聯合充裝乳制品的方法和聯合充裝的復合乳制品的制作方法

專利名稱：聯合充裝乳制品的方法和聯合充裝的復合乳制品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種乳制品、一種充裝容器以獲得乳制品的方法、一種通過該方法獲得的乳制品和一種充裝設備。
背景技術：
在食品行業中，且特別是在包括冰淇淋的粘性乳制品的領域中，消費者一般青睞多成分供應。例如，青睞具有兩種不同香味的主體例如白色和黑色巧克力慕斯的冷凍甜點。 在酸乳酪中，通常與提供特定香味的非乳品成分例如水果蜜餞或調味醬分開地將乳品成分即天然乳酪添加到同一個罐內。然后由消費者使用勺子完全混合各成分或部分分開地消費各成分。
復合乳制品的生產必需允許聯合充裝的特定充裝設備。FR 2708563披露了一種充裝單元，其能實現將不同粘性成分聯合充裝到同一個容器內，其中不同的成分被分開保持和填充但同時進入罐內。一般而言，不同成分經包含通向分離的開口的分離的充裝通道的噴嘴充裝，不同成分可經該噴嘴被聯合充裝到容器中。
已注意到，消費者在他們購買乳制品前還重視乳制品的內容物的視覺印象。特別是在聯合充裝的復合乳制品的領域中，這已經引起以供應容器的至少一部分透明的方式來生產產品，以便允許目視檢查。在這些情況下，以消費者可透過供應容器的透明部分辨別復合乳制品的不同成分的方式來完成聯合充裝。從而重要的是兩種成分以視覺上有吸引力的方式設置在容器中。為此，開發了復雜的聯合充裝過程，如例如EP 1348340中所述的那樣， 其中披露了透明罐中的乳制品，中心成分(一般為乳品成分)提供產品的主要部分(bulk)， 且可為果醬的側向成分形成透明容器上可見的側條帶。這樣，側向成分的顏色、例如在果醬的情況下為紅色向消費者提示了乳制品的香味且同時提供促進食欲的產品外表。
EP 1348340涉及所謂的垂直聯合充裝。通過以螺旋形式設置復合產品的兩種成分來獲得更具吸引力的產品配置。這些產品例如在EP 0615692中披露并通過可旋轉的聯合充裝噴嘴獲得。因此，在充裝期間，噴嘴進行從容器的底部至頂部的豎直上升移動，并同時圍繞其軸線旋轉。
該聯合充裝噴嘴的旋轉帶來許多技術缺點和/或問題。已知包含幾個馬達、副軸、 離合器、可旋轉的密封接頭的復雜機械組件，其磨損大且故障頻繁。總而言之，使用旋轉聯合充裝噴嘴導致連續充裝過程中的生產效率低。此外，在連續充裝線中，其中生產線包含多排并置的容器和與容器的行數對應的多排并置的噴嘴，旋轉噴嘴所需的設備需要被收納在比較小的可用空間中。更特別地，各噴嘴的空間受側向相鄰的噴嘴的存在限制。另外，許多技術元件集中在要被充裝的容器上方要求更大的力度來保證高衛生標準。這些元件需要被頻繁清潔。
在一些聯合充裝過程中，位于噴嘴下方的容器代替噴嘴旋轉，如例如EP 1602579 中披露的那樣。然而，以上問題很大程度上也適用于該方案。特別地，對于充裝設備的每個噴嘴而言，需要提供用于在聯合充裝期間旋轉容器的旋轉機構。在適合于將成排和成行的容器輸送至一排并置的噴嘴的典型連續充裝設備中，需要為每個容器提供單獨的旋轉機構。
雖然青睞通過供應容器的透明部分提供不同成分的螺旋狀外表的產品，但也發現這些產品的外表看上去過于規則，給人以工業產品的印象。

發明內容
本發明克服上述問題。特別地，一個目的是提供一種用于生產有吸引力的復合乳制品的方法。
一個目的是提供一種避免了旋轉噴嘴或杯架的技術復雜性的聯合充裝過程。
本發明的又一個目的是提供復合乳制品，該復合乳制品提供跨容器的透明部分的不同粘性成分的可見產品外表。優選地，整體上獲得復合乳制品的新外表。
特別地，又一個目的是提供一種復合產品，其通過容器的所述透明部分給人以螺旋、螺旋狀或類似的視覺印象，粘性配料顯然不僅分層設置，而且優選地以上升方式且優選地在復合產品的容器內以不連續的伸展部(Stretch)的形式提供。
一個目的是提供一種包含不同粘性配料的復合乳制品，其中一種粘性配料可作為中斷的伸展部且優選地作為向上卷繞的伸展部透過供應容器的所述透明部分看見。
一般而言，一個目的是提供不同粘性成分的連續螺旋或螺旋狀聯合充裝同時避免使用旋轉噴嘴或杯架。
本發明還有一個目的是提供一種復合產品，其具有透過供應容器的透明部分的至少部分地不規則的和/或不完美的產品外表，其中，例如，一種成分未形成從產品的底部至頂部的完美螺旋。因此，一個目的是提供一種復合乳制品，其中，當在超市的貨架上提供幾個產品時，所述產品看上去互相略微不同。
更特別地，一個目的是提供一種復合產品的粘性配料的外表，該復合產品看上去好像是以手工完成的方式被充裝一樣，就像有人已經手動移動帶有粘性成分的裱花袋 (piping bag) 一樣。
以上目的通過提供一種生產復合乳制品的方法、通過一種用于將不同粘性成分聯合充裝到容器內的設備、并通過一種如文中披露的乳制品來實現。
出乎意料地，本發明的發明人提供了一種提供包括冰淇淋的復合乳制品的方法， 其中不同粘性成分在噴嘴與容器之間進行相對移動的同時被聯合充裝到容器內，所述相對移動包含水平移動分量。當水平移動分量呈圓形和/或橢圓形或者包含曲線的閉合移動時，即使不存在旋轉移動也獲得螺旋型充裝。
