專利名稱：一種保健茶及其制作方法
技術領域：
本發明屬于茶及其制備方法技術領域，涉及一種保健茶及其制備的方法。
背景技術：
茶飲是中國的古老文化。茶葉中含有兒茶素、膽留烯酮、咖啡堿、肌醇、 葉酸、泛酸、黃酮類物質及多種維生素等成分，具有一定的保健治療和興奮中樞神經系統的 作用。目前，茶文化正通過向茶葉中添加具有治療和保健作用的中草藥材或其他成分不斷 向保健茶發展，致使出現了一系列的保健茶種，并產生了一定的效果。茶山海棠，屬薔薇科，湖北海棠的一個類型(Mhupehensis Rehd)，是典型的無融 合生殖型多倍體種，是一種特有蘋果砧木資源，亦可作為觀賞類植物，作為綠化景觀樹種。 臨沂茶山一帶已廣泛栽植，目前已達lOOOhm2。茶山海棠的芽頭、芽尖中富含生物類黃酮、茶 多酚、各種氨基酸、二氫查爾酮及各種微量元素。
發明內容
本發明的目的是提供一種天然的保健茶，為保健茶增加一個新的保健 茶種。本發明的目的是基于茶山海棠的芽頭、芽尖中富含可用于保健治療的生物類黃酮、茶 多酚、各種氨基酸、二氫查爾酮及各種微量元素，并且已廣泛栽植為基礎上實現的。一、一種保健茶，其特征在于它是以茶山海棠的芽頭、芽尖為原料制備而成。二、一種保健茶的制備方法，包括茶的殺青、揉捻和烘干，其特征在于所說的殺青 分為第一次殺青和殺二青，第一次殺青溫度為160-220°C，時間6-10分鐘，使殺青后芽頭、 芽尖含水量大體85%，葉柄柔軟，折而不斷為宜；殺二青在揉捻后進行，其溫度為60-80°C， 在揉捻、初步烘干的基礎上，搓理成形，并使多余的水分進一步蒸發，使白毫顯露，茶香濃 郁；所說的烘干分為初烘和焙干，其初烘是在揉捻后、殺二青之前進行，溫度為90-100°C， 時間10-12分鐘，使其含水率在30-35%。本發明保健茶茶水嫩綠清亮，葉底朵狀鮮活，味道清醇自然，有嫩木香，回味甘甜， 耐沖泡。含有較高的黃酮類化合物，這種化合物是世界醫藥界公認的防治心腦血管疾病和 癌癥的佳品。所含多酚類物質是最理想的純天然抗氧化劑，具有防疲勞、抗衰老等功效。二 氫查爾酮甜度是蔗糖的300倍，但熱量僅為蔗糖的1/300，不會增加機體甜值，是糖尿病人 理想的保健飲品。茶中所含總黃酮物質不僅含量高，且易溶于水，可被人體迅速吸收，通過 血管屏障進入脂肪組織，進而消除疲勞，保護血管，防止動脈硬化，疏通微循環，活化大腦， 保健治療效果好，兼有茶、保健治療和糖三重功能。并且不含咖啡堿，睡前飲用也不會影響 睡眠，造成休息不好。
具體實施例方式(一 )原料采集在臨沂茶山一帶4月初開始采摘，采集初露的芽頭、芽尖。( 二)攤涼將采集的芽尖、芽尖及時在15_25°C室內、通風攤涼2-4個小時。(三)第一次殺青采用30型滾筒連續殺青機，向殺青機供熱后，啟動電機，使滾 筒轉動，均勻受熱，將筒壁受熱點的溫度上升到250左右，開始投料。剛開始時投料要多，讓 其吸收筒壁熱量，以免產生焦糊。此后控制筒內溫度在160-220°C，6-10分鐘后出料，同時 掌握殺青后鮮料含水量大體85%，葉柄柔軟，折而不斷為宜。
(四)冷卻將第一次殺青后的茶料，迅速攤開，用風扇快速冷卻，驅散熱量，防止 茶料變黃和產生水悶氣，以保證茶料色澤綠翠、香氣清鮮。(五)揉捻采用6CRV-25型方盤揉捻機，每桶投葉量為1.5-2千克殺青料。控制 揉捻機的轉速每分鐘不超過30轉，全程掌握輕壓、慢揉。至茶葉基本成條，茶汁稍有溢出。 揉捻時間3-5分鐘，出機后即解塊攤涼。(六)初烘采用半自動6CHW系列微型吸風式烘干機，進風溫度控制在90-100°C， 烘時10-12分鐘，中間翻動1-2次。烘至茶葉含水量30% -35%出烘。(七)殺二青此次殺青溫度控制在60-80°C，在揉捻出烘的基礎上，搓理進一步成 形，并在蒸發水分的同時，使白毫顯露，茶香濃郁。(八)焙干采用炒鍋焙干，溫度溫度控制在40-60°C，輕輕攪拌，待茶葉含水量 6% -8%時出鍋。(九)成品包裝采用常規包裝方法進行。
權利要求
一種保健茶，其特征在于它是以茶山海棠的葉頭、葉芽為原料制備而成。
2.一種根據權利要求1所述保健茶的制備方法，包括茶的殺青、揉捻和烘干，其特征在 于所說的殺青分為第一次殺青和殺二青，第一次殺青溫度為160-220°C，時間6-10分鐘，使 殺青后芽頭、芽尖含水量大體85%，葉柄柔軟，折而不斷為宜；殺二青在揉捻后進行，其溫 度為60-80°C，在揉捻、初步烘干的基礎上，搓理成形，并使多余的水分進一步蒸發，使白毫 顯露，茶香濃郁；所說的烘干分為初烘和焙干，其初烘是在揉捻后、殺二青之前進行，溫度為 90-100°C，時間10-12分鐘，使其含水率在30-35%。
全文摘要
一種保健茶，它是以茶山海棠的葉頭、葉芽為原料制備而成。其制備方法，包括茶的殺青、揉捻和烘干，其特征在于所說殺青分第一次殺青和殺二青，所說烘干分初烘和焙干，第一次殺青溫度為160-220℃，時間6-10分鐘；殺二青在揉捻后進行，其溫度為60-80℃；所說的烘干分為初烘和焙干，其初烘是在揉捻后、殺二青之前進行，溫度為90-100℃，時間10-12分鐘，使其含水率在30-35％。本發明保健茶茶水嫩綠清亮，葉底朵狀鮮活，味道清醇自然，有嫩木香，回味甘甜，耐沖泡。其保健治療效果好，還具有可口的甜味，兼有茶、保健治療和糖三重功能，并且睡前飲用也不會影響睡眠，造成休息不好。
文檔編號A23F3/34GK101878841SQ20101020942
公開日2010年11月10日 申請日期2010年6月17日 優先權日2010年6月17日
發明者劉萃穎, 張守維, 許傳山, 許大涌, 鄭士文, 陳香寶 申請人:陳香寶