專利名稱：女士啤酒及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種啤酒及其生產工藝，更具體地說涉及一種具有保健功能和營養豐富的女士啤酒及其生產工藝。
背景技術：
現在人們飲用的市售啤酒，是采用傳統的原料麥芽經過發酵方法釀制調配而成。 其啤酒中主要成份為麥芽汁、乙醇和啤酒花。這種啤酒不但口味單一，而且常飲會致人肥胖等。有關專家指出經常過量飲用傳統啤酒者還可能引發脂肪肝、高血壓、動脈硬化等心血管病，腸癌及糖尿病，對女性會造成更大的傷害。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術缺陷，提供一種麥芽汁度數低、乙醇含量低、具有營養保健功能、口味好的女士啤酒及其生產工藝。為了達到上述目的，本發明的技術方案在于，該啤酒由下列重量份的原料組成1 7度麥芽汁810 990份、鮮果蔬汁1 50份、保健植物汁1 50份、中草藥提取液1 50份、維生素0. 0001 0. 05份、微量元素礦物質制劑0 0. 05份、泡沫穩定劑0 3份、乙醇0. 1 30份。所述鮮果蔬汁是蘋果、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹汁中的一種或多種。所述保健植物汁是蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、 牡丹、山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘汁中的一種或多種。所述中草藥提取液是枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、 杜仲、牛膝、黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液中的一種或多種。所述維生素是維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D (維生素的添加劑嚴格按國家食品添加劑標準執行)中的一種或多種。所述微量元素礦物質制劑是鈣、鋅、鐵、鎂、磷、硒制劑中的一種或多種。鈣(Ca)谷氨酸鈉、硫酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣。鋅(Zn)蛋氨酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅。鐵(Fe)檸檬酸、焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、六氰合鐵酸鉀。鎂(Mg)磷酸鎂、氯化鎂、2-磷酸抗壞血酸鎂、維生素C磷酸酯鎂。磷⑵植酸、六偏磷。硒(Se)硒化卡拉膠(海藻硒多糖、亞硒酸多糖)、亞硒酸鈉。
所述泡沫穩定劑是海藻酸鈉、海藻酸丙二脂，發泡劑、發泡料中的一種或多種。在麥芽汁度< 5度時添加，^ 5度時可以不加(添加劑嚴格按國家食品添加劑標準執行)。本發明女士啤酒的生產工藝，其步驟如下1)制備麥芽汁按現有啤酒生產步驟制得經發酵后的1 7度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及保健植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網濾除分散在果蔬汁中的粗大顆粒或懸浮物；④澄清用常用的澄清方法除去汁中懸浮物和易沉淀的物質；⑤精濾用過濾設備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、N2和(X)2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可；如有些中藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提取；④過濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據中藥材有效成份的沸點乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中草藥材制劑中的O2，待用；4)混合按上述啤酒配方重量配比稱取1 7度麥芽汁、鮮果蔬汁、保健植物汁、 中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質制劑、泡沫穩定劑、乙醇，將其混合在一起，攪拌均勻；5)均質用高壓均質機在9. 8-18. 6MPa壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻地分散在混合汁中，就制得女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝，殺菌、標貼、噴碼、裝箱入庫。本女士啤酒以麥芽汁、乙醇，根據不同的營養保健功能，選用一種或多種天然保健植物、中草藥為主要原料，配合果蔬汁及輔助原料組成具有女性飲用風格和風味的女士啤酒。女士啤酒中所含的果蔬汁，如蘋果、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、 香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹，中草藥提取液等，如枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、杜仲、牛膝、 黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液等，天然保健植物汁，如蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、牡丹、山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、 千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘等，維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D和微量元素礦物質制劑等，具有較好的保健功能和豐富的營養成分，常飲不會致人肥胖，同時還具有美容養顏、排毒、去斑，使皮膚白亮滋潤，光澤有彈性，抗衰老、抗疲勞，減少色斑、潤腸通便，平衡代謝，調節內分泌，瘦身，降血糖血脂等功能。本發明的麥芽汁的度數低，乙醇含量低，適口性好，既保持啤酒的原有風味，又具有良好的保健功能，應用范圍廣，特別適用女士飲用。本發明的生產工藝合理、簡單，易于大規模工業化生產。
