專利名稱:鐵觀音人參珍珠鮮茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種茶葉,特別是涉及一種鐵觀音人參珍珠鮮茶及其制備方法。
背景技術(shù):
茶葉是一種舉世公認(rèn)的健康飲品,五千年前,神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)了茶葉的保健醫(yī)療 功效。《神農(nóng)本草》記述神農(nóng)嘗百草.日遇七十二毒,得茶而解之。明代醫(yī)學(xué)家李 時(shí)珍《本草綱目》對(duì)茶的藥理作用記得很清楚,認(rèn)為茶有清火、祛疾、清涼解毒、調(diào)理 腸胃等醫(yī)療功效。中國(guó)茶界泰斗、百歲茶人張?zhí)旄R舱f(shuō)出他的長(zhǎng)壽秘訣茶是‘萬(wàn)病之 藥’,不可一日無(wú)茶。但目前,鮮見用茶葉與人參相配制成的茶品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的在于提供一種美容養(yǎng)顏、安神祛邪、去??顾ダ稀⑶鍩峤?毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降壓、抑制動(dòng)脈硬化、增進(jìn)人體新陳代 謝、提高肌體免疫力的鐵觀音人參珍珠鮮茶。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種操作簡(jiǎn)單的鐵觀音人參珍珠鮮茶的制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明的技術(shù)解決方案是本發(fā)明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶,其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 茶90%-95%;珍珠粉2%-3.5%;人參細(xì)粉2%-3.5%。本發(fā)明按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮茶94% ;珍珠粉3% ;人參細(xì)粉
3 % ο所述的鐵觀音鮮茶選用鐵觀音鮮葉揉捻青茶為原料;所述的珍珠粉選用天然優(yōu) 質(zhì)純度100%可溶性珍珠粉;所述的人參細(xì)粉選用天然優(yōu)質(zhì)人參磨制細(xì)粉。本發(fā)明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶的制備方法,它包括以下步驟(1)采摘 從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉采摘下來(lái)的完整的新鮮無(wú)公害葉子;(2)萎凋鮮葉在一定條件 下?lián)]發(fā)水分發(fā)生一系列的物理化學(xué)發(fā)酵變化,促使葉質(zhì)軟化,提高酶的活性,對(duì)鐵觀音 鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用;(3)涼青及搖青涼青與搖青一般要反復(fù)進(jìn) 行三次至四次葉片的返青與銷香交替進(jìn)行“行水”正常,涼青時(shí)間由短漸長(zhǎng),涼青是個(gè) 散發(fā)水分和進(jìn)行化學(xué)變化的過(guò)程,涼青的溫度應(yīng)控制16-22°C,濕度60-70%,這也是保 證鮮葉發(fā)酵的關(guān)鍵措施之一,搖青的作用是擦破葉緣細(xì)胞,加快酶促氧化,搖青依次分 為輕搖,漸重?fù)u,攤青由薄漸厚,攤涼時(shí)間由短漸長(zhǎng);(4)微波殺青微波殺青是利用 微波加熱的原理,對(duì)茶葉進(jìn)行加熱,脫水軟化組織,揮發(fā)青草氣味,純化酶的活性,達(dá) 到茶葉殺青滅菌等功能,微波加熱殺青速度快,茶葉內(nèi)外加熱均勻,熱效高,物料不需 翻拌,清潔衛(wèi)生,取代傳統(tǒng)的傳導(dǎo)加熱方式,微波殺青是快速殺青、快速脫水、快速冷 卻,使茶葉達(dá)到色澤翠綠,湯色金黃亮綠,葉底嫩綠,減少茶葉破碎,提高營(yíng)養(yǎng)成分, 達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)一致節(jié)能效果顯著,是制茶加工工藝的重大突破;(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶里,通過(guò)平壓和曲壓力兩種力的作用使茶團(tuán)滾動(dòng),揉捻葉通過(guò)揉捻 盤最大壓力區(qū)時(shí),使部分細(xì)胞扭曲破裂,擠出茶汁,附在表面上,增強(qiáng)葉子的粘結(jié)性, 