用不同強度浸燙家禽屠體的不同部位的設備和方法

專利名稱：用不同強度浸燙家禽屠體的不同部位的設備和方法
技術領域：
本發明涉及浸燙帶有羽毛的家禽屠體的設備，該設備包括設有輸送裝置的處理空間，所述輸送裝置限定了用于家禽畜體引導穿過所述處理空間的輸送通道；浸燙介質供給裝置；以及浸燙介質分配裝置，用于將浸燙介質供給裝置與處理空間連接并且設有多個朝向輸送通道并且用來將浸燙介質運送到輸送通道中的出口。本發明還涉及用于浸燙家禽的改進方法。
背景技術：
家禽更具體地說經屠宰和放血的家禽例如雞、鴨和火雞的浸燙其目的在于減少附著在屠體上的羽毛，從而在隨后的過程(拔毛)期間去除羽毛變得更簡單。由于家禽被屠宰之后會迅速發生死后僵直，浸燙的前提條件在于必須迅速地完成浸燙。部分因為所期望的速度，所以迄今為止通常用具有溫水的水槽來完成，將家禽浸泡在其中。在處理大約3分鐘之后，從水盆中將家禽取出，并且可以相對容易地將羽毛拔掉。這種所謂的“浸燙”的缺點在于，家禽會從水盆中帶出大量的水，并且還存在從水盆中可能傳遞污垢、微生物和細菌的問題。在本申請人的W02008/013447中描述了一種可選的浸燙方法。在其中描述了浸燙帶有豐滿羽毛的家禽的設備和方法。在經調節的空間中配制出其露點在一定范圍內的浸燙介質，并且采用具有至少一個出口的分配裝置從中將它運送到處理空間。該處理空間設有輸送裝置，其限定了用于家禽通過處理空間的輸送通道。在處理空間中，液體從浸燙介質冷凝到家禽上，由此在短暫的時間內能夠實現相對較大的熱傳遞。雖然該方法和設備已經提供了許多顯著的優點，例如在較短時間內能夠實現相對較好的浸燙結果，但是實際上已經發現與所述方法相比最好能夠更好地控制浸燙結果。主要的質量標準當然是羽毛松脫的程度。決定浸燙質量的其它因素有對表皮(表皮細胞/真皮)損傷的程度和在直接位于皮膚下面的肉中的蛋白質的改性(“煮濃”)程度。在浸燙過程的質量控制中至少必須要考慮所有這些方面。

發明內容
本發明的目的在于提供一種改進的浸燙方法以及為此所需的設備，由此在保持現有技術的優點的同時能夠獲得容易控制的浸燙結果。為此，本發明提供了一種在前文部分中所述的設備，其特征在于，可以如此控制分配裝置，從而離開出口的浸燙介質隨著沿輸送通道運動的家禽屠體一起移動。在具體的實施方案變型中，分配裝置為此包括至少一個由分配輸送裝置運送的可移動出口，該分配輸送裝置可以沿著分配通道運動，其中分配通道在由輸送裝置所跟隨的家禽屠體輸送通道的至少一部分上與所述輸送通道間隔一定距離。因此，將在浸燙介質射流沖擊家禽屠體皮膚的位置處按照設定的方式進行或多或少的浸燙。冷凝的重要優點通常在于，它實現了在相對較短的時間內進行非常明顯的熱傳遞，其中家禽屠體受到(局部或其它)過加熱(“過浸
5燙”)的危險可以受到控制。由于浸燙而對表皮造成的破壞可以是不同的，可以分為“低度浸燙”、“中度浸燙”或“高度浸燙”并且基于浸燙程度，家禽肉的“改性”度也將不同。當然必須防止出現由于浸燙而對屠宰動物的表皮(表皮細胞)造成過度損傷。在供給浸燙介質時，浸燙介質將最好冷凝到家禽屠體的皮膚上，由此至少只要皮膚由于蒸發而還沒有干透或者只要在皮膚上的液體沒有受到進一步加熱，則由于冷凝實現了相對較大的熱傳遞，同時家禽的溫度將不會超過濕球溫度。家禽屠體不同部位的羽毛的附著性能和在進一步處理期間對家禽屠體不同部位的設定要求實際上會明顯不同。因此，由于例如從這些部位(例如設想胸脯肉)中將皮膚去掉，所以存在允許一定程度“過浸燙”的部位，同時另一方面其它屠體部位必須不存在任何“過浸燙”痕跡。相反，在不同屠體部位上的羽毛附著程度方面也存在明顯差異。例如， 在腿部、頸部、翅膀、腹部和/或尾部的位置處的羽毛附著相對牢固。本發明實現了按照高度可控的方式改變一個相同的屠體的不同屠體部位的浸燙程度，且不會如現有技術一樣只是在確定位置處以單一的強度浸燙屠體。