因此，本發明在第一方面提供一種用于生產乳制品的方法，特別是一種用于使用乳品成分連續充裝容器的方法，該方法包含以下步驟 -提供成行的要被充裝的容器； -提供噴嘴，其中所述噴嘴包含至少兩個開口以便允許將至少兩種不同粘性成分聯合充裝到容器內； -在噴嘴附近引導容器； -經所述噴嘴的所述至少兩個開口將至少兩種不同成分聯合充裝到該容器內；其中，在聯合充裝期間，執行容器與噴嘴之間的至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含 -豎直移動分量，所述豎直移動分量通過從其中所述噴嘴相對于所述容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在其中噴嘴處于容器的底部上方更遠離的位置的第二位置結束的移動來獲得； -水平移動分量，所述水平移動分量通過其中噴嘴的軸線ζ相對于容器的軸線c的相對位置通過所述軸線中的至少一個的位移而改變的移動來獲得。
第二方面，本發明提供一種方法，該方法包含以下步驟 -提供成排和成行的要被充裝的容器； -提供一排并置的噴嘴，其中每個噴嘴包含至少兩個開口以便允許將兩種不同的粘性成分聯合充裝到單獨的容器內； -在一排所述并置的噴嘴附近引導一排容器； -經每個噴嘴的所述至少兩個開口將至少兩種不同粘性成分聯合充裝到一排容器的每個容器內；其中，在聯合充裝期間，執行每個容器與相應的噴嘴之間的至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含 -豎直移動分量，所述豎直移動分量通過從其中每個噴嘴相對于所述相應容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在其中每個噴嘴處于相應容器的底部上方更遠的位置的第二位置結束的移動來獲得； -水平移動分量，所述水平移動分量通過其中每個噴嘴的軸線ζ相對于每個相應容器的軸線c的相對位置通過所述軸線中的至少一個的位移而改變的移動來獲得。
第三方面，本發明提供一種至少包含第一和第二粘性成分的復合乳制品，所述第一和第二粘性成分具有不同顏色，其中所述第一粘性成分為乳品粘性成分且所述第二粘性成分選自乳品粘性成分和非乳品粘性成分，其中所述復合乳制品包含容器，該容器包含至少一個透明部分，并且其中所述第二粘性成分作為基本上不連續的伸展部在容器的所述透明部分上可見。
第四方面，本發明提供一種用于將兩種可食用的粘性成分聯合充裝到容器內以提供復合乳制品的設備，其中所述設備包含至少一個噴嘴，該至少一個噴嘴包含至少兩個用于經所述噴嘴將所述兩種粘性成分同時聯合充裝到所述容器內的開口，所述設備還包括用于引導與所述噴嘴成充裝關系的成行待被充裝容器的生產線，其中所述設備設置成在所述兩種粘性成分的聯合充裝期間執行容器與噴嘴之間的至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含 -豎直移動分量，所述豎直移動分量通過從其中所述噴嘴相對于所述容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在其中噴嘴處于容器底部上方更遠離的位置的第二位置結束的移動來獲得； -水平移動分量，所述水平移動分量通過其中噴嘴的軸線ζ相對于容器的軸線的相對位置通過位移而改變的移動來獲得。
又一方面，本發明提供通過本發明的方法中的任何一個獲得的復合產品。
本發明解決了上述目的和問題。特別地，出乎意料的是，具有螺旋形式或螺旋狀外表的復合產品可使用具有多個開口的聯合充裝噴嘴來獲得，該噴嘴以固定的方式被使用但構造成除沿垂直方向的移動以外還在兩個軸線y、z的平面內移動。本發明在工業充裝設備和方法的實施和維護方面提供了重要的簡化。


在附圖中 圖1示出了根據本發明的復合乳制品。
圖2是從上方示出根據本發明的工業連續聯合充裝設備的示意圖。
圖3示出了在根據本發明的方法和設備中適合用于聯合充裝的噴嘴。
圖4是在根據本發明的聯合充裝期間的噴嘴和供應容器的示意性透視圖。
圖5和圖6是用于圖示本發明的方法和設備中的噴嘴的水平移動分量的示意性俯視圖。
圖7是通過相同的工業方法生產的一組四個復合乳制品的照片。全部由相同的配料和相同的量制備的產品看上去略微不同。
具體實施例方式本發明涉及一種復合乳制品。出于本發明的目的，“復合乳制品”是包含至少兩種粘性成分的產品，其中所述粘性成分中的至少一種是乳品成分。
出于本發明的目的，“粘性乳品成分”是具有作為基本配料的一種或多種牛奶和/ 或牛奶提煉的配料且特別是乳脂和/或乳蛋白質的粘性、可食用物質。特別地，“粘性乳品成分”優選地包含選自乳脂、酪素和乳清蛋白質的一者或多者。為了成為乳制品，牛奶和/或牛奶提煉的配料提供至少20%、優選地至少30%、更優選地至少40%和最優選地至少50% (重量百分比)的粘性乳品成分。
該粘性乳品成分可為發酵乳制品，例如酸乳酪或新鮮乳酪。其也可為例如果餡餅 (flan base)、奶油、慕斯。優選地，本發明的復合乳制品為冷凍乳制品，亦即，在低溫例如 8°C或更低，優選地6°C或更低，例如5°C或4°C或更低溫度存儲的產品。當然，如果該復合乳制品為冰淇淋，其在0°C或更低溫度存儲。這些存儲溫度涉及產品在被終端消費者購買之前的存儲。一般而言，建議終端消費者在消費之前將產品存儲在相同的冷凍條件下，例如冰箱內。