具體實施例方式以下通過實施例來進一步闡述本發明。實施例1本發明的生產工藝按以下步驟1)制備麥芽汁按現有啤酒生產步驟制得經發酵后的5度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網濾除分散在果蔬汁中的粗大顆粒或懸浮物；④澄清用常用的澄清方法除去汁中懸浮物和易沉淀的物質；⑤精濾用過濾設備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、N2和(X)2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥和保健植物；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可；如有些中藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提取。④過濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據中藥材有效成份的沸點乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中藥材制劑中的O2，待用；4)混合將5度麥芽汁939克、鮮蘆薈汁9克、鮮蘋果汁20克、茯苓提取液2克、 不老草提取液3克、玫瑰花汁3克、維生素C 0. 0003克、維生素E 0. 0005克、乙醇20克，混合在一起，攪拌均勻；5)均質用高壓均質機在9. 8-18. 6MPa壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻的分散在混合汁中，就制得1000克女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝、殺菌、標貼、噴碼、裝箱入庫。該啤酒具有美容養顏、排除毒素、減小色斑，抗衰老、抗疲勞、潤腸、通便，調節內分泌的功效，麥芽汁含量比普通啤酒低1倍左右，且營養豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖。實施例2除步驟4)混合外，其他步驟同實施例1。4)混合將4度麥芽汁960克，鮮黃瓜汁10克、決明子提取液2克、玫瑰花汁3克、 竹葉提取液3克、牛蒡提取液3克、維生素C 0. 0003克、維生素E0. 0005克、乙醇18克、葡萄糖酸鈣0. 0002克、西硒酸鈉0. 0015克混合在一起，攪拌均勻，均質即得1000克女士啤酒。該啤酒具有美容養顏、瘦身減肥、降血糖血脂、血壓、潤腸、通便、調節內分泌的功效，且營養豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖。實施例3除步驟4)混合外，其他步驟同實施例1。4)混合將5度麥芽汁950克，鮮木瓜汁2克，藍莓汁2克，馬蘭花汁2克，桃花汁 2克，由人參1克、地黃2克、麥冬1克、天冬0. 5克、茯苓0. 5克制成的中草藥提取液25克， 維生素E0. 0005克，乙醇17克，混合在一起，攪拌均勻，均質即得1000克女士啤酒。該啤酒具有悅色美容養顏、補虛益氣、抗衰老、增精神、強身體的功效，且營養豐富，常飲不會致人肥胖。
權利要求
1.一種女士啤酒，其特征在于它由下列重量份的原料組成1 7度麥芽汁810 990份、鮮果蔬汁1 50份、保健植物汁1 50份、中草藥提取液1 50份、維生素0. 0001 0. 05份、微量元素礦物質制劑0 0. 05份、泡沫穩定劑 0 3份、乙醇0. 1 30份。
2.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述鮮果蔬汁是蘋果、黃瓜、胡蘿卜、 西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹汁中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述保健植物汁是蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、牡丹、 山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘汁中的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述中草藥提取液是枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、杜仲、 牛膝、黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述維生素是維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D中的一種或多種。
6.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述微量元素礦物質制劑是鈣、鋅、 鐵、鎂、磷、硒制劑中的一種或多種。
7.根據權利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述泡沫穩定劑是海藻酸鈉、海藻酸丙二脂，發泡劑、發泡料中的一種或多種。
8.根據權利要求1所述女士啤酒的生產工藝，其步驟如下1)制備麥芽汁按現有啤酒生產步驟制得經發酵后的1 7度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及保健植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網濾除分散在果蔬汁中的粗大顆粒或懸浮物；④澄清用常用的澄清方法除去汁中懸浮物和易沉淀的物質；⑤精濾用過濾設備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、隊和ω2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可； 如有些中草藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提取；④過濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據中藥材有效成份的沸點與乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中草藥材制劑中的O2，待用；4)混合按上述啤酒配方重量配比稱取1 7度麥芽汁、鮮果蔬汁、保健植物汁、中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質制劑、泡沫穩定劑、乙醇，將其混合在一起，攪拌均勻；5)均質用高壓均質機在9.8-18. 6ΜΙ^壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻地分散在混合汁中，就制得女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝、殺菌、標貼、噴碼、裝箱入庫。全文摘要
本發明涉及一種啤酒，其由按普通啤酒方法生產的1～7度麥芽汁與鮮果蔬汁、保健植物汁、中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質制劑、泡沫穩定劑、乙醇按一定重量配比混合而成。本發明具有幫助消化吸收、美容美顏、排毒、減少色斑、瘦身、抗衰老、抗疲老、潤腸通便、平衡代謝、調節內分泌、降血糖血脂、麥芽汁和乙醇含量低的特點，不僅保持了啤酒的原有風味，而且營養豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖，保健效果好，適用范圍廣，特別適用于女士飲用。
文檔編號C12C5/00GK102344861SQ201010242430
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月30日 優先權日2010年7月30日
發明者張華 申請人:張華