根據在對家禽屠體的進一步處理期間的希望，因此可以選擇在不同的位置處對家禽進行更大或更小程度的浸燙。分配裝置是非常公知的，指的是用來定量供應浸燙介質的供給裝置；必要時該分配裝置任選可以設有控制裝置。浸燙介質能夠至少部分在羽毛下面噴吹。為此，浸燙介質射流實際上將必然按照與羽毛植入的方向相反的方向瞄準的方式與家禽接觸；因此浸燙介質將穿透羽毛并且至少部分到達皮膚。在能夠施加浸燙介質的方面，首先考慮加熱空間，該加熱空氣其露點在[49_68]°C 的范圍內并且至少部分或幾乎充滿水。但是也可以施加其它浸燙介質。例如，對于液體而言，可以施加可選的液體或液體混合物來代替水。根據本發明的設備在具體浸燙介質方面沒有限制。這里[49-61]°C的范圍形成浸燙介質溫度的更傳統范圍，但是本發明還能夠實現在一定時間內并且在更高溫度下在局部(部分)進行浸燙，且這不會導致過浸燙。在 [61-68]°C的溫度范圍內進行(短暫)浸燙其優點不僅在于，由于額外強烈的浸燙，更難去除的部分羽毛變得更容易去除，而且溫度更高還具有這樣的優點，即這樣使得更多的微生物變得無害。由于微生物學方面的原因，因此還最好在[61-68] °C的更高溫度下進行短暫浸燙(部分)。用于將浸燙介質運送到輸送通道中的分配裝置優選設有至少一個可調節出口。采用這種可調節出口，從而可以選擇浸燙介質射流的最佳方向和形式。可以根據現場情況改變浸燙介質射流的形式、起始位置、長度和方向。可以預見到本發明結果另一個優點是通過本發明能夠實現能量的有效利用。需要更不強烈浸燙的屠體部分與需要更高程度浸燙的屠體部分相比現在能夠受到更不強烈的浸燙。這導致浸燙介質的有針對性的使用，并且因此防止浸燙介質過度使用，并且因此防止能耗過大。輸送通道通常由設有家禽支架的架空輸送裝置形成，這些家禽支架可以沿著該架空輸送裝置移動。家禽可以由支腿懸掛在家禽支架上，并且因此通過由架空輸送裝置限定的輸送通道，并且因此對于浸燙介質的供給而言更加容易實現。為了使得浸燙介質移動到處理空間，該設備可以設有至少一個風扇，也被稱為鼓風機或通風機。更理想的是，處理空間設有用于從處理空間排出沒有(不再)受到正確調節的冷凝液和/或氣體/液體混合物的排出裝置。
在另一個優選的變型中，分配裝置設有能夠受到控制的閥門，從而能夠根據要求打開和關閉朝向輸送通道的出口。通過控制出口的打開和關閉能夠接通和切斷浸燙介質的供給，由此能夠根據屠體的運動使得浸燙介質射向家禽屠體。因此連續的浸燙介質射流噴吹到單個家禽屠體上，并且因此產生出實際上一起移動的射流，但是該射流由多股單獨受到控制的連續單獨射流構成。這樣還能夠獲得如上所述在可由分配輸送裝置移動的至少一個出口方面的優點。當然也可以考慮這些措施的組合；即，設有可由分配輸送裝置移動的出口的浸燙設備，并且這些出口朝著輸送通道并且可以按照可控的方式關閉和打開。在另一個實施方案變型中，調整分配裝置，使得能夠針對每個出口來控制給各個出口供給浸燙介質的阻力。例如這可以通過在連接回路中結合具有已知流阻的限制部(阻力)來實現。還可選的是，可以給這些限制部(阻力)賦予可調節形式，使得通流變得可控。通過這些措施，可以調節不同出口的流量的相互比例，并且能夠實現在多個出口上浸燙介質供應源的受控分布(流量控制)，這致使浸燙過程的可控性進一步提高。在另一個優選的變型中，限定輸送通道的輸送裝置的驅動與分配輸送裝置的驅動同步，使得分配輸送裝置能夠按照與家禽屠體同步的方式一起移動。因此，能夠在一定時間內即在通過分配通道期間使得出口(或多個出口)相對于屠體部位精確保持在固定取向中，使得可以按照預定的方式處理(浸燙)相關的屠體部位。由于輸送裝置和分配輸送裝置同步驅動，所以防止了出現不期望有的速度差。如果限定了輸送通道的輸送裝置的驅動也形成了分配輸送裝置的驅動，則能夠更好(只采用單個驅動裝置)并且精確地實現這種情況。