專利名稱：高維生素c復方柿葉保健茶的制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健茶，特別是一種高維生素C復方柿葉保健茶的制作工藝。
背景技術：
柿樹渾身都是寶。柿子、柿葉、柿蒂、柿霜均可入藥，用于治療多種疾病，柿果味甜， 營養豐富，即可生食，又可加工成柿餅、柿干、柿醋、柿酒。柿葉可以加工制作柿葉保健茶。在 我國民間，早就有食用鮮嫩柿葉的習俗，柿葉治病在我國古代醫藥書籍《本草衍義》、《本草 再新》、《滇南本草》等書中早有記載。柿葉制茶，最早起源于日本，日本人稱它為一種健身飲 料，叫“保健益壽茶”。隨著當今茶葉市場的不斷開拓，近年來，人們對柿葉的生物特性也有 了進一步的認識，柿葉茶的實用價值也在不斷上升。柿葉中含有豐富的功能活性成分，鮮柿 葉中維生素C含量可達10000mg/kg，比水果和其它茶葉的含量高出許多倍；含有大量的蛋 白質、17種水解氨基酸和豐富的礦質元素；黃酮類物質總量高達3070mg/kg，其中蘆丁含量 達1213. 4mg/kg。還具有多種保健功能和營養成分，可降低膽固醇、軟化血管、清血利尿、預 防貧血。其中維生素C具有抗氧化、防衰老、抗病毒的功能，蘆丁可控制毛細血管的滲透性、 防止動脈硬化。五味子，味酸、溫、無毒。入肺、心、腎經。斂肺，滋腎。性溫而不熱不燥，常用于神 經衰弱，失眠等癥。有生津止渴，固澀斂汗，補虛明目，心悸失眠等功效。用五味子葉制茶藥 效相同。紅棗，味甘性平，在中醫上屬補益藥，以補氣為主，兼有養血津安神鎮痛和調和藥 性等功效。能“補中益氣，滋脾胃，潤心肺，調營衛，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二 經，和百藥”。紅棗中維生素C含量也是非常豐富，達352mg/100g，是蘋果的70倍，是梨的 100倍，其營養價值號稱“百果之冠”。用柿葉加工的柿葉茶，具有多種保健功能能降低血壓、增加冠脈流量、能降低血 脂、有抗氧化功效。常飲柿葉茶，對冠心病、高血壓、糖尿病等患者有良好的保健功效。是一 種老少皆以的良好的保健性飲料，適合于當今人們追求保健生活的需要。然而，目前市場上的柿葉茶，由于采摘柿葉原料時不注重鮮葉時間和加工過程中 的溫度控制，造成維生素C的流失嚴重。維生素C是強還原劑，是一種重要的營養物質。它 能維持正常的新陳代謝，維持人的骨骼、肌膚、肌肉、血管的正常生理作用，增加機體抵抗 力。服用維生素C可以改善身體狀況，從代謝到疾病的預防和治療，都有相當大的幫助，是 維持生命不可缺少的營養素。從柿葉茶中獲得的維生素C越高，抗病毒能力就越強。維生 素C本質是一種蛋白質，如果溫度過高會破壞它的空間結構，即蛋白質變性，失去活性。
發明內容
本發明的目的在于針對現有加工柿葉茶技術中對維生素C含量保存的不足以及 成分單一的問題，提供一種高維生素C復方柿葉保健茶的制作方法。本發明是由以下技術方案實現的，一種高維生素C復方柿葉保健茶，其中包括下列重量比例的原材料柿葉保健茶50 60%、五味子葉茶20 30%、紅棗10 20% ；制備方法包括分別加工柿葉和五味子葉，然后加工紅棗，最后混合。