該粘性乳制品可具有白色或略白色、淺褐色或大致金黃色和/或亮色。優選地可透過供應容器的透明部分辨識的略白色允許將該復合產品的該成分與牛奶并因此與乳制品關聯。此外，略白色粘性成分的使用允許與又一種粘性成分例如彩色乳品成分和/或彩色非乳品成分進行清楚的對比。
可在本發明的上下文中使用的“粘性非乳品成分”可以沒有任何乳品配料或可僅含有微量的牛奶或牛奶提煉配料。出于本發明的目的，術語“非乳品成分”涵蓋例如調料、 像例如巧克力或焦糖漿以及含有水果的配料，諸如果醬、蜜餞、果肉、果子露、果味液體、半液體或果凍。如果存在，則非乳品成分可選自包括上述配料中的兩種或更多種的混合物的群組。一般而言，該非乳品成分是彩色的，其中所述顏色允許與成分的性質相關聯。例如， 非乳品成分可為褐色巧克力醬、紅色草莓或樹莓果泥、黃色杏漿或蜜餞等等。
非乳品成分及乳品成分可包含單獨的塊狀物，諸如水果、巧克力、椰子和/或焦糖塊、碎M&M等等。
所有成分的共同特征在于它們需要具有一定粘性，這就是為何文中將這些成分稱為“粘性成分”的原因。在粘性乳品成分的情況下，粘度在8' 000至100' OOOcPs、更優選地9' 000至90' OOOcPs、再更優選地10' 80' OOOcPs的范圍內。
例如，典型攪拌型酸乳酪具有約40' 的粘度，且新鮮乳酪制品具有約70' 000-80' 粘性非乳品成分可具有例如在4 ‘
000至85' OOOcI3S且最優選地20' 000至
000的粘度，稠香草奶油甜點具有約80' 000 000的粘度。
OOOcPs 至 20' OOOcPs、優選地 4' 500 至 15' OOOcPs、更優選地4' 000至10' OOOcPs且最優選地4' 500至8' OOOcI3S的范圍內的粘度。
在8°C下以心軸06 (b)和5rpm為條件使用Brookfield粘度計確定粘度。接著樣品成分的充裝(出于粘度測量的目的未聯合充裝)，在確定粘度之前在8°C下將成分存儲M 小時。
根據Bostwick在20 °C下對乳品基質(dairy base)測量一分鐘的稠度 (consistency)可在3至9、優選地4至7的范圍內且對于可選的非乳品成分在5至15、優選地9至11的范圍內。
因此，該復合產品包含兩種或更多種、例如三種、四種、五種或更多種粘性成分，至少兩種但有可能每一種都互相不同。根據一個實施例，該復合產品包含兩種不同粘性成分。
本發明從而涵蓋包括冰淇淋的各種各樣的復合乳制品。例如，該復合乳制品可包含兩種、例如第一和第二聯合充裝的粘性成分，兩種成分均為乳品成分或如上所述一種為乳品成分而另一種為非乳品成分。當然，該復合乳制品可包含多于兩種的聯合充裝成分，例如三種乳品成分，或兩種乳品成分和一非乳品成分，或一種乳品成分和兩種非乳品成分。根據另一實施例，本發明的復合乳制品具有四種聯合充裝成分，例如一種乳品成分和三種非乳品成分、兩種乳品成分和三種非乳品成分、三種乳品成分和一種非乳品成分或四種乳品成分。當然，可按本發明生產具有五種、六種、七種、八種、九種、十種或更多種聯合充裝成分的復合乳制品。
該復合乳制品也可包含未被聯合充裝但例如在聯合充裝步驟之前和/或之后充裝的更多成分，并且因此未在文中進行特別詳細的說明。此類更多成分可為乳品或非乳品。 此類更多成分無需是粘性的，盡管它們可以是。更多成分可為例如微粒。又一成分的實例為設置在本發明的復合產品的頂部上的固體巧克力薄層。
本發明的復合乳制品包含至少兩種聯合充裝成分，其中“聯合充裝的”或“聯合充裝”意味著至少部分、優選地至少50wt% (重量百分比)、優選地至少70wt%的各聯合充裝成分在同一時間、也就是同時被充裝到罐內。例如，另一種未聯合充裝的成分可提供本發明的復合產品上的底部或頂部，例如，底部或頂部上的一層巧克力醬或餅干。優選地，噴嘴用于實現下面將進一步說明的聯合充裝，該噴嘴具有用于要被聯合充裝的不同成分的分離的通道和開口。
優選地，該復合產品為自下至上充裝的產品。下面更詳細地說明自下至上充裝的原理。
優選地，本發明的復合乳制品包含容器，該容器包含至少一個透明部分。所述容器中的透明部分例如可通過使用具有玻璃或透明塑料部分的容器來獲得。該透明部分優選地位于容器的側壁中，但當然也可設置在底壁部分中和/或蓋內。該透明部分優選地足夠大以便能對乳制品且更特別地對復合產品的不同成分中的至少兩種但在適用的情況下超過兩種的乳制品進行目視檢查。
本發明在容器的形狀方面并不受限制。該容器可具有例如方石(ashlar)、立方體、 圓筒或略圓錐形狀。例如，該容器可具有截頂圓錐的形式。優選地，該容器在頂部上包含蓋， 該蓋可以是透明的，但不需要且一般不是透明的。優選地，該透明部分位于容器的側向和/ 或側壁上。這樣，當容器在貨架中被彼此上下疊放時消費者可看到產品成分。當然，可設置幾個透明部分，諸如兩個、三個、四個、五個、六個或更多個分開的透明部分。根據一個實施例，該容器由包含蓋的透明玻璃或塑料容器制成，其中容器的橫向側僅被含有對消費者的指示例如照片、圖片和/或產品信息的產品標簽部分覆蓋。