這意味著，這兩個系統是連動的。在根據本發明設備的優選實施方案變型中，分配輸送裝置與形成用于家禽屠體的輸送裝置的一部分的換向輪連接。在通過彎曲部時，其中輸送裝置由換向輪引導，因此可以按照非常簡單的方式實現在屠體穿過彎曲部期間由分配輸送裝置承載的可移動出口位于固定的位置處。單獨驅動分配輸送裝置不是必要的；畢竟它可以與換向輪直接連接。在另一個實施方案變型中，分配輸送裝置可以采用環形輸送裝置的形式，其一部分與用于家禽屠體的輸送通道平行。例如，這里可以考慮帶式輸送裝置或鏈條輸送裝置。 這種分配輸送裝置的優點在于，可以實現具有任意所期望長度和任意所期望形式的分配通道。這在能夠用該設備形成的處理條件方面提供了很大的自由度。浸燙介質的供給也可以采用多種形式，使得分配裝置的不同出口能夠供給不同的浸燙介質。因此，不僅能夠改變浸燙屠體的位置，而且因此還能夠根據要求選擇其它處理條件。這里例如可以考慮不同的處理條件，例如飽和程度、溫度、露點、浸燙介質的組成、速度和流量。如果采用從不同出口射出浸燙介質的速度是不同的分配裝置，則能夠獲得甚至更多的局部處理條件變型。這例如可以通過采用多個通風裝置/鼓風機或者通過改變浸燙介質射向不同出口所受到的阻力來實現。在多個出口上獲得在流出浸燙介質方面的變化的另一種可能性是通過產生相互不同的浸燙介質或者通過讓用于一些出口的預制浸燙介質受到進一步處理(例如額外的加熱，改變飽和程度等)。因此通過不同的流出開口還能夠產生出不同的處理條件。這還能夠通過分隔出多個處理空間、任選通過布置物理分隔件或者通過在該空間(例如高/低) 中設置多個其中形成不同處理條件的隔室/腔室來獲得不同的處理條件。因此，與其中處理條件精確保持在預定水平(例如保持在受控的相對較低溫度下以便防止已經受到加熱的屠體受到局部過加熱)的隨后處理空間結合，例如可以形成第一浸燙腔室，其中熱量按照更不精確的方式傳遞給家禽以及可能的產品承載裝置(例如處于相對較高溫度下的空間)。在另一個具體實施方案變型中，最好可以調節分配輸送裝置和由此承載的可移動出口的相對位置。因此，該設備能夠適用于處理不同類型的家禽，例如不同批次的相同家禽動物，或者甚至適用于針對每個屠宰動物進行單獨浸燙。對于在個體水平處調節出口而言，并且任選還在針對不同組的屠宰動物進行調節的情況中，例如通過安裝至少一個傳感器(這里尤其可以考慮攝像系統)和與傳感器和控制系統連接用來根據控制系統的指令使得出口移動的驅動裝置來使得出口的移動自動化。為了獲得好的可實現性并且為了使得可實現性標準化，對于分配輸送裝置而言最好還承載有用于使得由輸送裝置運送的家禽屠體的各個屠體部位定位的可動定位裝置。在所述目的下，該設備還可以設有按照固定的方式設置在處理空間中的定位裝置。為了配置浸燙介質，浸燙介質的供給最好構成調節空間。因此，在調節空間中可以將浸燙介質配置成具有在[49-68]°C的范圍內或者在甚至更小范圍內的露點。除了 [49-61] 0C (短暫)的范圍之外，該方法還可以在[61-68]°C的更高溫度下進行局部浸燙。 對于這個更高溫度范圍的優點而言，可以參考其在上面所述的優點。除了在分配通道上與家禽屠體一起移動的分配裝置之外，該設備還可以包括按照固定方式布置的分配裝置。因此例如可以針對整個屠體確定最小浸燙水平和/或可以在家禽屠體的預定位置處實現預定的浸燙水平。還優選的是，給該設備配備至少一個傳感器和與該傳感器連通的智能控制裝置。 因此能夠使得浸燙進一步自動化。例如通過根據所檢測到的屠體變量可以自動控制一個或多個出口的定位、浸燙介質的組分(時間、質量和/或體積)、加熱液體的供應(時間、質量和/或體積)、家禽的輸送速度、風扇的驅動等。還可以檢測影響浸燙過程的外部變量，并且將這些變量應用在浸燙過程的智能控制中。在控制浸燙條件中可能會是比較重要的外部影響因素例如有空氣濕度、環境溫度、在供給中家禽屠體的存在、所提供的家禽屠體的溫度和/或體積。