份、蔗糖5. 0-15. 0份、赤蘚糖醇1. 0-8. 5份、天然香料0. 01-0. 10份、酸味劑 0.01-0. 05份，其余為純凈水。其中，茶葉為提取物是固體原料，甜菊糖為固體顆粒，蔗糖為 固體顆粒，赤蘚糖醇為晶體，天然香料為液體，酸味劑為晶體。所述的茶葉選自紅茶或綠茶。所述的甜菊糖在本發(fā)明中作為增甜劑，是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的天然 甜味劑。甜菊糖主要成分包括RA(Rebaudioside-A)和STV(Stevioside)。甜菊糖中的其 余成分為 Renaudiside-B, Renaudiside-C, Renaudiside-D, Renaudiside-E, Dulcoside-A, Dulcoside-B。其中RA和STV的總重量占甜菊糖重量的60-99 %，優(yōu)選為70-90 %。RA和 STV在甜菊糖中的重量比例為RA STV= (0.1-99.9) (99. 9-0. 1)，優(yōu)選為RA STV = (5. 00-95. 00) (95.00-5.00)。所述的天然香料選自橙子味天然香料、草莓味天然香料、藍(lán)莓味天然香料、蘋果味 天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、檸檬味天然香料、葡萄味 天然香料、桃子味天然香料或火龍果味天然香料。所述的酸味劑選自檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸或葡萄糖酸。所述的低熱量的多味冰茶還包括維生素組分，添加的維生素組分為粉末狀，能夠補(bǔ)充人體每天流失的維生素。進(jìn)一步，所述的維生素組分包含的成分及各成分的重量含量為在100份成品冰 茶中，維生素C 0. 012-0. 05份、維生素B1 0. 00004-0. 015份、維生素B3 0. 001-0. 01份、維 生素 E 0. 001-0. 01 份。本發(fā)明的有益效果是所述低熱量的多味冰茶具有降暑、解渴、潤(rùn)肺、清肝、滋胃和補(bǔ)虛勞等功效。本發(fā)明 中含有的甜菊糖甜度高、味道好且安全無毒，幾乎沒有熱值，相同甜度時(shí)其所含的熱量?jī)H為 蔗糖的1/300-1/400 ；赤蘚糖醇，有利于人體代謝和排毒。因此本發(fā)明既降低了消費(fèi)者飲用 含大量蔗糖的茶飲料帶來的健康危害，又能補(bǔ)充人體消耗的過多熱量，使得消費(fèi)者在保持 健康的同時(shí)，又補(bǔ)充了足夠的能量，具有較高的保健功能，長(zhǎng)期飲用對(duì)健康非常有利，無任 何副作用，有著很好的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不只限于這個(gè)實(shí)施例。實(shí)施例1 按如下重量配比準(zhǔn)備原料在100份成品冰茶中，茶葉(紅茶)2. 5份、甜菊糖3. 5 份、蔗糖6. 28份、赤蘚糖醇6. 75份、維生素組分0. 028份、檸檬味天然香料0. 02份、檸檬酸 0. 03份，其余為純凈水。其中，維生素組分包含的成分及各成分的重量含量為在100份成品冰茶中，維生 素C 0.015份、維生素B1 0.0008份、維生素B3 0.005份、維生素E 0. 0072份。甜菊糖中RA和STV的總重量占甜菊糖重量的90%，RA和STV在甜菊糖中的重量 比例為 RA STV = 75. 8 24. 2在準(zhǔn)備好的原料中，茶葉提取物經(jīng)開水浸泡后成為茶水待用，然后將茶水混合配 方中其它原料，并通過化糖_過濾_配料_均質(zhì)_灌裝_殺菌等常規(guī)飲料制作工藝制成成 品飲料，調(diào)節(jié)該飲料PH值在5到7之間。實(shí)施例2:按如下重量配比準(zhǔn)備原料在100份成品冰茶中，茶葉(綠茶)3. 25份、甜菊糖 0. 30份、蔗糖8. 39份、赤蘚糖醇6. 25份、維生素組分0. 037份、葡萄味天然香料0. 03份、檸 檬酸0. 04份，其余為純凈水。其中，維生素組分包含的成分及各成分的重量含量為在100份成品冰茶中，維生 素C 0.015份、維生素B1 0.0005份、維生素B3 0.003份、維生素E 0. 0185份。甜菊糖中RA和STV的總重量占甜菊糖重量的87%，RA和STV在甜菊糖中的重量 比例為 RA STV = 81. 7 18. 3。在準(zhǔn)備好的原料中，茶葉提取物經(jīng)開水浸泡后成為茶水待用，然后將茶水混合配 方中其它原料，并通過化糖_過濾_配料_均質(zhì)_灌裝_殺菌等常規(guī)飲料制作工藝制成成 品飲料，調(diào)節(jié)該飲料PH值在5到7之間。實(shí)施例3 按如下重量配比準(zhǔn)備原料在100份成品冰茶中，茶葉(綠茶)3. 25份、甜菊糖 0. 60份、蔗糖4. 0份、赤蘚糖醇6. 20份、維生素組分0. 028份、藍(lán)莓和草莓味天然香料共0. 05份、蘋果酸0. 03份，其余 為純凈水。其中，維生素組分包含的成分及各成分的重量含量為在100份成品冰茶中，維生 素C 0. 018份、維生素B1 0. 