專利名稱：甜藠頭罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
這是一種蔬菜罐頭食品，尤其是一種甜Il頭罐頭的制作方法。
背景技術(shù)：
一般是把Il頭和豬肉炒著吃的居多，也有人把Il頭切細(xì)與蛋炒熟作菜， 很少有人把Il頭做成罐頭食品出售。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明甜Il頭罐頭的制作方法，是這樣做的把Il頭去根須洗凈涼干， 把小個(gè)的新鮮紅辣椒去把洗凈涼干，不切碎。具體配方是鮮Il頭50公斤，度數(shù)較高的白酒 2公斤(曲酒不能用)，新鮮的小個(gè)紅辣椒3公斤，白糖15公斤，精鹽7-8公斤，把上述原料裝入腌缸，每天翻動(dòng)一次。翻動(dòng)時(shí)只能用木制器具，不能用鐵制器具，以防止鹽、糖液變色。 十天后加蓋封泥儲存，2個(gè)月后，撒入細(xì)胡椒粉即可做成甜蠤頭罐頭出售。如果零售，加蓋封泥儲存的時(shí)候可延長半個(gè)月至一個(gè)月。這種甜蠤頭罐頭，口感嫩脆，并有香甜辣味且?guī)c(diǎn)微酸，十分爽口，有健脾胃，去油膩，增加食欲的作用?？勺鞑藛为?dú)食用，也可作其它菜的配料使用。
權(quán)利要求
1.甜Il頭罐頭的制作方法，其特征是具體配方是鮮Il頭50公斤，度數(shù)較高的白酒2 公斤，小個(gè)紅辣椒3公斤，白糖15公斤，精鹽7-8公斤。
全文摘要
本發(fā)明甜藠頭罐頭的制作方法，是這樣做的把藠頭去根須洗凈晾干，把小個(gè)的新鮮紅辣椒去把洗凈晾干，不切碎。具體配方是鮮藠頭50公斤，度數(shù)較高的白酒2公斤(曲酒不能用)，新鮮的小個(gè)紅辣椒3公斤，白糖15公斤，精鹽7-8公斤，把上述原料裝入腌缸，每天翻動(dòng)一次。翻動(dòng)時(shí)只能用木制器具，不能用鐵制器具，以防止鹽、糖液變色。十天后加蓋封泥儲存，2個(gè)月后，撒入細(xì)胡椒粉即可做成甜藠頭罐頭出售。如果零售，加蓋封泥儲存的時(shí)候可延長半個(gè)月至一個(gè)月。這種甜藠頭罐頭，口感嫩脆，并有香甜辣味且?guī)c(diǎn)微酸，十分爽口，有健脾胃，去油膩，增加食欲的作用。可作菜單獨(dú)食用，也可作其它菜的配料使用。
文檔編號A23L1/218GK102266027SQ201010198090
公開日2011年12月7日 申請日期2010年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月1日
發(fā)明者李林軍 申請人:李林軍