當然也可以采用多個傳感器來給智能控制裝置提供信息。收集更多信息的結果在于，不僅能夠更好地控制處理條件，而且這還可以導致能量節約。例如如果檢測到在預定的時間內提供的家禽屠體更少(或者甚至沒有)，則可以減少或者短暫停止供給浸燙介質。本發明還提供在前文部分中所述的設備，其中家禽屠體在至少一部分輸送通道上至少部分由與家禽屠體一起移動的保護罩構件保護。脆弱的屠體部位或者需要更輕的浸燙以便下一步處理的屠體部位因此在局部上會受到更輕的浸燙作用。為了方便使得保護罩構件與家禽屠體配合，該設備最好配備有多個保護罩構件，其中每個保護罩構件適用于在所有情況下只是保護單個家禽屠體的一部分。通過這種設備能夠實現在上面針對一起移動的出口所述的優點。該變型可以當作是具有一起移動的出口的實施方案變型的動態變型。在這方面還要指出的是，還可以考慮通過讓作用更輕的浸燙介質離開一起移動的出口來進行局部保護，以便防止過度浸燙的一起移動出口，或者考慮甚至用來局部冷卻屠體部位的一起移動的出口。本發明還涉及用于浸燙包括羽毛的家禽屠體的方法，該方法包括以下處理步驟 A)在處理空間中沿著輸送通道移動所述家禽屠體；以及B)向朝著輸送通道的多個出口供給浸燙介質，其特征在于，所述出口中的至少一個在分配通道上與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體間隔一定距離地一起移動。通過該方法可以實現上面在根據本發明的設備方面所述的優點，例如針對家禽屠體的不同部位實現不同的浸燙效果。這意味著浸燙效果是受控的，其中按照可控的方式將單個屠體的各個屠體部位進行不同程度的浸燙。如上面針對根據本發明的設備所述的一樣，跟隨分配通道的出口的速度對應于沿著輸送通道移動的家禽屠體的速度。這可以按照簡單的方式實現，例如與沿著輸送通道運動的家禽屠體一起移動的出口在通過在輸送通道中的彎曲部的同時與家禽屠體一起移動。 與屠體一起移動的出口將尤其朝著與其它屠體部位相比需要更強的浸燙的屠體部位。這些屠體部位的示例有家禽屠體的頸部、翅膀、腿部和/或尾部。為了對這些和其它屠體部位進行最好的浸燙，最好根據用于處理的家禽來調節與沿著輸送通道運動的家禽屠體一起移動的出口的位置。與沿著輸送通道與家禽屠體一起移動的出口還可以用來供給比作用在其它家禽屠體部位上的浸燙介質更不強烈的浸燙介質。因此，不會實現更強烈的浸燙作用，相反在局部上實現了更輕的浸燙作用。而且本發明提供了在前文部分中所述的方法，其中保護罩構件在一部分輸送通道上與沿著輸送通道運動的家禽屠體一起移動，由此如此保護了家禽屠體的各個部位，從而與沒有受到保護罩構件保護的家禽屠體部位相比它們受到更輕的浸燙過程。這樣在局部上還能夠實現更輕的浸燙作用。通過該方法，能夠實現在上面針對具有一起移動的出口的方法所述的優點。該可選方法可以當作是具有一起移動的出口的實施方案變型的動態變型。


下面將根據在下面附圖中所示的非限定實施方案對本發明作進一步說明。其中圖1為根據本發明的用于浸燙帶有羽毛的家禽屠體的設備的一部分的透視圖；圖2為根據本發明設備的可選實施方案變型的一部分的透視圖；圖3A-3D每個顯示出根據本發明設備的四個其它可選實施方案變型的一部分的透視圖；圖4A和4B同樣顯示出根據本發明設備的兩個可選實施方案變型的一部分的透視圖；圖5A和5B顯示出根據本發明設備的兩個其它可選實施方案變型的局部切掉透視圖；圖6為具有固定噴嘴的根據本發明設備的再一個實施方案變型的一部分的透視圖；圖7為具有固定噴嘴的根據本發明設備的再一個實施方案變型的一部分的透視圖，該設備在一定程度上類似于如圖6所示的設備；并且圖8顯示出根據本發明設備的完全不同的實施方案變型，其中不僅浸燙介質射流與家禽屠體一起移動，而且還防止了一部分屠體受到強烈浸燙。