給產(chǎn)品制作工藝提供最佳的天然粘結(jié)條件;(6)配料停機(jī)松壓解塊后,在揉捻桶里按 一定比例90%-95%揉捻鮮茶加入2%-3.5%人參細(xì)粉、2%-3.5%可溶性珍珠粉,翻拌均 勻,進(jìn)行復(fù)揉捻;(7)復(fù)揉捻為達(dá)到三者合一,產(chǎn)品粘結(jié)均勻,需掌握輕壓0.5分鐘, 然后重壓1.5分鐘,使部分鮮茶汁擠出葉面,增強(qiáng)產(chǎn)品粘結(jié)均勻,品質(zhì)穩(wěn)定,同時(shí)使揉捻 葉逐漸卷曲成型,這時(shí)應(yīng)停機(jī)松壓解塊下機(jī),下機(jī)后進(jìn)行微波低溫加熱、蒸發(fā)水分;(8) 微波低溫加熱適度蒸發(fā)水分微波低溫加熱是適當(dāng)蒸發(fā)部分水分、濃縮茶汁,并使人參 粉、珍珠粉凝固于鮮茶表面,增進(jìn)茶葉的綠油潤(rùn)的色澤,提高葉子的柔軟性,粘結(jié)性和 可塑性;(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶卷曲緊結(jié)外形的過(guò)程,使茶條形成緊結(jié) 彎曲螺旋狀外形,通過(guò)包揉可進(jìn)一步摩擦葉細(xì)胞擠出茶汁,粘附葉表,使茶葉油潤(rùn),同 時(shí)增強(qiáng)非酶性氧化,使茶湯濃厚;(10)微波殺菌微波加熱速度快,茶葉內(nèi)外加熱均 勻,熱效高,物料不需翻拌,清潔衛(wèi)生,提高茶葉營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì);(11)真空包裝鮮茶經(jīng) 殺菌后抽真空超低溫冷藏備用。采用上述方案后,本發(fā)明主要由鐵觀音鮮茶、珍珠粉、人參細(xì)粉三種成分組 成。近幾年來(lái),國(guó)內(nèi)外科學(xué)家,尤其是日本科學(xué)家研究表明安溪鐵觀音茶葉和茶水 中含有維生素、茶多酚、生物堿和礦物質(zhì)等21種跟人體密切相關(guān)是微量元素,對(duì)人體健 康有著特殊的功效,具有延緩衰老、防癌抗癌、防抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥、美 容、健身益智、清熱解毒降火、去脂降壓、殺菌止痢等多種特殊功效。珍珠粉是三角帆蛘、褶紋冠蛘、馬氏珠母貝等貝類動(dòng)物所產(chǎn)珍珠,磨制而成的 粉末物。珍珠藥用在中國(guó)已有2000余年歷史。梁代陶弘景在《本草經(jīng)集》中說(shuō),珍 珠“有治目膚翳,止泄”等作用。明代李時(shí)珍更加重視珍珠的藥理作用,認(rèn)為珍珠的藥 效在美膚,因而在《本草綱目》中特別寫道“珍珠味咸甘寒無(wú)毒,鎮(zhèn)心點(diǎn)目;珍珠涂 面,令人潤(rùn)澤好顏色。涂手足,去皮膚逆臚;墜痰,除面斑,止瀉除小兒驚熱,安魂 魄;止遺精白濁,解痘療毒……令光澤潔白”等。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明證明,珍珠中含有十九中氨基酸,近二十種礦物質(zhì)和高活 性的微元素,以及豐富的珍珠蛋白,能提高人體抗衰老的因子,具有安神鎮(zhèn)驚養(yǎng)顏美 白,清熱解毒、疏肝護(hù)肝明目、調(diào)理腸胃補(bǔ)充鈣質(zhì)等功效,純正的珍珠粉是愛美女性的 閨中必需珍寶。人參自古以來(lái)?yè)碛小俨葜酢拿雷u(yù),更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為‘滋陰補(bǔ)升,扶 正固本’之極品。早在二千多年前《本草新編》已對(duì)人參論述人參味甘氣溫微寒氣味 俱輕,可升可降,陽(yáng)中有陰,無(wú)毒及補(bǔ)氣之圣藥,活人之靈苗。人參主要成分含有多種 人參皂、人參醇。人參醇含有少量揮發(fā)油、有機(jī)酸含氮化合物、糖、維生素、煙酸,多 種對(duì)人體有益的微量元素。現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)人參具有對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。提高肢體的 適應(yīng)性,對(duì)心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、肝臟起到一定的作用。對(duì)物質(zhì)代謝、抗衰老、提 高免疫力的功能抗腫瘤等有特殊功效由于本發(fā)明在傳統(tǒng)鐵觀音茶制作方法的基礎(chǔ)上,經(jīng)多年的專心研制,采用獨(dú)特 的鐵觀音鮮葉子制作技藝,制作鮮葉青茶。采用鐵觀音鮮茶固有的天然茶汁的粘結(jié)性, 科學(xué)調(diào)配加入采用鐵觀音鮮葉在揉捻的鐵觀音鮮茶90%-95%,珍珠粉2%-3.5%,人參細(xì)粉2%-3.5%,成功制作出鐵觀音人參珍珠鮮茶。取得顯著功效,本發(fā)明產(chǎn)品具有美容 養(yǎng)顏、安神祛邪、去??顾ダ?、清熱解毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降 壓、抑制動(dòng)脈硬化、增進(jìn)人體新陳代謝、提高肌體免疫力等特殊功效,深受消費(fèi)者的青 睞。
