專利名稱：一種苦蕎糕粉及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種利用蕎麥作為原材料的食品。
背景技術：
傳統的苦蕎粉的制作參合苦蕎粉、小麥的比例的未盡恰當，使得制作成的產品缺乏應有的筋力，沒有使小麥粉和苦蕎粉有機的結合在一起，并且未在混合前進行恰當的溫 度炒制，致使產品在消費者食用時不易發泡，導致產品沒有筋力，口感較為粗糙。
發明內容
本發明的目的在于針對現有苦蕎粉存在口感差的不足，提供一種具有制熟后的苦 蕎粉能發泡、綿軟爽口、有彈性的新型苦蕎糕粉。本發明的技術方案為一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20-40%、苦蕎心粉 40-70%、小麥粉3-10%構成。上述苦蕎糕粉的生產方法，包括以下步驟1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機進行洗麥處理；2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；3)用制粉機進行磨粉，第一次磨粉通過80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過80目 篩子的苦蕎粗粉經過多次磨粉后通過80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機將苦蕎粉、小麥粉在120-135 之間進行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。本發明的有益效果是苦蕎麥糕粉經炒制后進行包裝的生產方法，有效的控制了 微生物的帶菌量，提高了苦蕎糕粉的食用安全性，減少了該產品可能對消費者產生的危害。 使苦蕎糕粉的生產過程更易于控制微生物的帶菌量，達到了消費者食用安全健康的理念； 將苦蕎粉不同組織進行了分離，得到了苦蕎皮粉和心粉，有利于苦蕎糕粉的按不同組織進 行配制，合理的調整苦蕎糕粉不同粉質的比例，使之達到更好的組合，符合消費者的飲食習 慣，而且苦蕎糕粉適當的粉質配比更加合理，符合人們的飲食習慣；另外，該苦蕎糕粉食用 時方便快捷，易于操作。
具體實施例方式本發明的第一具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20%、苦蕎心粉 70%、小麥粉10%構成。本發明的第二具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉30%、苦蕎心粉 65%、小麥粉5%構成。本發明的第三具體實施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉40 %、苦蕎心粉 55%、小麥粉5%構成。上述苦蕎糕粉的生產方法，包括以下步驟
1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機進行洗麥處理；2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；3)用制粉機進行磨粉，第一次磨粉通過80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過80目 篩子的苦蕎粗粉經過多次磨粉后通過80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機將苦蕎粉、小麥粉在120-135 之間進行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。
制作好的苦蕎粉在消費者食用時加入水、雞蛋、牛奶、食糖等配料用力調和均勻， 無需發酵，用微波爐制熟或大火蒸熟后的產品即可發泡，具有其口感綿軟、有彈性、舒適爽 口的特點。
權利要求
一種苦蕎糕粉，其特征在于所述的苦蕎糕粉按重量比由苦蕎皮粉10-40％、苦蕎心粉40-70％、小麥粉3-10％構成。
2.如權利要求1所述的苦蕎糕粉的生產方法，其特征在于包括以下步驟1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機進行洗麥處理；2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；3)用制粉機進行磨粉，第一次磨粉通過80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過80目篩子 的苦蕎粗粉經過多次磨粉后通過80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機將苦蕎粉、小麥粉在120-135°C之間進行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。
全文摘要
本發明涉及一種苦蕎糕粉及其生產方法，該苦蕎糕粉按重量比由苦蕎皮粉20-40％、苦蕎心粉40-70％、小麥粉3-10％構成，其生產步驟為1)利用洗麥機進行洗麥處理；2)利用去石機除去蕎麥中的硬質雜質；3)用制粉機進行磨粉；4)用炒食機將苦蕎麥粉、小麥粉進行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。苦蕎麥糕粉經炒制后進行包裝的生產方法，有效的控制了微生物的帶菌量，提高了苦蕎糕粉的食用安全性，減少了該產品可能對消費者產生的危害。將苦蕎粉不同組織進行了分離，得到了苦蕎皮粉和心粉，有利于苦蕎糕粉的按不同組織進行配制，合理的調整苦蕎糕粉不同粉質的比例，使之達到更好的組合。
文檔編號A23L1/10GK101810267SQ20101013627
公開日2010年8月25日 申請日期2010年3月30日 優先權日2010年3月30日
發明者張萍 申請人:四川環太實業有限責任公司