具體實施例方式圖1顯示出一部分處理空間1，其中家禽屠體2通過支架3懸掛在輸送通道4上。
9家禽屠體2倒掛在支架3中的支腿5上。在所示的部分中，輸送通道4通過彎曲部，其中具有凹槽6的換向輪5沿著支架3滾動(為了簡便起見，在該圖中只顯示出其中一個)。氣筒 7與換向輪5連接，可以通過供給管道8給氣筒7供給浸燙介質。具有出口 10的管道9與氣筒8的內部連接，從而通過供給管道8供給的浸燙介質在出口 10處從管道9中流出。浸燙介質的這種流出由箭頭P1示意性地顯示出。在它通過彎曲部時，家禽屠體2將因此受到朝著泄殖腔和尾部引導的浸燙介質流(P1)的處理。與其它屠體部分相比，家禽屠體2因此在這些屠體部分(泄殖腔和尾部)的位置處會受到更強烈的浸燙。為了使得家禽屠體2相對于管道9的出口 10進行精確定位，氣筒8設有支腿和支架引導件11。圖2顯示出在很大程度上類似于已經在圖1中所示的處理空間的處理空間20的一部分。因此，相同的部件用相應的附圖標記表示。與如圖1所示的氣筒7的不同之處在于，這里所示的氣筒21在底部22上設有另外的伸展器23，通過這些伸展器能夠將家禽屠體2的翅膀M推壓成展開姿態。家禽屠體2的這種定位的高精確性提高了浸燙過程的可控性。圖3A-3D同樣顯示出相應的處理空間30、40、50、60的一部分，這些處理空間也與已經在圖1和2中所示的處理空間非常相似。因此，相同的部件同樣也用相應的附圖標記表不。與已經顯示出的氣筒的不同之處在于，在圖3A中，氣筒31還設有多個出口 32，這些出口與氣筒31共線，并且采用這些出口在換向輪5通過彎曲部時還能夠在背面上對家禽屠體2進行強烈浸燙。要指出的是，還可以在其腹部朝著氣筒31的情況下供給家禽屠體 2 ( “腹部供給”)，從而代替背部，通過出口 32正好是屠體2的腹部能夠受到更強烈浸燙。 還設有伸出的分離元件33，采用這些元件能夠確保進一步控制家禽屠體2的取向。與已經顯示出的氣筒的不同之處在于，在圖:3B中，氣筒41設有多個位于氣筒41 底部的吹管42。例如這些吹管42還能夠如此設置，從而它們可以移動以便因此使得能夠根據所確定批次的家禽屠體2的尺寸對其進行最佳定位。圖3C還顯示出不同的氣筒51，這時其多個出口 52直接向上傾斜朝向。管道9這時還設有與上面所示的出口 10不同的出口 53。如圖3D所示的氣筒61設有星形延伸部62， 該延伸部圍繞著家禽屠體2接合，使得各個出口 63和64能夠強烈噴吹到家禽屠體2的腹部和背部兩個部分上。圖4A和4B顯示出相應的處理空間70和80的一部分，這些處理空間與前面附圖所示的不盡相同，但是這里相同的部分仍然用相同的附圖標記表示。這兩幅圖顯示出與相應的氣筒72、82連接的用于浸燙介質的供給裝置71。這些氣筒72和82現在與換向輪5相距一定距離，但是與之連接以便通過軸73進行固定轉動。用于浸燙介質的供給裝置71通過連接部分74與氣筒72和82密封連接，從而這些氣筒能夠轉動，同時連接部分74保持固定在所示的位置中。圖4A的氣筒72設有多個固定設置的出口 75，這些出口彼此疊置并且能夠經過更長距離噴吹到家禽屠體上。在氣筒72上還布置有翅膀伸展器76，用來將家禽屠體2的翅膀M保持在所期望的取向中。圖4B的氣筒82與在圖4A中所示的氣筒72非常相似，但是氣筒82設有可垂直移動的氣筒段83，這些氣筒段83可以根據箭頭I^2移動，從而由此能夠改變出口 84的位置。因此能夠根據每批家禽屠體2或甚至根據單個家禽屠體 2調整出口 84的最佳設置。
