專利名稱：一種豬肉灰粽及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種含有谷草灰的豬肉粽子及其制作方法。
背景技術：
粽子是端午節的節日食品，古稱"角黍"，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷 史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。
目前市場上的粽子多種多樣，其餡料可配以肉、綠豆、紅豆、紅棗、板栗等而具有多種 風味，但不管何種粽子，其主料都是糯米，糯米的油性及粘性較大，過量進食容易引起消化 不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
在制作粽子時為了增加粽子的口感，往往會加入肉和豬油等，在現代人的生活中，已經 過多的攝入了動物性食品，如動物內臟、脂肪等，這些都屬于酸性食物，過多的攝入會導致 體液偏酸而引發各種疾病。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種豬肉灰粽及其制作方法，該粽子中含有的谷草灰 屬堿性物質，可有效平衡食用粽子所產生的酸性體液或胃酸。 為了解決上述技術問題，本發明采用如下的技術方案
按照重量份計算，本發明的豬肉灰粽是由糯米90 110份、谷草灰1.5 2.5份、草果面 1.5 2. 5份、食鹽0.8 1.2份、鮮豬油1.5 2. 5份和鮮豬肉20 30份制備而成。
進一步的，上述的豬肉灰粽是由糯米100份、谷草灰2份、草果面2份、食鹽1份、鮮豬油 2份和鮮豬肉25份制備而成。
前述豬肉灰粽的制作方法先將鍋燒熱至90 11(TC，加入洗凈的糯米、谷草灰、草果 面、食鹽和鮮豬油，拌勻，炒制，當溫度達到100 11(TC時出鍋備用；取粽子葉，放入已炒 好的糯米和鮮豬肉，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小時即可。
谷草灰用糯稻(OryzasativaL. var. GlutinosaMatsum)稻草煅燒炭化而成，因富含鉀 、磷、鈣、鐵、鎂、硫等成份，谷草灰經過人體消化、吸收、代謝后，最終在人體內形成堿 性物質，故谷草灰屬堿性。
草果面是用草果粉碎而成。草果是姜科多年生草本植物草果(Amomum tsaoko Crevost et Lemaire)的成熟果實。與現有技術相比，本發明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(豬肉 、豬油等)，平衡人體因食用粽子等酸性食物可能產生的酸性產物，粽子呈灰色，清香濃郁 ，味道鮮美，糯而不膩，食后易消化，有利于身體健康。
具體實施例方式
實施例l:取糯稻稻草，燒成黑灰，粉碎成粒度O. lmm以下的細粉，過篩，得谷草灰備用 。取草果，粉碎至O. 5mm以下細度，得草果面備用。
先將鍋燒熱，加入洗凈的糯米100kg、谷草灰2kg、草果面2kg、食鹽lkg、鮮豬油2kg， 拌勻，炒制，當溫度達到100 11(TC時出鍋備用。取25kg鮮豬肉，切成塊備用。取粽子葉， 放入已炒好的糯米，再按比例放入鮮豬肉塊，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小時即可。
實施例2:取糯米90kg、谷草灰2. 5kg、草果面1.5kg、食鹽0.8kg、鮮豬油2. 5kg和鮮豬 肉20kg，按照實施例l的方法制作灰粽。
實施例3:取糯米110kg、谷草灰1.5kg、草果面2. 5kg、食鹽1.2kg、鮮豬油1.5kg和鮮豬 肉30kg，按照實施例l的方法制作灰粽。
權利要求
1.一種豬肉灰粽，其特征在于按照重量份計算，它是由糯米90～110份、谷草灰1.5～2.5份、草果面1.5～2.5份、食鹽0.8～1.2份、鮮豬油1.5～2.5份和鮮豬肉20～30份制備而成。
2.按照權利要求l所述的豬肉灰粽，其特征在于它是由糯米100份 、谷草灰2份、草果面2份、食鹽1份、鮮豬油2份和鮮豬肉25份制備而成。
3.權利要求1或2所述豬肉灰粽的制作方法，其特征在于先將鍋燒 熱至90 11(TC，加入洗凈的糯米、谷草灰、草果面、食鹽和鮮豬油，拌勻，炒制，當溫度 達到100 11(TC時出鍋備用；取粽子葉，放入已炒好的糯米和鮮豬肉，包裹，捆扎，置沸水 中煮4 5小時即可。
全文摘要
本發明公開了一種豬肉灰粽及其制作方法，它是由糯米、谷草灰、草果面、食鹽、鮮豬油和鮮豬肉制備而成。與現有技術相比，本發明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(豬肉、豬油等)，平衡人體因食用粽子等酸性食物可能產生的酸性產物，粽子呈灰色，清香濃郁，味道鮮美，糯而不膩，食后易消化，有利于身體健康。
文檔編號A23L1/311GK101548743SQ200910302528
公開日2009年10月7日 申請日期2009年5月22日 優先權日2009年5月22日
發明者琳 景 申請人:琳 景