專利名稱：超微黑苦蕎茶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶類飲料及其生產(chǎn)方法，具體地說，涉及一種采用蕎麥為原料生產(chǎn)的茶飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
苦蕎麥?zhǔn)请p子葉蓼科蕎麥屬植物，俗稱“苦蕎”，學(xué)名“韃靼”(F. tatar-icum)，是一 種食藥兩用的高寒山區(qū)主要糧食作物?？嗍w麥中含豐富的營養(yǎng)成份和功能性成份，如高活 性蛋白質(zhì)，脂肪酸，氨基酸，高活性膳食纖維，抗性淀粉，生物類黃酮蘆丁，維生素E、Bi、B2、 B6，以及鎂、鉀、鐵、硒等礦物質(zhì)。目前市場上的苦蕎茶80%是用普通常規(guī)蕎麥制備而成，而 且研磨細(xì)度均在80目以下，型胚也比較大，無論從釋放速度和浸出物總量都存在一定的缺 陷。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有的苦蕎茶所存在的不足，提供一種采用黑苦茶的外皮 作為原材料的新型茶飲品及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為一種超微黑苦蕎茶，所述的黑苦蕎茶選用黑苦蕎的 皮層為原料制成的茶。優(yōu)選的是，所述的黑苦蕎茶提取蕎皮層，研磨至100-150目細(xì)度，茶型胚直徑 0. 15cm，長 0. 2-0. 3cm。上述的超微黑苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟(1)精選種子選擇優(yōu)質(zhì)黑苦蕎為原料，用洗蕎機(jī)(干洗)將所有雜質(zhì)去除，精選 出粒大、飽滿、容重高的種子用于加工生產(chǎn)；(2)研磨提取皮層通過機(jī)械磨粉提取蕎皮層，該原料只占整個(gè)蕎子的8% -10%, 而且細(xì)度只能全部通過50目孔篩；(3) 二次研磨將(2)中的提取原料用全不銹鋼中型高速粉碎機(jī)進(jìn)行二次研磨至 物料能全部通過100目孔篩，30%能通過130目孔篩。(4)成型將(3)的原料進(jìn)行調(diào)質(zhì)，定型，再用全不銹鋼成型機(jī)通過冷擠壓成型，模 具孔徑 0. 15-0. 20cm,長度 0. 2-0. 3cm ；(5)脫水用大型立體式熱氣干燥機(jī)脫水，室內(nèi)溫度控制在80-100°C，時(shí)間3-4小 時(shí)，水份測定5-7%。；(6)烘焙將(5)的脫水原料放入大型不銹鋼恒溫滾筒式炒制機(jī)中炒制，筒內(nèi)溫度 90-110°C，烘培時(shí)間30-40分鐘，水份3-5%，發(fā)出自然香味即可。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明超微黑苦蕎茶，采用了新育成的優(yōu)質(zhì)黑苦蕎為原料， 經(jīng)過提取皮層，二次細(xì)磨，超小成型等先進(jìn)工藝，超越了普通常規(guī)苦蕎茶粗粉、粗型胚的制 備工藝，通過與普通苦蕎茶的對比試驗(yàn)，超微黑苦蕎的浸出物釋放速度是普通苦蕎茶的3 倍，浸出物總量超出普通苦蕎茶的40%，由于黑苦蕎皮層粉的細(xì)度高達(dá)130目，型胚直徑只有0. 15cm,更能超常釋放營養(yǎng)成份和各種微量元素，并能充分被人體吸收。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的具體實(shí)施例，一種超微黑苦蕎茶，以選用黑苦蕎的皮層為原料，經(jīng)二次細(xì) 磨，達(dá)到100-130目，型胚標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到直徑0. 15cm,長度0. 2-0. 3cm。上述超微黑苦蕎茶的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)、精選種子選擇優(yōu)質(zhì)黑苦蕎為原料，用洗蕎機(jī)(干洗)將所有雜質(zhì)去除，精選 出粒大、飽滿、容重高的種子用于加工生產(chǎn)。(2)、研磨提取皮層通過機(jī)械磨粉提取蕎皮層，該原料只占整個(gè)蕎子的 8%-10%。而且細(xì)度只能全部通過50目孔篩。(3)、二次研磨將(2)的提取原料用全不銹鋼中型高速粉碎機(jī)進(jìn)行二次研磨至物 料能全部通過100目孔篩，30%能通過130目孔篩。