在圖5A中顯示出氣筒91的再一個實施方案變型。在圖5A中可以清楚看到，用于浸燙介質的供給管道92與分配腔室93連接，浸燙介質從分配腔室流向通道94。通道94與具有流出口 96的高度可調管道95連接。氣筒91通過分隔件97分成多個不同的腔室或隔室，在其中可以容納家禽屠體2。相對于前面的額外創新在于，圖5A顯示出，在氣筒91的外側上還設有與輸送通道4 一起移動的分配輸送裝置100。浸燙介質通過封閉的通道101 供給，并且在該通道101中還布置有以鏈條形式實施的第二分配輸送裝置102，通過該輸送裝置，高度可調分配管道103可以在由氣筒91限定的彎曲部的外側上與家禽屠體2 —起移動。在圖5B中也顯示出與輸送通道4 一起移動的分配輸送裝置100，但是在這里，代替氣筒91，在內側彎曲部中也具有類似的一起移動的分配輸送裝置110。浸燙介質在這里也通過封閉的管道111供給。在通道111中，同樣布置有以鏈條形式的分配輸送裝置112，通過該輸送裝置可以使得高度可調分配管道113在彎曲部外側上與家禽屠體2 —起移動。要指出的是，這些分配輸送裝置100和110當然不必只是應用在彎曲部中；這也由線性段105 顯示出，該線性段形成分配輸送裝置100的一部分。圖6顯示出處理空間1的一部分，其中家禽屠體2通過支架3懸掛在輸送通道4 上。家禽屠體2在這里沿著用來提供浸燙介質的通道120運送。在浸燙介質通道120中布置有可以用閥門122以可控的方式關閉的出口 121。為此，閥門122形成桿機構的一部分， 其中的垂直控制桿123也形成一部分。還可以針對所示的閥門122設計出各種可選方案， 例如隔膜結構，它也具有能夠調節開口尺寸的優點。通過按壓垂直控制桿123，與相應垂直桿123連接的閥門122如此向上樞轉，從而將出口 121打開。該附圖還清楚顯示出，懸掛家禽屠體2的支架3設有兩個控制凸輪124。通過沿輸送管道4移動支架3，出口 121因此將總是在家禽屠體2所處的位置處打開。在通過控制凸輪IM將垂直控制桿123松開時，由于偏壓它將再次向上運動，從而由相應控制桿操作的出口 123再次關閉。這樣，浸燙介質射流將總是定位在家禽屠體2所處的位置；可選的是，因此產生出這樣的狀況，由此浸燙介質射流與家禽屠體2 —起移動。圖7再次顯示出處理空間1，其中家禽屠體2通過支架3懸掛在輸送通道4上。但是，家禽屠體2現在在兩條通道130、131之間運送，通過這兩條通道供給浸燙介質。在兩條浸燙介質通道130、131中布置有出口 132，可以用可垂直移動的滑動件133按照受控的方式關閉這些出口。通過按照受控的方式操作滑動件133 (參見箭頭P7和P8)來打開和關閉出口 132。除了在圖6中之外，滑動件不是由支架3控制，而是由沒有在該圖中所示的特定控制機構控制。但是在圖7中所示的結構中，出口 132也只是在家禽屠體2的位置處打開。 通過操作滑動件133使得浸燙介質射流也總是定位在家禽屠體2所處的位置；由此這里也產生出這樣的情況，其中彼此疊置的多股浸燙射流實際上與家禽屠體2 —起移動。圖8顯示出設備140的一部分以及還有處理空間1的一部分，在該處理空間中家禽屠體2通過支架3懸掛在輸送通道4上。家禽屠體2倒掛在支架3中的支腿5上。例如參照圖1，還可以看出，輸送通道4通過在所示部分中的彎曲部，其中具有凹槽6的換向輪5 使得支架3移動(為了簡便起見在該圖中只顯示出其中一個)。氣筒7與換向輪5連接， 通過供給管道8給氣筒7供給浸燙介質。在氣筒8的內側上設有出口 10，通過供給管道8 供給的浸燙介質在出口 10流出。在通過彎曲部期間，家禽屠體2因此將受到流向泄殖腔和尾部的浸燙介質流的處理。與其它屠體部位相比，在這些屠體部位(泄殖腔和尾部)的位置處家禽屠體2因此能夠受到更強烈的浸燙。到此為止，從上述附圖中或多或少對該設備 140有了一些了解。但是，該設備140另外還具有保護罩141，通過該保護罩能夠防止(保護)家禽屠體2的胸部受到過度浸燙。因此，在處理空間1中能夠產生出這樣的處理條件， 從而與受到保護例如受到保護罩142保護的屠體部位相比，未受到保護的屠體部位受到更強烈的浸燙。這些保護罩141分別在通向由換向輪5提供的輸送通道的入口和出口處打開和關閉(參見箭頭Pltl)。對家禽屠體2的各個部位的保護當然也可以在沒有一起移動的用來供給浸燙介質出口 10的情況下進行。