先加工柿葉，加工方法為1、采摘每年5月-6月，柿樹嫩葉中維生素C含量最高； 采摘時間上午7:00-10:00，氣溫高時停采，維生素C會流失；2、預處理攤晾降溫，厚度2-3cm，室溫控制在25°C以下，揀剔去柄，清洗切絲，規 格5-8mm寬細；3、殺青采用蒸汽殺青機殺青，蒸汽溫度100°C，熏蒸Imin左右；4 揉捻采用揉捻機進行揉捻，做形，時間30_45min ；5、烘干烘干機溫度為80_90°C左右，時間為30min，至含水量為20% ；6、復干炒干機溫度為50_60°C左右，至含水量為5% ；表1不同采摘期柿葉茶中維生素c的含量 2不同的溫度對柿葉茶中維生素c的影響 由上表可以看出，柿葉保健茶的在5-6月份以前采摘維生素C含量最高。采摘氣 溫升高時要停止采摘并及時攤晾降溫，溫度控制在25°C以下，避免維生素C流失過多。加工 過程溫度不能超過ioo°c。再加工五味子葉，方法為1、采摘每年5月-6月，2、預處理攤晾降溫，厚度2-3cm，室溫控制在25°C以下，揀剔去柄，清洗切絲，規 格5-8mm寬細；3、殺青采用蒸汽殺青機殺青，蒸汽溫度100°C，熏蒸Imin左右；4 揉捻采用揉捻機進行揉捻，做形，時間30-45min ；5、烘干烘干機溫度為80_90°C左右，時間為30min，至含水量為20% ；6、復干炒干機溫度為50_60°C左右，至含水量為5% ；紅棗挑揀、去核，切塊3_5mm見方，采用烘干機按80_90°C溫度烘干水分至5% ；最后取柿葉保健茶50 60%、五味子20 30%、紅棗10 20%按比例混合均勻，分裝，即得本發明的復方柿葉保健茶。本發明的一種高維生素C柿葉保健茶及其制作工藝就是從柿葉鮮葉采摘的季節、 時間、養護，加工過程的溫度控制，最大程度保存了柿葉中的維生素C含量，配以高維生素C 的紅棗，通過五味子的收斂、調配，相輔相成，天然維生素C含量比普通茶高幾十倍甚至近百倍。本發明所述制備方法不僅保留柿葉原料中原有的維生素C含量和營養成分，又配 以富含維生素C的紅棗，通過五味子的收斂、調配，天然維生素C含量比普通茶高幾十倍甚 至近百倍。該產品口感滑潤，芳香甘醇。既具有傳統茶的特點，又有其獨特之處。長期飲用， 對高血壓、高血脂、便秘等都有一定的保健作用。本發明工藝簡單，易操作，加工成本低，實 用性強。
具體實施例方式實施例1，一種高維生素C復方柿葉保健茶的制作方法。其中包括下列重量比例的 原材料柿葉保健茶50 60%、五味子葉茶20 30%、紅棗10 20% ；制備方法包括分 別加工柿葉和五味子葉，然后加工紅棗，最后混合。先加工柿葉，加工方法為(1)采摘制柿葉茶的鮮葉，以剛長出不久的新葉最好，采葉時間定在5-6月份，柿 樹嫩葉中維生素C含量最高，講究鮮、嫩、凈，應進行分級采摘，分級堆放，不采蟲害葉、衰老 葉等劣質葉；(2)采摘時間上午7:00-10:00，氣溫高時停采，維生素C會流失，采摘后及時送廠 加工；(3)預處理攤晾降溫，攤晾厚度2-3cm，室溫控制在25°C以下，溫度高于26°C維生 素茶會很快流失。把每片柿葉去柄并揩去毛刺等雜質，洗去不干凈的附著物，并浙干水。并 將葉切成5-8mm寬細的規格；(4)殺青柿葉經預處理后，需及時進行殺青處理，采用蒸汽殺青機殺青，取適量 的鮮葉在100°C蒸汽中熏蒸Imin左右。