本發明的復合乳制品的一個實例出于圖示的目的在圖1中被示出。在圖1中，參考標號1和1'表示兩個復合乳制品，其各被設置在透明塑料罐2、2'中并用鋁蓋3、3'密封。這兩種復合產品具有完全相同的配料和成分并且被設置在完全相同的容器內，這就是為何文中當提及兩個復合產品1和1'時也將使用單數的原因。塑料罐2、2'是透明的并從而向消費者揭示乳制品的復合內容物。特別地，可在各容器的側面看見第一成分5、5'。 由于其白色，消費者可辨別成分5、5'為乳品成分。也可看到成分5、5'為所有成分中體積最大的部分。消費者可粗略估計該乳品成分占容器50%或更多的充裝容積。
可透過兩個復合乳制品1、1'的容器的透明壁看見第二成分6、6'。第二成分6、 6'具有與第一成分5、5'不同的顏色，且因此與第一成分形成實體光學反差。第二成分是彩色的，亦即，具有黃色。消費者可從該黃色判斷第二成分為水果成分，例如杏漿或杏蜜餞。 因此，在圖1所示的實例中，第二成分6、6'為非乳品成分。
第二成分在容器的透明部分的表面上看上去和/或看起來是多個不連續的伸展部，相對于兩個產品1、1'分別以參考標號6. 1、6. 2和6. 3以及6. 1'、6. 2'和6. 3'表示。 雖然本發明也涵蓋僅包含一個不連續伸展部的復合乳制品，但圖1所示的實施例示出了多個此類不連續伸展部。
還顯而易見的是，第二成分的伸展部是不規則的。特別地，不同伸展部6. 1-6. 3和 6.1' -6.3'在容器表面的透明部分上全部具有不同的輪廓線。此外，容器的透明表面上的各伸展部的輪廓線是不規則的，因此斷斷續續。伸展部不能夠被容易地歸于標準幾何形式。由于該原因，產品整體上不會給人以工業生產的印象，相反人們會想到點心制造商已手動充裝各成分，就像點心制造商已手動移動具有粘性成分的裱花袋一樣。由于一些消費者認為許多現有技術乳制品過于工業化，所以認為透明壁部分的外表面上的一種或多種成分的不規則和/或斷斷續續的外觀是一個優點。
用語“基本上不連續”并不排除如下情形當在透明容器的表面上看去時，單獨的伸展部彼此接觸，例如彼此稍微觸碰，亦即，未與另一種成分例如第一成分完全分開。伸展部之間的接觸源于伸展部不規則這個事實。例如，在圖1中，可以看到產品1'的伸展部 6.1'和6. 2'彼此接觸或將要接觸。類似地，圖1中的復合乳制品1的伸展部6.1和6. 2 在透明容器1的表面上的某些部位僅被另一種成分即乳品成分隔開很小的距離。通過以其它方式明顯不同的伸展部的不規則形狀的接觸形成的連續性也被涵蓋在術語“不連續伸展部”和“基本上不連續的伸展部”的范圍內。因此，不連續伸展部是這樣的伸展部，其被消費者視為相應成分在一種或多種其它成分內例如主要成分內的單獨的囊狀物(pocket)，該主要成分是比任何其它成分提供更多體積的成分。優選地，出于本發明的目的，“不連續的伸展部”與透明容器的表面上的不連續伸展部的小于30%、小于20%、優選地小于10%且最優選地小于5%的圓周上的另一個相鄰的不連續伸展部接觸。
雖然伸展部6. 1-6. 3和6. 1' -6.3'在透明容器2、2'的表面上具有不規則輪廓線，但它們看上去是傾斜的。當從左至右考慮各伸展部時，可辨別出向上的方向。換句話說， 伸展部并非水平布置的。產品1中的伸展部6.2可在圖1中完全俯瞰，并且可識別由伸展部的左端構成的起點8，以及由伸展部6. 2的右端構成的右端點9。起點8和端點9分別地不僅水平偏移，而且豎直移位，因為端點9處于從容器的底部比起點8更高的位置。如在透明容器的表面上可見的伸展部的定向是螺旋狀充裝方法的結果。由于該原因，圖1所示的復合乳制品被當作螺旋充裝的復合產品，或屬于螺旋或螺旋狀型式的產品。
根據一個實施例，至少一種、但優選地兩種或更多、例如所有聯合充裝的粘性成分大致從容器的底部至頂部延伸。例如，第一和第二聯合充裝的成分優選地以如上所述的螺旋狀方式一起從容器的底部至頂部延伸。
本發明的復合乳制品可包含在容器的表面上的一個、兩個、三個、四個、五個、六個、七個、八個、九個、十個或更多個不連續伸展部。優選地，該復合乳制品具有至少兩個、優選地至少三個、再更優選地至少四個不連續伸展部。優選地，這些伸展部中的一些或全部在透明容器的表面上可見。例如，不連續伸展部中的一些或在適用的情況下連續的主要成分在容器的透明部分上可見。
此外，按照本發明的一個實施例，本發明的復合乳制品，在透明容器的表面上可見的所述多個不連續伸展部中的兩個、優選地至少三個、例如2、3、4、5、6或更多個彼此上下布置。在圖1中，伸展部6. 1-6. 3和6. 1' -6.3'以大致平行豎直移位的方式大致豎直地上下布置。
根據另一實施例，兩組兩個或更多個大致不連續的伸展部位于在容器的透明表面上的壁的相對側上。在圖1中，不可以直接辨別的是，對于如在透明容器的一側上可見的彼此上下布置的每一組不連續伸展部6. 1-6. 3和6. 1' -6.3'而言，在容器的相對側上存在又一組。然而，圖1中的復合乳制品1'相對于產品1在一定程度上轉動，并且因此朝向透明容器2'的表面的左側可看見與伸展部6.1' -6.3'側相對的側上的伸展部的端點(例如端點9')。
根據另一實施例，三組一個、兩個或多個不連續伸展部相對于容器的中心豎直軸線成120°角定位，從而產生具有三條對稱軸線的容器的透明表面上的成分的旋轉對稱外表。具有四條、五條或更多對稱軸線的旋轉對稱也為本發明所涵蓋。當然，在此提到的對稱由于不規則而并非容器的透明部分的表面上的不同成分的完全斷續的外表。但是，例如技術人員可以辨別出相應的對稱。