權利要求
1.一種用于浸燙包括羽毛的家禽屠體的設備，包括設有輸送裝置的處理空間，該輸送裝置限定了用于通過所述處理空間的所述家禽屠體的輸送通道；浸燙介質供給裝置；以及浸燙介質分配裝置，用于將所述浸燙介質供給裝置與所述處理空間連接，并且設有多個出口，這些出口朝向所述輸送通道并且用來將所述浸燙介質運送到所述輸送通道中，其特征在于，所述分配裝置可以控制，使離開所述出口的所述浸燙介質與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體一起移動。
2.如權利要求1所述的設備，其特征在于，所述分配裝置包括至少一個由分配輸送裝置承載的可移動出口，所述分配輸送裝置可以沿著所述分配通道運動，其中所述分配通道在由所述輸送裝置所跟隨的所述家禽屠體輸送通道的至少一部分上與所述輸送通道間隔一定距離。
3.如權利要求1或2所述的設備，其特征在于，所述分配裝置設有閥門，該閥門能夠控制，從而可以根據需要來打開和關閉朝著所述輸送通道的所述出口。
4.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配裝置適于可以針對每個出口來控制給各個出口供給浸燙介質的阻力。
5.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配裝置的控制，例如限定所述輸送通道的輸送裝置的驅動與所述分配輸送裝置的驅動同步。
6.如權利要求2-5中任一項所述的設備，其特征在于，所述輸送裝置的驅動限定了所述輸送通道也形成了所述分配輸送裝置的驅動。
7.如權利要求2-6中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配輸送裝置與換向輪連接，所述換向輪形成用于所述家禽屠體的所述輸送裝置的一部分。
8.如權利要求2-7中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配輸送裝置為環形輸送裝置，其一部分與用于所述家禽屠體的所述輸送通道平行。
9.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述浸燙介質的供給裝置采取多種形式，從而可以給所述分配裝置的不同出口供給不同的浸燙介質。
10.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，采用所述分配裝置，從而從不同出口送出的浸燙介質的速度不同。
11.如權利要求2-10中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配輸送裝置和由此運送的所述可移動出口的相對位置是可調節的。
12.如權利要求2-11中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配輸送裝置還承載有用于使得由所述輸送裝置運送的家禽屠體的屠體部位定位的可移動定位裝置。
13.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述設備包括按照固定的方式設置在所述處理空間中的定位裝置，用于使得由所述輸送裝置運送的家禽屠體的屠體部位定位。
14.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述浸燙介質供給裝置包括用于配置浸燙介質的調節空間。
15.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述分配裝置還包括至少一個按照固定的方式布置的出口。