具體實(shí)施例方式一、配方實(shí)施例1 本發(fā)明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶, 茶93% ;珍珠粉3.5% ;人參細(xì)粉3.5%。實(shí)施例2:本發(fā)明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶, 茶94% ;珍珠粉3% ;人參細(xì)粉3%。實(shí)施例3 本發(fā)明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶, 茶95% ; 2.5% ;人參細(xì)粉2.5%。二、制作前的準(zhǔn)備由于三種原料的形態(tài)不同,為達(dá)到最佳效果,產(chǎn)品制作前應(yīng)對(duì)鐵觀音鮮茶、珍 珠粉和人參細(xì)粉的準(zhǔn)備是非常重要的。①鐵觀音鮮茶的采摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉采摘下來(lái)的完整新鮮的無(wú)公害葉 片;②珍珠粉為保證產(chǎn)品質(zhì)量,制作前珍珠粉需經(jīng)過(guò)微波低溫除濕處理備用;③人參細(xì)粉為保證產(chǎn)品質(zhì)量,制作前人參粉需經(jīng)過(guò)微波低溫除濕處理備用。三、制備方法一種鐵觀音人參珍珠鮮茶的制備方法,它包括以下步驟(1)采摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉采摘下來(lái)的完整的新鮮無(wú)公害葉子,一般在 上午10點(diǎn)以后到下午5點(diǎn)30分以前采摘下來(lái)的鮮葉制作出的鮮茶質(zhì)量最佳,且茶葉鮮葉 各部位葉片含水量為73.6%-76.5% (見附表一);(2)萎凋鮮葉在一定條件下?lián)]發(fā)水分發(fā)生一系列的物理化學(xué)發(fā)酵變化,促使 葉質(zhì)軟化,提高酶的活性,對(duì)鐵觀音鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用;(3)涼青及搖青涼青與搖青一般要反復(fù)進(jìn)行三次至四次葉片的返青與銷香交 替進(jìn)行“行水”正常,涼青時(shí)間由短漸長(zhǎng),涼青是個(gè)散發(fā)水分和進(jìn)行化學(xué)變化的過(guò)程, 涼青的溫度應(yīng)控制16-22°C,濕度60-70%,這也是保證鮮葉發(fā)酵的關(guān)鍵措施之一,搖青 的作用是擦破葉緣細(xì)胞,加快酶促氧化,搖青依次分為輕搖,漸重?fù)u,攤青由薄漸厚, 攤涼時(shí)間由短漸長(zhǎng)(見附表二、三);(4)微波殺青微波殺青是利用微波加熱的原理,對(duì)茶葉進(jìn)行加熱,脫水軟化 組織,揮發(fā)青草氣味,純化酶的活性,達(dá)到茶葉殺青滅菌等功能,微波加熱殺青速度 快,茶葉內(nèi)外加熱均勻,熱效高,物料不需翻拌,清潔衛(wèi)生,取代傳統(tǒng)的傳導(dǎo)加熱方 式,微波殺青是快速殺青、快速脫水、快速冷卻,使茶葉達(dá)到色澤翠綠,湯色金黃亮
其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮綠,葉底嫩綠,減少茶葉破碎,提高營(yíng)養(yǎng)成分,達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)一致節(jié)能效果顯著,是制 茶加工工藝的重大突破;(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶里,通過(guò)平壓和曲壓力兩種力的作 用使茶團(tuán)滾動(dòng),揉捻葉通過(guò)揉捻盤最大壓力區(qū)時(shí),使部分細(xì)胞扭曲破裂,擠出茶汁,附 在表面上,增強(qiáng)葉子的粘結(jié)性,給產(chǎn)品制作工藝提供最佳的天然粘結(jié)條件;(6)配料停機(jī)松壓解塊后,在揉捻桶里按一定比例90%-95%揉捻鮮茶加入 2%-3.5%人參細(xì)粉、2%-3.5%可溶性珍珠粉,翻拌均勻,進(jìn)行復(fù)揉捻;(7)復(fù)揉捻為達(dá)到三者合一,產(chǎn)品粘結(jié)均勻,需掌握輕壓0.5分鐘,然后重壓 1.5分鐘,使部分鮮茶汁擠出葉面。