根據本發明的復合產品的一個實施例，所述至少兩種粘性成分具有不同顏色并且其中所述容器具有至少一個透明壁部，并且其中在所述聯合充裝步驟中，所述至少兩種粘性成分被聯合充裝使得所述兩種粘性成分中的至少一者變成作為至少部分地被至少一種其它粘性成分包圍的所述粘性成分的中斷的伸展部而在所述透明壁部上可見。因此，雖然至少一種成分、例如第二成分和/或例如非乳品成分可作為不連續、中斷的伸展部看見，但所述成分實際上被連續充裝到容器內但該連續性無法透過透明容器看見。該效果可通過噴嘴在充裝期間的移動來獲得，所述移動具有水平移動分量。對獲得如上所述的產品外表所需的移動的詳細說明將在下文關于制備和/或聯合充裝復合乳制品的方法進一步提供。
本發明的復合乳制品可通過本發明的制備復合乳制品的方法和/或通過使用乳制品連續充裝容器的方法來實現。優選地，連續充裝容器的方法是一種工業方法，其中通過充裝站或充裝設備在自動化過程中完成充裝。該充裝站優選地是可編程的和/或被編程以便以預定方式執行充裝。
該方法包括提供成行的要被充裝的容器的步驟。圖2示意性地示出了生產線，其中參考標號2146涉及要被充裝的多行容器。在各行2146中，容器27被穩定下來并沿箭頭40所示的方向被保持器觀一個接一個地輸送。
根據一個實施例，該生產線包含多個容器通路(lane)。在圖2中，例如提供了六個此類通路21-26。這樣，形成多排30，各排包含容器通路的并置的容器。一排的所有容器通常被一起輸送。它們從而相對于充裝站33大致處于相同的相對位置。一排容器沿通常與該排的方向大致垂直的方向(箭頭40)被輸送，同時該輸送方向與一個容器通路的方向一致。生產線可包含例如I-M個通路，亦即，I-M個用于保持和輸送容器的并置的保持器，其意味著多排I-M個杯架。例如，生產線可包含2-20、4-16、6-12個輸送通路。通常，生產線包含偶數個通路。
通路數與一排的保持器和/或容器數對應。通常，1-5個、優選地1-4個例如兩個連貫排的容器被同時充裝。它們在生產過程中通常處于相同的部位。因此，生產線的通路數還與噴嘴數對應。
本發明的方法提供了提供噴嘴的步驟，其中所述噴嘴包含至少兩個開口以便允許將至少兩種不同的粘性成分聯合充裝到容器內。用于聯合充裝的典型噴嘴出于圖示的目的在圖3中示出。該噴嘴具有至少兩個流入和流出開口。在圖3所示的實施例中，噴嘴50以縱向剖視圖示出，從而在頂部示出了三個流入開口 51、52和53，其一為具有中心位置的主流入開口 51，而兩個副流入開口 52和53側向設置在噴嘴50的頂部。入口 51-53作為大致豎直的通道55-57在噴嘴內側延續，并通向流出開口 61-63。可以看到，中心通道55和開口 61分別大于兩個側向通道和開口中的任何一個，反映了當使用相同的流速操作時可通過較大的通道將通常更多的粘性成分注射到容器內。圖3的噴嘴50是適合用于經三個分離的通道和開口將至少兩種、但可以三種不同粘性成分充裝到容器內。
本發明還包含與噴嘴成充裝關系引導容器和/或將一容器引導到一容器附近的步驟。通常，容器在噴嘴下方被豎直引導。此外，噴嘴本身通常大致豎直地定向。這樣，當經由經噴嘴的開口例如借助于活塞泵系統例如以伺服驅動運動而形成強制產品流推動粘性成分時，其通常通過重力被引導到容器內。
在圖4中，噴嘴70和容器2被示意性地示出以便于充裝過程期間的圖示，噴嘴位于容器的豎直上方。圖4的噴嘴70與圖3的噴嘴50的不同之處在于噴嘴70僅具有用于兩種不同粘性成分的兩個入口 71、72，但是還具有三個流出開口 81-83。實際上，入口 72通入一分支通道內，兩個分支各者豎直向下引導到開口 82和82內。與圖3的噴嘴50 —樣， 噴嘴70具有相對于中心開口 81位于相對的側向位置的兩個側開口 82、83。
在圖4中，具有光亮、略白色的成分是經噴嘴70的中心開口 81噴射的粘性乳品成分5，且第二成分6具有示出經兩個側開口 82和83噴射到容器內的彩色乳品或非乳品成分例如果脯(fruit base)的暗色。
本發明的方法包含經所述噴嘴的所述至少兩個開口將至少兩種不同成分聯合充裝到容器內的步驟，其中在聯合充裝期間容器與噴嘴之間進行至少一種相對移動。聯合充裝步驟在圖4中示出，其中第一成分5和第二成分6被聯合充裝到容器2內。在該示例性實施例中，第一成分經中心開口 81注入，而第二成分6經兩個側開口 82和83注入。在聯合充裝期間，亦即，在充裝的同時，容器與噴嘴之間進行至少一種相對運動。
下面進一步說明這些相對移動的性質。然而，在說明之前，應注意可通過移動噴嘴同時保持容器不動或通過移動容器而使噴嘴不動或通過移動容器和噴嘴這兩者來引起該相對移動。由于該相對移動當在三維空間中看去時具有至少兩個移動分量，所以特別是可由容器執行一種移動而通過移動噴嘴執行另一種移動。