0005份、維生素B3 0. 005份、維生素E0. 0045份。甜菊糖中RA和STV的總重量占甜菊糖重量的82%，RA和STV在甜菊糖中重量的 比例為 RA STV = 45 55。在準(zhǔn)備好的原料中，茶葉提取物經(jīng)開水浸泡后成為茶水待用，然后將茶水混合配 方中其它原料，并通過化糖_過濾_配料_均質(zhì)_灌裝_殺菌等常規(guī)飲料制作工藝制成成 品飲料，調(diào)節(jié)該飲料PH值在5到7之間。以上，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本 技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在 本發(fā)明的保護(hù)范圍的內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求所界定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
一種低熱量的多味冰茶，其特征在于，主要原料包括純凈水、茶葉、甜菊糖、蔗糖、赤蘚糖醇、天然香料和酸味劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于，在100份成品冰茶中，各主 要原料的重量含量為茶葉0. 1-5. 0份、甜菊糖0. 01-5. 0份、蔗糖1. 0-20. 0份、赤蘚糖醇 0. 99-10. 0份、天然香料0. 001-0. 15份、酸味劑0. 001-0. 10份，其余為純凈水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于在100份成品冰茶中， 各主要原料的重量含量為茶葉0. 5-4. 0份、甜菊糖0. 10-3. 5份、蔗糖5. 0-15. 0份、赤蘚糖 醇1. 0-8. 5份、天然香料0. 01-0. 10份、酸味劑0. 01-0. 05份，其余為純凈水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的茶葉選自紅 茶或綠茶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的甜 菊糖的主要成分包括RA和STV，RA和STV在甜菊糖中的重量比例為RA STV = (0.1-99.9) (99. 9-0. 1)，RA和STV的總重量占甜菊糖重量的60-99%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的RA和STV在甜菊糖 中的重量比例為RA STV = (5. 00-95. 00) (95. 00-5. 00)，所述的RA和STV的總重量 占甜菊糖重量的70-90%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的天然香料選 自橙子味天然香料、草莓味天然香料、藍(lán)莓味天然香料、蘋果味天然香料、芒果味天然香料、 柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、檸檬味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料 或火龍果味天然香料。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的酸味劑選自 蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸或葡萄糖酸。
9.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于所述的冰茶中還包 括維生素組分。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的低熱量的多味冰茶，其特征在于，所述的維生素組分包含 的成分及各成分的重量含量為在100份成品冰茶中，維生素C 0. 012-0. 05份、維生素 B1O. 00004-0. 015 份、維生素 B3 0. 001-0. 01 份、維生素 E0. 001-0. 01 份。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種低熱量的多味冰茶，既保證了良好口感，又滿足了人們對(duì)于甜味和能量的需求，克服了現(xiàn)有冰茶飲料的不足。所述的低熱量的多味冰茶，主要原料包括純凈水、茶葉、甜菊糖、蔗糖、赤蘚糖醇、天然香料和酸味劑，還包括維生素組分。該飲料使得消費(fèi)者在保持健康的同時(shí)，還擁有了足夠的能量，補(bǔ)充了人體每天流失的維生素，具有較高的保健功能。
文檔編號(hào)A23F3/16GK101946842SQ20101027681
公開日2011年1月19日 申請(qǐng)日期2010年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月9日
發(fā)明者徐興光 申請(qǐng)人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司