(4)、成型將(3)的原料進(jìn)行調(diào)質(zhì)，定型，再用全不銹鋼成型機(jī)通過冷擠壓成型， 模具孔徑0. 15cm。成型胚標(biāo)準(zhǔn)為直徑0. 15cm,長度0. 2-0. 3cm。(5)、脫水用大型立體式熱氣干燥機(jī)脫水，室內(nèi)溫度控制在80-100°C，時(shí)間3-4小 時(shí)，水份測定為5-7%。(6)、烘焙將(5)的脫水原料放入大型不銹鋼恒溫滾筒式炒制機(jī)中炒制，筒內(nèi)溫 度90-110°C。烘焙時(shí)間30-40分鐘，發(fā)出自然香味即可，水份測定為3-5%。
權(quán)利要求
一種超微黑苦蕎茶，其特征在于所述的黑苦蕎茶選用黑苦蕎的皮層為原料制成的茶。
2.如權(quán)利要求1所述的超微黑苦蕎茶，其特征在于所述的黑苦蕎茶提取蕎皮層，研磨 至100-150目細(xì)度，茶型胚直徑0. 15cm,長0. 2-0. 3cm。
3. —種如權(quán)利要求權(quán)利要求1所述的超微黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于包括以下 步驟(1)精選種子選擇優(yōu)質(zhì)黑苦蕎為原料，用洗蕎機(jī)(干洗)將所有雜質(zhì)去除，精選出粒 大、飽滿、容重高的種子用于加工生產(chǎn)；(2)研磨提取皮層通過機(jī)械磨粉提取蕎皮層，該原料只占整個(gè)蕎子的8%-10%，而且 細(xì)度只能全部通過50目孔篩；(3)二次研磨將(2)中的提取原料用全不銹鋼中型高速粉碎機(jī)進(jìn)行二次研磨至物料 能全部通過100目孔篩；(4)成型將(3)的原料進(jìn)行調(diào)質(zhì)，定型，再用全不銹鋼成型機(jī)通過冷擠壓成型，模具孔 徑 0. 15-0. 20cm,長度 0. 2-0. 3cm ；(5)脫水用大型立體式熱氣干燥機(jī)脫水，室內(nèi)溫度控制在80-100°C，時(shí)間3-4小時(shí)；(6)烘焙將(5)的脫水原料放入大型不銹鋼恒溫滾筒式炒制機(jī)中炒制，筒內(nèi)溫度 90-110°C，烘培時(shí)間30-40分鐘，發(fā)出自然香味即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的超微黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于所述的(3)步二次 研磨，物料能全部通過100目孔篩，30%能通過130目孔篩。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的超微黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于所述的(5)步水份 測定5-7%。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的超微黑苦蕎茶的制備方法，其特征在于所述的(6)步烘培 后水份3-5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種超微黑苦蕎茶，所述的黑苦蕎茶選用黑苦蕎的皮層為原料制成的茶。所述的黑苦蕎茶提取蕎皮層，研磨至100-150目細(xì)度，茶型胚直徑0.15cm，長0.2-0.3cm。上述超微黑苦蕎茶的制備通過精選種子、研磨提取皮層、二次研磨、成型、脫水、烘焙等工藝加工而成。本發(fā)明超微黑苦蕎茶，采用了新育成的優(yōu)質(zhì)黑苦蕎為原料，經(jīng)過提取皮層，二次細(xì)磨，超小成型等先進(jìn)工藝，超越了普通常規(guī)苦蕎茶粗粉、粗型胚的制備工藝，通過與普通苦蕎茶的對比試驗(yàn)，超微黑苦蕎的浸出物釋放速度是普通苦蕎茶的3倍，浸出物總量超出普通苦蕎茶的40％，由于黑苦蕎皮層粉的細(xì)度高達(dá)130目，型胚直徑只有0.15cm，更能超常釋放營養(yǎng)成份和各種微量元素，并能充分被人體吸收。
文檔編號A23F3/34GK101803659SQ20101013628
公開日2010年8月18日 申請日期2010年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日
發(fā)明者張萍 申請人:四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司