因此，該相對移動具有豎直移動分量，所述豎直移動分量通過從其中所述噴嘴相對于所述容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在其中噴嘴處于容器底部上方更遠的位置的第二位置結束的移動來獲得。該移動分量涉及如上所述乳制品中的粘性成分的常見的自下至上充裝。其可通過在充裝期間使噴嘴上升或通過使容器下降或通過采取這兩個措施來獲得。在圖4中，豎直移動分量可被視為相對于豎直軸線ζ的移動，軸線ζ為噴嘴 70的縱向軸線。該移動分量可為線性移動，意味著該移動若投射到豎直平面中則當僅考慮豎直方向時具有恒定速度。當然，也可對充裝設備進行編程以便采用非線性豎直速度。
根據本發明的方法的噴嘴與容器之間的至少一種相對移動還具有水平移動分量， 所述水平移動分量通過其中噴嘴關于容器的相對位置通過噴嘴和/或容器的位移而改變的移動來獲得。
優選地，噴嘴的軸線ζ關于容器的軸線c的相對位置通過噴嘴的位移而改變。
優選地，噴嘴相對于容器的相對位置通過噴嘴和/或容器的大致平行的位移而改變。
再更優選地，噴嘴的軸線ζ相對于容器的軸線c的相對位置通過噴嘴的軸線ζ和/ 或容器的軸線c的大致平行的位移而改變。優選地，噴嘴的位置如以下進一步說明的在垂直軸線χ和y所限定出的水平面內改變。
換句話說，在聯合充裝期間存在噴嘴相對于容器的移動，其中噴嘴整體上的位置關于容器整體上沿水平方向移動。
重要的是將這種移動與噴嘴或容器的旋轉移動——其中噴嘴或容器圍繞它們的中心軸線旋轉——進行區分。本發明優選地并不涉及這種旋轉移動。這并不意味著從現有技術已知的這種旋轉移動從本發明的范圍被排除，其只意味著本發明人在此特地說明的移動并非旋轉移動。也很重要的是要注意，文中提到的水平移動是比較簡單的位移移動，其在聯合充裝噴嘴中比旋轉移動在技術上更容易實現，也就是說沒有那么復雜。根據本發明的一個優選實施例，該噴嘴不能執行圍繞其自身軸線的旋轉移動。
根據本發明的水平移動分量是這樣的移動，其具有選自噴嘴相對于被充裝的容器的向前、向后和側向移動的至少一個移動分量。出于本發明的目的，“向前”涉及要被充裝的容器在生產線上的前移方向，并且在圖2中通過箭頭40表示。“向后”為相反的方向且側向為相對于向前方向向右或向左移動。水平移動分量優選地是側向、向前和向后相對移動的結合。
水平移動分量是在水平面上對準的移動。在圖4中，示出了具有垂直的軸線χ和 y的水平面。水平移動分量是改變移動物體即噴嘴或容器的χ和/或y值的移動。在圖4 中，軸線ζ為x、y、z坐標系統的豎直軸線，且ζ與如圖4的實施例中所示的噴嘴的豎直軸線一致(同軸)。在下文中，軸線ζ被視為噴嘴的軸線并從而可移動(和/或容器可被移動) 使得χ、y坐標的值改變，假設軸線χ和y在空間中保持固定。
關于水平移動分量，可使用噴嘴的軸線Z或容器的軸線C作為基準點。在X、y平面中，這些軸線作為點出現(參見下面的圖5和圖6)。因此，在聯合充裝期間，噴嘴的軸線 Z或容器的軸線C的位置在X、y坐標系統中改變。兩者的位置均改變也是可能的，但不是以軸線Z和軸線C (點Z和C)的相對位置保持不變的方式。該相對位置必須改變。
根據本發明的一個實施例，所述水平移動分量當投射到優選地垂直于所述軸線ζ 的水平面χ、y中時設計出/形成至少一條曲線。
根據本發明的一個實施例，所述水平移動分量當投射到優選地垂直于所述軸線ζ 的水平面X、y中時設計出閉合形狀，例如圓形和/或“8”字形。例如，當投射到水平面中時，所述閉合形狀為圓或橢圓。
根據本發明的又一實施例，所述噴嘴通過所述軸線ζ的所述平行位移的所述移動當投射到垂直于所述軸線ζ的平面x、y中時是這樣的噴嘴在聯合充裝步驟期間在所述容器的側壁附近和遠離所述容器的所述側壁反復移動。
容器與噴嘴之間的水平移動分量可在水平面中最好地示出，以y和χ作為所述水平面的兩條軸線。圖5和圖6是在圖4所示的坐標系統中的位置ζ = 0形成的截面。圖5 和圖6從而以截面示出了噴嘴70，其中從上方看流出開口 81-83和容器2。在這些截面中， 噴嘴的中心縱向軸線(軸線ζ)和容器的中心縱向軸線(軸線c)分別作為點2和(出現。 在充裝期間，這些軸線之間的相對位置改變。
在圖5中，示出了乳品成分5和非乳品成分6，非乳品成分作為乳品成分5內的彎曲伸展部6出現。可以看到，非乳品成分在容器側壁附近具有一部分(伸展部)然后跟隨噴嘴的移動朝容器中心向內沿曲線移動。
在圖6中，略去了粘性成分，但箭頭指示了噴嘴相對于容器的移動。可以看到，當在平面x、y中觀察時，噴嘴在讓人想起橢圓的閉合移動路徑中移動。
優選地，在噴嘴與容器之間的相對移動的水平移動分量期間，噴嘴靠近容器的第一側上的壁然后遠離該壁朝向容器的第二側上的壁移動。當然，可通過容器的兩側、三側、 四側或更多側進行該移動，其中噴嘴靠近壁和遠離壁移動，從而移至一側又一側。在容器內側朝向壁和遠離壁移動當在透明容器的外表面上看去時產生成分之一例如第二成分的不連續伸展部。結合自下向上的充裝過程的豎直相對移動，這樣提供了如上所述的螺旋或螺旋狀外表。
因此，在本發明的方法的一個實施例中，所述至少兩種粘性成分具有不同顏色并且其中所述容器具有至少一個透明壁部，并且其中在所述聯合充裝步驟中，所述至少兩種粘性成分被聯合充裝使得所述兩種粘性成分中的至少一者變成可作為至少部分地被至少一種其它粘性成分包圍的所述粘性成分的中斷的伸展部在所述透明壁部上看見。
