專利名稱：一種酒類醇化系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒類醇化設(shè)備，尤其是涉及一種采用人工物理催陳原理的酒類醇化
系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
酒的主要成份是酒精(乙醇)和水，二者重量占總重的98%以上，其余為高級醇、有 機酸、脂類、多元醇、酚類及其它化合物等，共有數(shù)十種微量成份，但合計不到總重的2%。 新釀制出來的酒，各種成份都呈大分子團存在于酒中，各成份之間缺乏均衡、協(xié)調(diào)、彼此襯 托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，刺激性大，氣味不正，刺喉卡口，回味苦澀，缺乏醇厚綿長的香醇 味。自古以來，解決這些問題的唯一方法就是窖藏。窖藏是酒的自然香醇化過程，是一個漫 長而緩慢的化學(xué)反應(yīng)過程， 一般需要幾年、十幾年、甚至幾十年。這個窖藏老熟陳化過程， 使企業(yè)需要投入大量資金建立窖藏場地、設(shè)施，進行管理維護；長期窖藏還造成資金周轉(zhuǎn)緩 慢；還會造成難以避免的揮發(fā)漏損等，由此使經(jīng)營成本增加。
此外，直接限制了名優(yōu)酒的產(chǎn)量，造成目前名優(yōu)酒供不應(yīng)求。
近十幾年來，在釀酒界中，相繼采用靜磁場、微波、射線(鈷60的放射性輻射等)處理 等方法進行物理人工催陳的大量實驗研究，這些物理人工催陳方法用于白酒的催陳，已經(jīng)證 明有一定的催熟作用，但是，釀酒界普遍認為，射線催陳帶來高能輻射的安全防護問題，不 宜推廣；微波催陳主要利用其熱效應(yīng)，即以微波場將酒體加熱至5(TC—7(rC使之老熟，雖有 催陳作用，但影響酒質(zhì)醇香；磁場處理有催陳設(shè)備價格低廉，處理簡使之優(yōu)點，但處理后的 白酒，口感偏燥，效果不夠突出。尤其是，所述各種現(xiàn)有催陳技術(shù)均難于保證名優(yōu)酒的風(fēng)味 ，這也是它們未能普遍推廣的重要原因。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種使用安全，催陳效果顯著，可保持名優(yōu)酒風(fēng)味的酒類醇化系統(tǒng)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種酒類醇化系統(tǒng)，主要由高頻振蕩器、激光頭、氧化裝置、中 空纖維膜、分子排列器及相關(guān)控制器組成。 以下介紹一種具體技術(shù)方案其包括第一酒液容器和第二酒液容器，第一酒液容器內(nèi)裝有高頻振蕩器和液位儀，第一 酒液容器頂部設(shè)有激光頭，側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥，下部設(shè)有進液口電磁閥，第一酒 液容器內(nèi)上部設(shè)有高液位開關(guān)，下部設(shè)有低液位開關(guān)，側(cè)壁靠近底部處通過管道與第二酒液 容器靠近底部處連通，第一酒液容器通過管道與氧化裝置連通，第一酒液容器底部設(shè)有排渣 口，第二酒液容器內(nèi)裝有中空纖維膜、高液位開關(guān)、低液位開關(guān)，第二酒液容器的隔板上部 設(shè)有曝氣頭，與中空纖維膜相連的進氣管上設(shè)有進氣電磁閥，與中空纖維膜相連的出液管上 設(shè)有出液泵，所述出液泵出口通過管道與分子排列器相連，分子排列器上部設(shè)有高液位開關(guān) ，底部設(shè)有出液口電磁閥，第二酒液容器底部設(shè)有排渣口；在第一酒液容器和第二酒液容器 的連通管道上，設(shè)有出液泵、出液電磁閥；所述進液口電磁閥、排氣電磁閥、高頻振蕩器、 各高液位開關(guān)、各激光頭、氧化裝置、各低液位開關(guān)、各出液泵、各出液口電磁閥、膜掃描 器、掃描電機、進氣電磁閥、分子排列器均與控制器連接。
以下為進一步改進的方案
在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上設(shè)置第二激光頭，以進一步增強處理效果 在第二酒液容器內(nèi)設(shè)置膜掃描器，以延長中空纖維膜的使用壽命。
在第二酒液容器內(nèi)還設(shè)置固液分離裝置，固液分離裝置下部設(shè)置排渣口，以利于除去酒 液中的固形物。
所述氧化裝置優(yōu)選臭氧強力氧化裝置。