16.如上述權利要求中任一項所述的設備，其特征在于，所述設備設有至少一個傳感器和與所述傳感器連通的智能控制裝置。
17.用于浸燙包括羽毛的家禽屠體的設備，包括設有輸送裝置的處理空間，該輸送裝置限定了用于通過所述處理空間的所述家禽屠體的輸送通道；浸燙介質供給裝置；以及用于所述浸燙介質的分配裝置，其將所述浸燙介質供給裝置與所述處理空間連接，并且設有多個朝向所述輸送通道并且用來將所述浸燙介質運送到所述輸送通道中的出口，其特征在于，所述家禽屠體在至少一部分所述輸送通道上至少部分由與所述屠體一起移動的保護罩構件保護。
18.如權利要求17所述的設備，其特征在于，所述設備設有多個保護罩構件，其中每個保護罩構件適用于在所有情況中只是保護單個家禽屠體的一部分。
19.用于浸燙包括羽毛的家禽屠體的方法，包括以下處理步驟A)在處理空間中沿著輸送通道移動所述家禽屠體；以及B)向朝著輸送通道的多個出口供給浸燙介質，其特征在于，所述出口中的至少一個在分配通道上與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體間隔一定距離地一起移動。
20.如權利要求19所述的方法，其特征在于，與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體一起移動的所述出口的速度大體相當于所述家禽屠體的輸送速度。
21.如權利要求19或20所述的方法，其特征在于，與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體一起移動的所述出口在通過在輸送通道中的彎曲部期間與所述家禽屠體一起移動。
22.如權利要求19-21中任一項所述的方法，其特征在于，沿著所述輸送通道與所述家禽屠體一起移動的所述出口具體朝著所述家禽屠體的頸部。
23.如權利要求19-22中任一項所述的方法，其特征在于，沿著所述輸送通道與所述家禽屠體一起移動的所述出口具體朝著所述家禽屠體的翅膀。
24.如權利要求19-23中任一項所述的方法，其特征在于，沿著所述輸送通道與所述家禽屠體一起移動的所述出口具體朝著所述家禽屠體的腿部。
25.如權利要求19-24中任一項所述的方法，其特征在于，沿著所述輸送通道與所述家禽屠體一起移動的所述出口具體朝著所述家禽屠體的尾部。
26.如權利要求19-25中任一項所述的方法，其特征在于，根據用于所要處理的所述家禽來調節沿著所述輸送管道隨著所述家禽屠體一起移動的所述出口的位置。
27.如權利要求19-26中任一項所述的方法，其特征在于，與作用在所述家禽屠體的其它部位上的浸燙介質相比，沿著所述輸送通道與所述家禽屠體一起移動的所述出口用于供給作用更不強烈的浸燙介質。
28.用于浸燙包括羽毛的家禽屠體的方法，包括一下處理步驟A)在處理空間中沿著輸送通道移動所述家禽屠體；以及B)向朝著輸送通道的多個出口供給浸燙介質，其特征在于，保護罩構件也在一部分所述輸送通道上與沿著所述輸送通道運動的所述家禽屠體一起移動，由此保護所述家禽屠體的部位，使受到所述保護罩構件保護的家禽屠體部位比沒有受到所述保護罩構件保護的家禽屠體部位受到更輕的浸燙。
全文摘要
本發明涉及一種用于浸燙包括羽毛的家禽屠體(2)的設備，包括以用于家禽屠體的輸送通道形式的設有輸送裝置的處理空間；浸燙介質供給裝置；以及設有出口的用于所述浸燙介質的分配裝置(103，113)，其中離開出口的浸燙介質與沿著輸送通道運動的家禽屠體一起移動。本發明還涉及一種改進的用于浸燙家禽的方法。
文檔編號A22C21/04GK102223804SQ200980147228
公開日2011年10月19日 申請日期2009年11月25日 優先權日2008年11月25日
發明者A·J·范德恩尼爾尤維拉阿, E·J·范德格瑞恩德, M·E·T·范埃斯博羅埃克, M·J·哈弗曼 申請人:馬雷爾斯托克家禽加工有限公司