用于執行本發明的方法的設備在圖2中示意性地示出。該設備優選地包含η個并置的噴嘴，其中Π為2或大于2的整數，所述設備還包括用于保持一排與所述噴嘴成充裝關系的容器的并置的保持器。用于該設備的噴嘴在圖2和圖3中示出。在圖2中所示的設備中，設置了六個并置的噴嘴，它們無法更具體地看見，因為它們在圖2的自上至下視圖中被連接結構4隱藏，所述噴嘴被可分離地固定在該連接結構4上。實際上，連接結構4承載有十二個噴嘴，藉此兩排六個噴嘴逐一設置在連接結構4下方。
根據一個實施例，根據本發明的設備包含一個中心開口和至少兩個側開口，其中所述第一成分經所述中心開口被充裝到容器內并且其中所述第二成分經所述側開口中的所述至少一個被聯合充裝。
根據一個實施例，本發明的設備包含所述噴嘴被附接在其上的連接結構，其中所述連接結構通過平行地移動每個噴嘴的所述軸線ζ而實現所述水平移動分量。這在圖2中再次被示出，其中軸線χ和y具有與以上相同的含義并且其中連接結構整體上在平面χ、y 中移動，由此使噴嘴的豎直軸線ζ移位。當然，也可以使各排31和32容器在水平面x、y中移位，并保持噴嘴固定，這將得到相同的結果。
根據該設備的一個實施例，噴嘴在聯合充裝期間相對于被噴嘴充裝的相應容器的所有相對移動通過所述連接結構的對應移動調節。換言之，通過噴嘴的移動而不是容器的移動引起的所有移動由連接結構的移動提供，從而在對應的相對移動中同時且優選同步地移動所有噴嘴。
根據本發明的設備的一個實施例，所述噴嘴在所述設備的操作期間與所述連接結構剛性連接。
根據一個實施例，本發明的設備包括馬達，例如調整所述噴嘴的所有平行位移移動——其為水平移動分量——的單個馬達。
根據一個實施例，所述水平移動分量通過與偏心塊連接的馬達來獲得。例如，該偏心塊繼而與如上述圖2中的連接結構4那樣的連接結構連接。同一馬達或另一馬達可與又一偏心塊連接，該又一偏心塊具有相對于上述第一偏心塊的軸線成90°角定位的軸線。通過使用兩個偏心塊，可獲得噴嘴的圓形移動，或者如果適用則獲得連接結構的圓形移動，由此移動成一排的多個噴嘴。
根據一個實施例，該噴嘴包含一個中心開口和至少兩個側開口，其中第一粘性成分可經所述中心開口充裝且第二粘性成分可經所述噴嘴中的所述側開口充裝。
如上文所述的充裝設備具有技術比較簡單同時實現復合乳制品中的不同粘性成分的螺旋或螺旋狀設置的優點。這帶來與產品衛生、減少的維護工作量、歸因于故障中斷更少的更好的充裝效率等相關的優點。此外，出乎意料地，獲得非工業樣子的產品外表，如在圖7中可以看到，其中并置有四個不同的產品，它們跨透明容器的樣子不同，具有不規則、 不同形狀的不連續伸展部。
權利要求
1.一種用于使用乳制品連續充裝容器的方法，所述方法包括以下步驟 -提供成行的要被充裝的容器；-提供噴嘴，其中所述噴嘴包含至少兩個開口以便允許將至少兩種不同粘性成分聯合充裝到容器內；-在所述噴嘴附近引導容器；-經所述噴嘴的所述至少兩個開口將至少兩種不同成分聯合充裝到所述容器內；其中，在聯合充裝期間，所述容器與所述噴嘴之間進行至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含-垂直移動分量，所述垂直移動分量通過從其中所述噴嘴相對于所述容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在其中所述噴嘴處于所述容器的底部上方更遠的位置的第二位置結束的移動來獲得；-水平移動分量，所述水平移動分量通過其中所述噴嘴的軸線ζ相對于所述容器的軸線c的相對位置通過所述軸線中的至少一個的位移而改變的移動來獲得。
2.根據權利要求1的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 -提供成排和成行的要被充裝的容器；-提供成排的并置的噴嘴，其中每個噴嘴包含至少兩個開口以便允許將兩種不同的粘性成分聯合充裝到單獨的容器內；-在成排的所述并置的噴嘴附近引導成排的容器；-經每個噴嘴的所述至少兩個開口將至少兩種不同粘性成分聯合充裝到一排容器的每個容器內；其中，在聯合充裝期間，每個容器與所述相應的噴嘴之間進行至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含-垂直移動分量，所述垂直移動分量通過從其中每個噴嘴相對于所述相應容器的底部處于更近的位置的第一位置開始且在每個噴嘴處于所述相應容器的底部上方更遠的位置的第二位置結束的移動來獲得；-水平移動分量，所述水平移動分量通過其中每個噴嘴的軸線ζ相對于每個相應容器的軸線C的相對位置通過所述軸線中的至少一個的位移而改變的移動來獲得。
3.根據權利要求1或2的方法，其特征在于，在聯合充裝期間的所述水平移動分量選自向前、向后、側向移動分量和兩個或多個前述移動分量的組合。
4.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述水平移動分量當投射在優選地垂直于所述軸線ζ的水平面x、y中時是在所述平面χ、ζ上沿至少一個方向的移動。
5.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述水平移動分量當投射到優選地垂直于所述軸線ζ的水平面χ、y中時形成至少一條曲線。
6.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述水平移動分量當投射到優選地垂直于所述軸線ζ的水平面χ、y中時形成為閉合形狀，特別是圓或橢圓。