所述激光頭優(yōu)選聚焦的調(diào)Q倍頻YAG激光器或多模He—Ne激光器。 所述高頻震蕩器頻率宜選用20 120KHz (更優(yōu)選60 100KHz)。
整套裝置可置于半封閉式的外殼中；外殼底部宜設(shè)置腳輪，以方便移動；還宜設(shè)置腳杯 ，以利于保持整套裝置的穩(wěn)定。
本發(fā)明在運行時產(chǎn)生多種功能協(xié)同作用于酒液。它的機理是首先由高頻振蕩器產(chǎn)生一 種高能射線，將酒體中各大分子團在瞬間被破碎成小分子團，促使酒液分子俱有異?；顫姷?化學(xué)性質(zhì)，增加分子動能，使不溶性氣體或液體，如硫化氫、丙烯醛及其它低沸點醛類、酯 類等成分加速從酒液中逸出；其次，通過激光頭產(chǎn)生的激光為酒精與水的互相滲透提供活化 能，使水分子不斷解體成游離的氫氧根，同酒分子親和，產(chǎn)生緩慢的酯化反應(yīng)，使總酯增加 ，酸度、酒度降低，使酒變得醇和，雜味減少，新酒味減少，相當(dāng)于貯存了一段時間的酒一 樣；再次，通過中空纖維膜處理，將微細固形物除去，增強酒體柔和性；將酒液分子進行有序排列，使水與乙醇的氫鍵之間或與其它物質(zhì)成份之間的結(jié)合力加強，減少對外界的活力， 這種締合作用表現(xiàn)在水分子約束了乙醇分子的活性，醇醛重排，從而減少了酒的刺激性，飲 用時會感覺酒味柔和；酒在分子排列中消除了分子的極性，促使活性減弱，使酒液分子永久 固定在有序的排列中，最終達到酒香味醇的目的，使人們飲用時，感覺到酒味香純、諧調(diào)、 口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長。
經(jīng)本發(fā)明處理幾十分鐘甚至幾分鐘的酒，即可達到香醇、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠 長的目的，且無反彈、返生等相象。
圖l為本發(fā)明一實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1、酒液容器I; 2、酒液容器II; 3、進液口電磁閥；4、排氣電磁閥；5、 高頻振蕩器；6、高液位開關(guān)I ; 7、激光頭I ; 8、臭氧強力氧化裝置；9、低液位開關(guān)I ; 10、出液泵I; 11、出液口電磁閥I; 12、激光頭II; 13、固液分離裝置；14、高液位開關(guān) II; 15、低液位開關(guān)II; 16、膜掃描器；17、掃描電機；18、進氣電磁閥；19、曝氣頭；20 、出液泵II; 21、分子排列器；22、高液位開關(guān)m; 23、出液口電磁閥II; 24、液位儀；25 、PLC控制器；26、電器安裝板；27、蓋板；28、蓋板固定螺栓9、排渣口I; 30、排渣口II ;31、排渣口m; 32、腳杯；33、腳輪；34、中空纖維膜；35、行走鏈條
具體實施例方式
以下結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步說明。 實施例l
參照附圖，本實施例包括酒液容器I 1、酒液容器II 2，酒液容器I1內(nèi)裝有高頻振 蕩器5和液位儀24，酒液容器I l頂部設(shè)有蓋板27，蓋板27上固定有激光頭I 7和蓋板固定螺 栓28，酒液容器I l側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥4，下部設(shè)有進液口電磁閥3，酒液容器Il 上部設(shè)有高液位開關(guān)I 6，下部設(shè)有低液位開關(guān)I 9，酒液容器I l側(cè)壁靠近底部處通過管道 與酒液容器II2側(cè)壁靠近底部處連通，酒液容器I l通過管道與臭氧強力氧化裝置8連通，酒 液容器I 1底部設(shè)有排渣口I129，酒液容器II 2中裝有中空纖維膜34、固液分離器13、膜掃 描器16、高液位開關(guān)I114、低液位開關(guān)I115，膜掃描器16通過行走鏈條35與設(shè)于酒液容器I1 2頂部的掃描電機17相連，隔板上部設(shè)有曝氣頭19，與中空纖維膜34相連的進氣管上設(shè)有進 氣電磁閥18，與中空纖維膜34相連的出液管上設(shè)有出液泵I120，出液泵II20的出口通過管道 與分子排列器21相連，分子排列器21上部設(shè)有高液位開關(guān)ni22，底部設(shè)有出液口電磁閥1123 ，酒液容器II 2底部設(shè)有排渣口ni31，固液分離裝置13下部設(shè)有排渣口II30;在酒液容器Il和酒液容器II 2下部的連通管道上，設(shè)有出液泵IIO、出液電磁閥Ill、激光頭II12;還 設(shè)有PLC控制器25及電器安裝板26，進液口電磁閥3、排氣電磁閥4、高頻振蕩器5、各高液位 開關(guān)、各激光頭、臭氧強力氧化裝置8、各低液位開關(guān)、各出液泵、各出液口電磁閥、膜掃 描器16、掃描電機17、進氣電磁閥18、分子排列器21均與PLC控制器25連接；整套裝置底部 設(shè)有腳杯32和腳輪33。