增強(qiáng)產(chǎn)品粘結(jié)均勻,品質(zhì)穩(wěn)定,同時(shí)使揉捻葉逐漸卷 曲成型,這時(shí)應(yīng)停機(jī)松壓解塊下機(jī),下機(jī)后進(jìn)行微波低溫加熱、蒸發(fā)水分;(8)微波低溫加熱適度蒸發(fā)水分微波低溫加熱是適當(dāng)蒸發(fā)部分水分、濃縮茶 汁,并使人參粉、珍珠粉凝固于鮮茶表面,增進(jìn)茶葉的綠油潤(rùn)的色澤,提高葉子的柔軟 性,粘結(jié)性和可塑性;(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶卷曲緊結(jié)外形的過(guò)程,使茶條形成緊結(jié) 彎曲螺旋狀外形,通過(guò)包揉可進(jìn)一步摩擦葉細(xì)胞擠出茶汁,粘附葉表,使茶葉油潤(rùn),同 時(shí)增強(qiáng)非酶性氧化,使茶湯濃厚;(10)微波殺菌微波加熱速度快,茶葉內(nèi)外加熱均勻,熱效高,物料不需翻 拌,清潔衛(wèi)生,提高茶葉營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì);(11)真空包裝鮮茶經(jīng)殺菌后抽真空超低溫冷藏備用。四、產(chǎn)品功效經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)和消費(fèi)者使用的反饋,本發(fā)明產(chǎn)品具有明顯功效美容養(yǎng)顏,安 神祛邪,去??顾ダ希鍩峤舛?,平心火,減肥祛油祛脂,幫助消化,平壓降壓,抑制 動(dòng)脈硬化,增進(jìn)人體新陳代謝,提高肌體免疫力等特殊功效。例1、李某,男,35歲,汽車駕駛員。因長(zhǎng)期駕駛長(zhǎng)途汽車,精力消耗較大、疲 倦,補(bǔ)藥經(jīng)常吃效果不佳。經(jīng)飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時(shí)間后,疲倦消除,精力有 所提高;2、林某,女,22歲,公司職員。平時(shí)虛火較旺,睡眠不足,臉色暗淡發(fā)黃、面 部長(zhǎng)痘、出現(xiàn)雀斑,心里悶悶不樂(lè)。經(jīng)飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時(shí)間后,痘痘雀斑 減少、臉色紅潤(rùn)、肌膚潤(rùn)澤、心情快樂(lè);3、陳某,男,45歲,教師。經(jīng)常備課批改作業(yè),加班熬夜。出現(xiàn)失眠耳鳴腰 酸背痛,精力不足,經(jīng)常感冒。經(jīng)飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時(shí)間后,癥狀改善,精 力大大提高;4、張某,男,56歲,經(jīng)常接待,三餐沒(méi)準(zhǔn)時(shí)就餐,犯有胃病,消化不良,經(jīng)常 反酸漲氣。常服藥,效果不佳,經(jīng)人介紹,飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時(shí)間后,胃反 酸漲氣消除,胃病有所改善。本發(fā)明的重點(diǎn)就在于在茶葉中加入珍珠粉和人參細(xì)粉。附表一茶葉各部位葉片含水量(% )
權(quán)利要求
1.一種鐵觀音人參珍珠鮮茶,其特征在于其按重量百分比的組分含量為鐵觀音 鮮茶90%-95% ;珍珠粉2%-3.5% ;人參細(xì)粉2%-3.5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶,其特征在于其按重量百分比的組 分含量為鐵觀音鮮茶94% ;珍珠粉3% ;人參細(xì)粉3%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶,其特征在于所述的鐵觀音鮮茶選 用鐵觀音鮮葉揉捻青茶為原料;所述的珍珠粉選用天然優(yōu)質(zhì)純度100%可溶性珍珠粉; 所述的人參細(xì)粉選用天然優(yōu)質(zhì)人參磨制細(xì)粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶的制備方法,其特征在于它包括以 下步驟(1)采摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉采摘下來(lái)的完整的新鮮無(wú)公害葉子;(2)萎 凋鮮葉在一定條件下?lián)]發(fā)水分發(fā)生一系列的物理化學(xué)發(fā)酵變化,促使葉質(zhì)軟化,提高 