取出后立即攤開冷卻，利用電扇吹風迅速降溫；(5)揉捻把柿葉輕輕揉捻，使柿葉軟化變形，按“輕-重-輕”加壓，根據原料老嫩 而定，時間為30-45min左右；(6)烘干采用烘干機烘干，烘干機溫度為80-90°C左右，時間為30min，烘干至含 水量為20% ；(7)復干在圓筒炒干機中滾炒，每次投量在40kg，炒干機溫度為50-60°C，當茶葉 發出香味時為成品，含水量為5% ；再加工五味子葉1、采摘每年5月-6月，2、預處理攤晾降溫，厚度2-3cm，室溫控制在25°C以下，揀剔去柄，清洗切絲，規 格5-8mm寬細；3、殺青采用蒸汽殺青機殺青，蒸汽溫度100°C，熏蒸Imin左右；4 揉捻采用揉捻機進行揉捻，做形，時間30-45min ；5、烘干烘干機溫度為80_90°C左右，時間為30min，至含水量為20% ；
6、復干炒干機溫度為50_60°C左右，至含水量為5% ；紅棗加工處理將紅棗去核，切成3_5mm見方小塊，采用烘干機烘干，烘干熱風溫 度80-90°C，烘干至水分含量5%，備用；調配取制得的柿葉保健茶5kg、配料1備用的五味子2kg、配料2備用的紅棗3kg 進行混合均勻，按5g/袋分裝，即得本發明的復方柿葉保健茶。
權利要求
一種高維生素C復方柿葉保健茶，其特征是，其中包括下列重量比例的原材料柿葉保健茶50～60％、五味子葉茶20～30％、紅棗10～20％；制備方法包括分別加工柿葉和五味子葉，然后加工紅棗，最后混合。先加工柿葉，加工方法為(1)、采摘每年5月 6月，柿樹嫩葉中維生素C含量最高；采摘時間上午7:00 10:00；(2)、預處理攤晾降溫，厚度2 3cm，室溫控制在25℃以下，揀剔去柄，清洗切絲，規格5 8mm寬細；(3)、殺青采用蒸汽殺青機殺青，蒸汽溫度100℃，熏蒸1min左右；(4)揉捻采用揉捻機進行揉捻，做形，時間30 45min；(5)、烘干烘干機溫度為80 90℃左右，時間為30min，至含水量為20％；(6)、復干炒干機溫度為50 60℃左右，至含水量為5％；再加工五味子葉，方法為(1)、采摘每年5月 6月，(2)、預處理攤晾降溫，厚度2 3cm，室溫控制在25℃以下，揀剔去柄，清洗切絲，規格5 8mm寬細；(3)、殺青采用蒸汽殺青機殺青，蒸汽溫度100℃，熏蒸1min左右；(4)揉捻采用揉捻機進行揉捻，做形，時間30 45min；(5)、烘干烘干機溫度為80 90℃左右，時間為30min，至含水量為20％；(6)、復干炒干機溫度為50 60℃左右，至含水量為5％；紅棗挑揀、去核，切塊3 5mm見方，采用烘干機按80 90℃溫度烘干水分至5％；最后取柿葉保健茶50～60％、五味子20～30％、紅棗10～20％按比例混合均勻，分裝，即得本發明的復方柿葉保健茶。
全文摘要
本發明涉及一種保健茶，特別是一種高維生素C復方柿葉保健茶的制作工藝。解決現有加工柿葉茶技術中對維生素C含量保存的不足以及成分單一的問題。一種高維生素C復方柿葉保健茶，其中包括下列重量比例的原材料柿葉保健茶50～60％、五味子葉茶20～30％、紅棗10～20％；本發明所述制備方法不僅保留柿葉原料中原有的維生素C含量和營養成分，又配以富含維生素C的紅棗，通過五味子的收斂、調配，天然維生素C含量比普通茶高幾十倍甚至近百倍。該產品口感滑潤，芳香甘醇。既具有傳統茶的特點，又有其獨特之處。長期飲用，對高血壓、高血脂、便秘等都有一定的保健作用。本發明工藝簡單，易操作，加工成本低，實用性強。
文檔編號A23F3/34GK101912018SQ20101025407
公開日2010年12月15日 申請日期2010年8月11日 優先權日2010年8月11日
發明者高驍勇 申請人:左權縣馨源豐商貿有限公司