專利名稱：苔條玉米松的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品及其生產制作技術領域。
背景技術：
當前，市場上有苔條，也有玉米，但將兩者混合一起加工成一種美味食品，目前還 沒有相關的報道，更沒有相關的制作方法。
發明內容
本發明的目的是發明一種以苔條和玉米為原料的食品，同時發明一種這種食品 的加工工藝方法。根據上述目的，本發明所采用的技術方案為一種苔條玉米松，其特征在于該產 品含有90 %的玉米片、9 %的精制干苔條和1 %的調料。所述的苔條玉米松的制作方法含有如下的步驟，a、苔條(干品)原料，經液體調味料細噴霧，讓其均勻入味，調味料的添加量為物 質重量的20% ；b、進入干燥箱一干燥20 25分鐘，溫度控制在55 65 °C，物質水分控制在6 8% ；C、再經霧狀噴灑食用植物油在物體表層，油量為物質重量的0. 5% ；d、進入干燥箱二進行干燥，時間10 15分鐘，溫度控制在75 80°C ；e、將經干燥的調味苔條進行粉碎，苔條長度為0. 5 3. Omm ；f、玉米片經130°C油溫油炸5分鐘，冷卻脫油；g、將粉碎的苔條與脫油后的玉米片混合，加調味料進行調味，稱量包裝即成成品。所述的液體調味料配方為每IOOOg清水加食鹽15g、白砂糖15g、谷氨酸鈉10g、核 苷酸lg、維生素E0. 5g。所述的粉狀調味料配方為每IOOOg苔條玉米松，加白砂糖15g、辣椒粉3g、谷氨酸 鈉10g、呈味核苷酸二鈉lg。對照現有技術，本發明的有益效果是原料充足，制作工藝簡單，制成的食品美味可口。
具體實施例方式本發明一種苔條玉米松，含有90%的玉米片、9%的精制干苔條和的調料。所述的苔條玉米松的制作方法含有如下的步驟，a、苔條(干品)原料，經液體調味料細噴霧，讓其均勻入味，調味料的添加量為物質重量的20% ；b、進入干燥箱一干燥20 25分鐘，溫度控制在55 65 °C，物質水分控制在6 8% ；
C、再經霧狀噴灑食用植物油在物體表層，油量為物質重量的0. 5% ；d、進入干燥箱二進行干燥，時間10 15分鐘，溫度控制在75 80°C ；e、將經干燥的調味苔條進行粉碎，苔條長度為0. 5 3. Omm ；
f、玉米片經130°C油溫油炸5分鐘，冷卻脫油；g、將粉碎的苔條與脫油后的玉米片混合，加調味料進行調味，稱量包裝即成成品。所述的液體調味料配方為每IOOOg清水加食鹽15g、白砂糖15g、谷氨酸鈉10g、核 苷酸lg、維生素E0. 5g。所述的粉狀調味料配方為每IOOOg苔條玉米松，加白砂糖15g、辣椒粉3g、谷氨酸 鈉10g、呈味核苷酸二鈉lg。
權利要求
一種苔條玉米松，其特征在于該產品含有90％的玉米片、9％的精制干苔條和1％的調料。
2.一種如權利要求1所述的苔條玉米松的制作方法，其特征在于該制作方法中含有 如下的步驟，a、苔條(干品)原料，經液體調味料細噴霧，讓其均勻入味，調味料的添加量為物質重 量的20% ；b、進入干燥箱一干燥20 25分鐘，溫度控制在55 65°C，物質水分控制在6 8%;c、再經霧狀噴灑食用植物油在物體表層，油量為物質重量的0.5% ；d、進入干燥箱二進行干燥，時間10 15分鐘，溫度控制在75 80°C；e、將經干燥的調味苔條進行粉碎，苔條長度為0.5 3. 0mm ；f、玉米片經130°C油溫油炸5分鐘，冷卻脫油；g、將粉碎的苔條與脫油后的玉米片混合，加調味料進行調味，稱量包裝即成成品。
3.根據權利要求2所述的苔條玉米松的制作方法，其特征在于所述的液體調味料配 方為每1000g清水加食鹽15g、白砂糖15g、谷氨酸鈉10g、核苷酸lg、維生素E0. 5g。
4.根據權利要求2所述的苔條玉米松的制作方法，其特征在于所述的粉狀調味料配 方為每lOOOg苔條玉米松，加白砂糖15g、辣椒粉3g、谷氨酸鈉10g、呈味核苷酸二鈉lg。
全文摘要
一種苔條玉米松涉及食品及其生產制作技術領域，該產品含有90％的玉米片、9％的精制干苔條和1％的調料，該苔條玉米松將苔條(干品)，經液體調味料細噴霧，然后干燥20～25分鐘，溫度控制在55～65℃，物質水分控制在6～8％，再經霧狀噴灑食用植物油在物體表層，油量為物質重量的0.5％，再干燥10～15分鐘，溫度控制在75～80℃，然后粉碎，苔條長度為0.5～3.0mm；然后將玉米片經130℃油溫油炸5分鐘，冷卻脫油后與粉碎的苔條混合，加調味料進行調味，稱量包裝即成成品。
文檔編號A23L1/164GK101828675SQ20101014924
公開日2010年9月15日 申請日期2010年4月19日 優先權日2010年4月19日
發明者施建華, 沈小追 申請人:奉化益珍海藻科技有限公司