所述激光頭I 7為聚焦的調(diào)Q倍頻YAG激光器；激光頭II12為多模He—Ne激光器。
所述高頻震蕩器5震蕩頻率80KHz 。
工作時，第一步，新酒體進入酒液容器I l中時，進液口電磁閥3、排氣電磁閥4打開， 使酒體能迅速進入酒液容器I l中，當(dāng)酒液達到指定容量時，高液位開關(guān)I6動作，進液口電 磁閥3、排氣電磁閥4關(guān)閉，同時高頻波振蕩器5啟動，10分鐘后臭氧強力氧化裝置8啟動，給 酒體加入臭氧來氧化酒體，2分鐘后臭氧強力氧化裝置8自動停止工作；臭氧強力氧化裝置8 停止工作10分鐘后，激光頭I 7啟動進行激光催陳，5分鐘后激光頭I7自動停止工作；待高 頻波振蕩器5的設(shè)定30分鐘時間到達后，高頻波振蕩器5停止工作；排氣電磁閥4、出液口電 磁閥Ill、激光頭I112、出液泵I按先后順序啟動，經(jīng)激光頭II12處理的酒液開始緩慢流入 固液分離裝置13和酒液容器II2中，當(dāng)容器I l中的酒液到達低液位開關(guān)I 9時出液泵I 10、 激光頭I112、出液口電磁閥Ill、排氣電磁閥4按先后順序停止工作；然后循環(huán)以上步驟直 到高頻波振蕩器5停止工作，等待下一指令；酒液容器I1中的進、出酒液可以通過透明的液 位儀24査看；
第二步酒液通過裝有出液泵I 10、出液口電磁閥I 11和激光頭II12的管道進入固
液分離裝置13，通過固液分離裝置13去除酒液中的固態(tài)雜質(zhì)；更潔凈的酒液進入酒液容器II
2中；當(dāng)酒液容器II2中的液位達到高液位開關(guān)II14所在位置時，進氣電磁閥18打開，使外接 壓縮空氣進入曝氣頭19，通過曝氣頭19后把壓縮空氣送到中空纖維膜34的底部，使中空纖維 膜34充分張開；進氣電磁閥18打開后膜掃描器16、掃描電機17同時啟動，掃描電機17通過行 走鏈條35帶動膜掃描器16沿著中空纖維膜34上下行走；膜掃描器16中含有三種不同頻率的震 蕩器，通過中空纖維膜34和膜掃描器16處理，可以增強酒體柔和性，過濾掉細微的固形物； 膜掃描器16工作15分鐘后，出液泵II20啟動，將酒液容器II2中的酒液抽至分子排列器21中
第三步當(dāng)酒液容器II2中的液位低于低液位時，膜掃描器16、進氣電磁閥18關(guān)閉； 如酒液容器I l中的處理工作未完成時，則等待完成；如酒液容器I l中全部處理工作完成， 在等待下步指令的情況下酒液容器I l中的排氣電磁閥4、出液口電磁閥I 11、激光頭I112、出液泵I IO按先后順序啟動，但酒液容器II2中的液位達到高液位后，出液泵IIO、激光頭 1112、出液口電磁閥Ill、排氣電磁閥4按先后順序停止工作；這樣循環(huán)工作直到酒液容器 I l中的液位處于低液位時，才返回進行第一步工序；
第四步酒液容器II2中的出液泵II20啟動，將酒液送入分子排列器21中，分子排列 器21中的酒液達到高液位開關(guān)III22位置后，高液位開關(guān)22啟動，分子排列器21中的LC振蕩電 路產(chǎn)生脈沖電磁場，使酒中各種極性分子整齊排列，促使酒精與水分子締合成更緊密、更穩(wěn) 定的大分子群；在分子排列器21中處理20秒后，分子排列器21中的出液口電磁閥II 23啟動， 將最終醇化好的酒液送至裝瓶工序，直到分子排列器21中酒液流畢，出液口電磁閥II 23關(guān)閉 ;出液口電磁閥II23關(guān)閉后，繼續(xù)按第四步循環(huán)處理，直到酒液容器II2中液位達到低液位 開關(guān)II15位置后，再按第三步運行。
整個系統(tǒng)各組件均通過PLC控制器25實現(xiàn)自動控制，且可通過PLC控制器25的觸摸屏實 時了解系統(tǒng)運行狀況，修改系統(tǒng)參數(shù)，并設(shè)有自動報警功能。
經(jīng)本發(fā)明處理20分鐘的酒，口感香醇、柔和，綿甜爽凈，余味悠長。放置6個月，未 發(fā)現(xiàn)有反彈、返生等現(xiàn)象發(fā)生。
實施例2
所述高頻震蕩器5震蕩頻率為100KHz。余同實施例l。