酶的活性,對(duì)鐵觀音鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用;(3)涼青及搖青涼青 與搖青一般要反復(fù)進(jìn)行三次至四次葉片的返青與銷香交替進(jìn)行“行水”正常,涼青時(shí) 間由短漸長(zhǎng),涼青是個(gè)散發(fā)水分和進(jìn)行化學(xué)變化的過(guò)程,涼青的溫度應(yīng)控制16-22°C, 濕度60-70%,這也是保證鮮葉發(fā)酵的關(guān)鍵措施之一,搖青的作用是擦破葉緣細(xì)胞,加 快酶促氧化,搖青依次分為輕搖,漸重?fù)u,攤青由薄漸厚,攤涼時(shí)間由短漸長(zhǎng);(4)微 波殺青微波殺青是利用微波加熱的原理,對(duì)茶葉進(jìn)行加熱,脫水軟化組織,揮發(fā)青 草氣味,純化酶的活性,達(dá)到茶葉殺青滅菌等功能,微波加熱殺青速度快,茶葉內(nèi)外加 熱均勻,熱效高,物料不需翻拌,清潔衛(wèi)生,取代傳統(tǒng)的傳導(dǎo)加熱方式,微波殺青是快 速殺青、快速脫水、快速冷卻,使茶葉達(dá)到色澤翠綠,湯色金黃亮綠,葉底嫩綠,減少 茶葉破碎,提高營(yíng)養(yǎng)成分,達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)一致節(jié)能效果顯著,是制茶加工工藝的重大突 破;(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶里,通過(guò)平壓和曲壓力兩種力的作用使 茶團(tuán)滾動(dòng),揉捻葉通過(guò)揉捻盤最大壓力區(qū)時(shí),使部分細(xì)胞扭曲破裂,擠出茶汁,附在 表面上,增強(qiáng)葉子的粘結(jié)性,給產(chǎn)品制作工藝提供最佳的天然粘結(jié)條件;(6)配料停 機(jī)松壓解塊后,在揉捻桶里按一定比例90% -95%揉捻鮮茶加入2% -3.5%人參細(xì)粉、 2%-3.5%可溶性珍珠粉,翻拌均勻,進(jìn)行復(fù)揉捻;(7)復(fù)揉捻為達(dá)到三者合一,產(chǎn)品 粘結(jié)均勻,需掌握輕壓0.5分鐘,然后重壓1.5分鐘,使部分鮮茶汁擠出葉面,增強(qiáng)產(chǎn)品 粘結(jié)均勻,品質(zhì)穩(wěn)定,同時(shí)使揉捻葉逐漸卷曲成型,這時(shí)應(yīng)停機(jī)松壓解塊下機(jī),下機(jī)后 進(jìn)行微波低溫加熱、蒸發(fā)水分;(8)微波低溫加熱適度蒸發(fā)水分微波低溫加熱是適當(dāng) 蒸發(fā)部分水分、濃縮茶汁,并使人參粉、珍珠粉凝固于鮮茶表面,增進(jìn)茶葉的綠油潤(rùn)的 色澤,提高葉子的柔軟性,粘結(jié)性和可塑性;(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶卷 曲緊結(jié)外形的過(guò)程,使茶條形成緊結(jié)彎曲螺旋狀外形,通過(guò)包揉可進(jìn)一步摩擦葉細(xì)胞擠 出茶汁,粘附葉表,使茶葉油潤(rùn),同時(shí)增強(qiáng)非酶性氧化,使茶湯濃厚;(10)微波殺菌 微波加熱速度快,茶葉內(nèi)外加熱均勻,熱效高,物料不需翻拌,清潔衛(wèi)生,提高茶葉營(yíng) 養(yǎng)和品質(zhì);(11)真空包裝鮮茶經(jīng)殺菌后抽真空超低溫冷藏備用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鐵觀音人參珍珠鮮茶,其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮茶90%-95%;珍珠粉2%-3.5%;人參細(xì)粉2%-3.5%。由于本發(fā)明在傳統(tǒng)鐵觀音茶制作方法的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)多年研制,加入珍珠粉和人參細(xì)粉成分,成功制作鐵觀音人參珍珠鮮茶,使得本發(fā)明美容養(yǎng)顏、安神祛邪、去疲抗衰老、清熱解毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降壓、抑制動(dòng)脈硬化、增進(jìn)人體新陳代謝、提高機(jī)體免疫力等特殊功效。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102007986SQ20101025124
公開日2011年4月13日 申請(qǐng)日期2010年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月11日
發(fā)明者蘇鵬鳴 申請(qǐng)人:蘇鵬鳴