專利名稱：純植物油的砂鍋調料配方的制作方法
技術領域：
本發明公開了一種調料配方及其制作方法，具體地說是純植物油的砂鍋調料配方的制作方法。
背景技術：
現有技術中的砂鍋調料配方有多種多樣，其口味和營養價值也不一樣，但大多數的砂鍋調料由動物油脂和調味料制成，久食會使人上火，不利于人體健康。
發明內容
本發明的目的是補充祖國飲食文化的多樣性，提供一種不使人食后上火的、有利于人體健康的砂鍋調料配方及其制作方法。本發明的解決方案是它是由下述重量配比的原料制成的砂鍋調料玉米油10-30份；橄欖油10-30份；姜20_50份；蒜20_60份；蔥30-60份；芹菜 30-60份；藕20-40份；丁香6-15份；八角6_15份；小茴香7_15份；桂通5_15份；草果3_10 份；肉扣2-10份；花椒2-10份；麻椒2-10份；辣椒2-10份；味精20-50份；白糖15-45份； 冰糖10-30份；鹽15-35份；料酒1-5份；皮先豆辣醬10_30份；蠶豆醬10-30份；在該配方中藕有清熱潤肺、涼血行瘀、健脾開胃、利于通氣的作用，白糖和冰糖有清火、靜心的作用，芹菜是芹菜是高纖維食物，久食有利于人體通便排毒。本發明中加入了上述藕、白糖、冰糖、芹菜，可有效解除食用火鍋調料引起的上火等問題。本發明的配方最佳各原料的重量配比是玉米油10份；橄欖油10份；姜40份；蒜40份；蔥55份；序菜50份；藕30份；丁香6份；八角6份；小茴香7份；桂通5份；草果3份；肉扣2. 5份；花椒2. 5份；麻椒2. 5 份；辣椒25份；味精35份；白糖30份；冰糖20份；鹽35份；料酒1份；皮先豆辣醬15份； 蠶豆醬10份；本發明的制作方法及過程為將玉米油和橄欖油放入鍋中待開鍋后將姜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；然后再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；下一步是將蔥、芹菜、藕放入鍋中炸制約1. 5小時， 然后放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10-20分鐘后再放入辣椒炸制約10分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒調勻放入鍋中約三十分鐘； 再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘；最后將蠶豆醬放入鍋中炸制約30分鐘；關火自然冷卻后出鍋即可制成成品砂鍋調料，整個過程炸制共需M、時左右。本發明的有益效果是，本發明不但味道鮮美，而且使人食后不容易上火、有利于人體健康。
具體實施例方式按下述配比稱取原料
玉米油IOOg ；橄欖油 IOOg ；姜 400g ；蒜 400G ；蔥 550g ；芹菜 500g ；藕 300g ；丁香 60g ；八角60g ；小茴香70g ；桂通50g ；草果30g ；肉扣25g ；花椒Wg ；麻椒Wg ；辣椒WOg ； 味精350g ；白糖300g ；冰糖200g ；鹽350g ；料酒IOg ；皮先豆辣醬150g ；蠶豆醬IOOg ；制作方法及過程為將玉米油IOOg和橄欖油IOOg放入鍋中待開鍋后將姜400g放入鍋中炸制約30 分鐘至炸干；然后再將蒜400g放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；下一步是將蔥550g、芹菜 500g、藕300g放入鍋中炸制約1. 5小時，然后放入八種小料丁香60g、八角60g、小茴香70g、 桂通50g、草果30g、肉扣25g、花椒25g、麻椒25g炸制約20分鐘后再放入辣椒250g炸制約10分鐘；再下一步將味精350g、白糖300g、冰糖200g、鹽350g、料酒IOg調勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬150g炸制約30分鐘；最后將蠶豆醬IOOg放入鍋中炸制約30 分鐘；關火自然冷卻后出鍋即可制成成品砂鍋調料。上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的構思和范圍進行限定，在不脫離本發明設計構思的前提下，本領域中普通技術人員對本發明的技術方案作出的各種改進，均應落入本發明的保護范圍，本發明請求保護的技術內容，已經全部記載在權利要求書中。
權利要求
1.純植物油的砂鍋調料配方的制作方法，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的砂鍋調料玉米油10-30份、橄欖油10-30份、姜20-50份、蒜20-60份、蔥30-60份、芹菜 30-60份、藕20-40份、丁香6-15份、八角6-15份、小茴香7-15份、桂通5-15份、草果3-10 份、肉扣2-10份、花椒2-10份、麻椒2-10份、辣椒2-10份、味精20-50份、白糖15-45份、 冰糖10-30份、鹽15-35份、料酒1-5份、皮先豆辣醬10-30份、蠶豆醬10-30份，本發明的配方最佳各原料的重量配比是玉米油10份、橄欖油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2. 5份、花椒 2. 5份、麻椒2. 5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。
2.根據權利要求1所述的純植物油的砂鍋調料配方的制作方法，其特征在于所述的制作方法及過程為將玉米油和橄欖油放入鍋中待開鍋后將姜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；然后再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；下一步是將蔥、芹菜、藕放入鍋中炸制約 1. 5小時，然后放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10-20 分鐘后再放入辣椒炸制約10分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒調勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘；最后將蠶豆醬放入鍋中炸制約30分鐘。
全文摘要
本發明公開了純植物油的砂鍋調料配方的制作方法，本發明的配方最佳各原料的重量配比是玉米油10份、橄欖油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。本發明的有益效果是，本發明不但味道鮮美，而且使人食后不容易上火、有利于人體健康。
文檔編號A23L1/29GK102370149SQ20101026174
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月25日 優先權日2010年8月25日
發明者張耀輝 申請人:張耀輝