經(jīng)本發(fā)明處理10分鐘的酒，口感香醇、柔和，綿甜爽凈，余味悠長。放置6個月，未發(fā) 現(xiàn)有反彈、返生等現(xiàn)象發(fā)生。 實施例3
所述高頻震蕩器5震蕩頻率為60KHz。余同實施例l。
經(jīng)本發(fā)明處理30分鐘的酒，口感香醇、柔和，綿甜爽凈，余味悠長。放置6個月，未發(fā) 現(xiàn)有反彈、返生等現(xiàn)象發(fā)生。
權(quán)利要求
1.一種酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，包括第一酒液容器和第二酒液容器，第一酒液容器內(nèi)裝有高頻振蕩器和液位儀，第一酒液容器頂部設(shè)有激光頭，側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥，下部設(shè)有進液口電磁閥，第一酒液容器內(nèi)上部設(shè)有高液位開關(guān)，下部設(shè)有低液位開關(guān)，側(cè)壁靠近底部處通過管道與第二酒液容器靠近底部處連通，第一酒液容器通過管道與氧化裝置連通，第一酒液容器底部設(shè)有排渣口，第二酒液容器內(nèi)裝有中空纖維膜、高液位開關(guān)、低液位開關(guān)，第二酒液容器的隔板上部設(shè)有曝氣頭，與中空纖維膜相連的進氣管上設(shè)有進氣電磁閥，與中空纖維膜相連的出液管上設(shè)有出液泵，出液泵出口通過管道與分子排列器相連，分子排列器上部設(shè)有高液位開關(guān)，底部設(shè)有出液口電磁閥，第二酒液容器底部設(shè)有排渣口；在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上，設(shè)有出液泵、出液電磁閥；所述進液口電磁閥、排氣電磁閥、高頻振蕩器、各高液位開關(guān)、各激光頭、氧化裝置、各低液位開關(guān)、各出液泵、各出液口電磁閥、膜掃描器、掃描電機、進氣電磁閥、分子排列器均與控制器連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，在第一酒液容 器和第二酒液容器的連通管道上設(shè)有第二激光頭。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，第二酒液 容器內(nèi)設(shè)置有膜掃描器。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，在第二酒 液容器內(nèi)還設(shè)置有固液分離裝置，所述固液分離裝置下部設(shè)有排渣口。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述激光 頭為聚焦的調(diào)Q倍頻YAG激光器或多模He—Ne激光器。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述高頻 震蕩器頻率為20 120腿z。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述高頻震蕩 器頻率為20 120KHz。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述高頻震蕩 器頻率為20 120KHz。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述高頻震蕩 器頻率為20 120KHz。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，所述高頻震 蕩器頻率為60 100KHz。
全文摘要
一種酒類醇化系統(tǒng)，其主要由高頻波振蕩器、激光頭、氧化裝置、中空纖維膜、分子排列器及相關(guān)控制器組成。經(jīng)本發(fā)明處理幾十分鐘甚至幾分鐘的酒，即可達到香醇、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長的目的，且無反彈、返生等現(xiàn)象。
文檔編號C12H1/00GK101555449SQ20091030279
公開日2009年10月14日 申請日期2009年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月31日
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