專利名稱：苦蕎全株茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶飲品，具體地說，涉及一種采用黑苦蕎麥的各個根、莖、葉等部 位混合制成的茶飲品及其制備方法。
背景技術：
苦蕎麥是雙子葉蓼科蕎麥屬植物，俗稱“苦蕎”，學名“韃靼”(F. tatar-icum)，是一 種食藥兩用的高寒山區主要糧食作物。苦蕎麥中含豐富的營養成份和功能性成份。如高活 性蛋白質，脂肪酸，氨基酸，高活性膳食纖維，抗性淀粉，生物類黃酮蘆丁，維生素E、Bi、B2、 B6，以及鎂、鉀、鐵、硒等礦物質。苦蕎麥中的根、莖、葉、花、種子中均含有豐富營養成分和功 能性成份。而根、莖的礦物質元素，纖維素的的含量高于其它部位的含量，葉片中的葉綠素、 葉黃素遠高于其它部位，黃酮類蘆丁高達138mg/g，花中的花青素，微量元素的含量高于其 它部位；種子中的蛋白質、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量又高于其它部位。目前對苦蕎麥的利用主要有食品、飲料、黃酮類產品等。這些產品主要集中于全麥 粉的加工方面。基本上都是限于對苦蕎麥種子的利用，葉的利用都未達到。尤其是在苦 蕎茶這個技術領域，一般均是苦蕎籽(即種子)經脫殼、研磨、調質、成型、脫水、烘焙等工序 加工成保健茶，基本上對整株沒有進行開發應用，實在是對這一寶貴資源的浪費。
發明內容
本發明的目的在于針對現有苦蕎制作的飲品存在的不足，提供利用優質黑苦蕎 種，并將其激活使胚株萌動而不發芽制成新的黑苦蕎加工產品。本發明的技術方案為一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子) 的混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花 期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將⑵的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內溫 度100°c，原料溫度90°C，時間1-2分鐘。殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時， 厚度5cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70-90°C，時間3-4小 時，原料水份測定為6-8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調質、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內 溫度控制在70-90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度 80-100°C，時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3-5%即可。本發明的有益效果是本發明苦蕎全株茶利用苦蕎一生不同生長期的生長點，嫩根、莖、葉、花、果實(種子)為一體制成新的苦蕎加工產品，具有與現有苦蕎(種子、葉)茶 相似，保健作用更加突出。使原本沒有得到利用的苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實得到完全充分 利用，有利于更合理更全面地開發利用寶貴的苦蕎資源，也有利于促進苦蕎麥產地的經濟 發展。
具體實施例方式本發明的具體實施例，一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)以任意比混合的混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花 期植株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將⑵的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內溫 度100°c，原料溫度90°C，時間1-2分鐘，殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚 度 5 cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70°C，時間4小時，原 料水份測定為8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調質、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內 溫度控制在90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度10(TC， 時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3%即可。
權利要求
一種苦蕎全株茶，其特征在于它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)的以任意比混合物為原料制成的茶。
2.如權利要求1所述的苦蕎全株茶的制備方法，包括以下步驟(1)、分期播種取材分四期播種，每期間隔20天，同時采收苦蕎的幼嫩全株，盛花期植 株，熟株-蠟熟期植株和成熟期果實(種子)；(2)、殺青收水將(2)的混合原料用大型滾筒式殺青機進行殺青處理，滾筒內溫度 100°C，原料溫度90°C，時間1-2分鐘，殺青后的原料在陰涼通風處攤涼收水3-4小時，厚度 5 cm ；(3)、脫水用大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度控制在70-90°C，時間3-4小時，原 料水份測定為6-8% ；(4)、粉碎、制粒原料研磨至80目進行調質、定型、用成型機制粒；(5)、2次脫水將苦蕎全株茶成型料再次送入大型立體式熱氣干燥機脫水，室內溫度 控制在70-90°C，時間3小時，開門自然冷卻12小時；(6)、烘焙熟化將脫水茶粒送入不銹鋼恒溫滾筒式炒制機進行烘焙，溫度80-10(TC， 時間40-80分鐘，出爐后攤涼至冷，水份測定3-5%即可。
全文摘要
本發明涉及一種苦蕎全株茶，它是以苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實(種子)的以任意比混合物為原料制成的茶。上述苦蕎全株茶通過分期播種取材、殺青收水、脫水、粉碎、制粒、2次脫水、烘焙熟化等工序加工而成，本發明苦蕎全株茶利用苦蕎一生不同生長期的生長點，嫩根、莖、葉、花、果實(種子)為一體制成新的苦蕎加工產品，具有與現有苦蕎(種子、葉)茶相似，保健作用更加突出。使原本沒有得到利用的苦蕎嫩根、莖、葉、花、果實得到完全充分利用，有利于更合理更全面地開發利用寶貴的苦蕎資源，也有利于促進苦蕎麥產地的經濟發展。
文檔編號A23F3/34GK101828616SQ201010136190
公開日2010年9月15日 申請日期2010年3月30日 優先權日2010年3月30日
發明者張萍 申請人:四川環太實業有限責任公司