7.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述噴嘴通過所述軸線ζ的所述平行位移的所述移動當投射到垂直于所述軸線ζ的平面χ、y中時是這樣的所述噴嘴在所述聯合充裝步驟期間在所述容器的側壁附近和遠離所述容器的所述側壁反復移動。
8.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述至少兩種粘性成分具有不同顏色并且其中所述容器具有至少一個透明壁部，并且其中在所述聯合充裝步驟中，所述至少兩種粘性成分被聯合充裝使得所述兩種粘性成分中的至少一者變成作為至少部分地被至少一種其它粘性成分包圍的所述粘性成分的中斷的伸展部在所述透明壁部上可見。
9.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述至少兩種粘性成分包含一種乳品粘性成分和一種非乳品粘性成分。
10.根據前述權利要求中任一項的方法，其特征在于，所述噴嘴包含三個開口，即用于將乳品粘性成分聯合充裝到所述容器中的中心開口和用于將非乳品粘性成分聯合充裝到所述容器中的兩個側開口。
11.一種復合乳制品，至少包含第一和第二粘性成分，所述第一和第二粘性成分具有不同顏色，其中所述第一粘性成分為乳品粘性成分且所述第二粘性成分選自乳品粘性成分和非乳品粘性成分，其中所述復合乳制品包含容器，所述容器包含至少一個透明部分，并且其中所述第二粘性成分作為基本上不連續的伸展部在所述容器的所述透明部分上可見。
12.根據權利要求11的復合乳制品，其特征在于，所述第二成分作為多個基本上不連續的伸展部在所述容器的所述透明部分上可見，其中所述多個不連續伸展部中的至少兩個、優選地至少三個互相上下定位。
13.根據權利要求11或12的乳制品，其特征在于，所述第二粘性成分的兩組包含兩個或更多個大致不連續的伸展部位于所述容器的壁的相對側上。
14.根據權利要求11-13中任一項的乳制品，其特征在于，在所述容器的透明部分上可見的所述不連續伸展部在所述透明部分上具有不規則的形式。
15.根據權利要求11-14中任一項的乳制品，其特征在于，所述第二粘性成分作為所述成分的至少一個連續伸展部設置在所述容器中，所述伸展部從所述容器中更中心的位置朝所述容器的側壁延伸并且再次朝所述更中心的位置延伸，由此在所述容器的所述可見透明部分上形成所述基本上不連續的伸展部。
16.根據權利要求15的乳制品，其特征在于，所述第二粘性成分隨同所述第一粘性成分一起從所述容器的底部至頂部進一步延伸。
17.一種用于將兩種可食用的粘性成分聯合充裝到容器內以提供復合乳制品的設備， 其中所述設備包含至少一個噴嘴，所述至少一個噴嘴包含至少兩個用于經所述噴嘴將所述兩種粘性成分同時聯合充裝到所述容器內的開口，所述設備還包括用于引導與所述噴嘴成充裝關系的成行要被充裝的容器的生產線，其中所述設備設置成在所述兩種粘性成分的聯合充裝期間執行所述容器與所述噴嘴之間的至少一種相對移動，所述至少一種相對移動包含-垂直移動分量，所述垂直移動分量通過從其中所述噴嘴相對于所述容器的底部處于更近的位置的第一位置開始的移動來獲得，且所述移動在其中所述噴嘴處于所述容器底部上方更遠的位置的第二位置結束；-水平移動分量，所述水平移動分量通過其中所述噴嘴的軸線ζ相對于所述容器的軸線的相對位置通過大致平行的位移而改變的移動來獲得。
18.根據權利要求17的設備，包含η個并置的噴嘴，其中η為2或大于2的整數，所述設備還包括用于保持與所述噴嘴成充裝關系的成排容器的并置的保持器。
19.根據權利要求18的設備，包含所述噴嘴附接在其上的連接結構，其中所述連接結構通過平行移動各噴嘴的所述軸線ζ而執行所述水平移動分量。
20.根據權利要求19的設備，其特征在于，所述噴嘴在所述聯合充裝期間相對于被所述噴嘴充裝的所述相應容器的所有移動通過所述連接結構的對應移動調節。
21.根據權利要求19或20的設備，其特征在于，所述噴嘴在所述設備操作期間與所述連接結構剛性連接。
22.根據權利要求17-21中任一項的設備，包含協調所述噴嘴的所有平行位移移動的單個馬達。
23.根據權利要求17-22中任一項的設備，其特征在于，所述噴嘴包含一個中心開口和至少兩個側開口，其中第一粘性成分能夠經所述中心開口被充裝且第二粘性成分能夠經所述噴嘴中的所述側開口被充裝。
24.根據權利要求1-10中任一項的方法，其特征在于，所述軸線中的至少一個的所述位移是所述軸線的平行位移。
全文摘要
本發明涉及一種用于通過聯合充裝粘性成分并獲得螺旋或螺旋狀產品外表生產復合乳制品的方法。有利地，該方法不需要充裝噴嘴的旋轉移動來獲得該產品外表并從而減少了充裝設備的整體復雜性。該復合乳制品包含容器，該容器包含至少一個透明部分，并且其中粘性成分作為大致不連續的伸展部在該容器的所述透明部分上可見。
文檔編號A23G3/20GK102186354SQ200980140797
公開日2011年9月14日 申請日期2009年9月29日 優先權日2008年10月14日
發明者F·斯韋特韋格爾, J-M·德拉特, J·莫羅 申請人:雀巢產品技術援助有限公司