專利名稱：：動物血面條及其制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種面條，具體地說，它是一種動物血面條及其制作方法。
背景技術：
：動物血具有補血、凝血、潤腸等功效，在食品加工中，常用動物血制成血豆付，口感和營養都比較好，是人們喜愛的一種食品。但動物血比較難保存，既使制作成血豆付，其保存時間也很短。目前市場上還沒有見到其它種類的動物血食品出現。
發明內容本發明的目的是根據已有技術中現狀，提供一種口感好、有營養、易保存的動物血面條及其制作方法。為實現上述目的，本發明動物血面條的技術方案如下它由下列重量份配比的原料制成面粉50份動物血1016份鹽0.080.12份調料粉0.030.045份。本發明動物血面條改進的技術方案如下所述的調料粉由下列重量份的香辛料粉組成大料0.0250.03份花椒0.0050.007份生姜粉0.0030.008份。本發明動物血面條的制作方法的步驟如下—、動物血去雜、除腥取動物鮮血1016重量份，過濾，除去毛類雜質，加入調料粉0.030.045重量份和鹽0.080.12重量份，攪拌均勻，待用。二、和面取面粉50重量份，將一步驟所得的動物血與面粉摻和在一起，并加入適量水和成軟硬適度的面團，醒面后，用壓面機壓成面條。三、熟制將二步所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成段長。四、烘干將三步所得的熟制面條放入烘干機中烘干。五、包裝將四步烘干的面條按定量放入包裝袋中、密封。本發明已有動物血食品相比的特點如下—、本發明用動物血與面粉制成面條，經熟制后，易于保存，克服了動物血制品不易保存的缺點，同時，又為市場增加了一種動物血食品。二、本發明的動物血面條自然上色(棗紅色)、口感爽滑，在色、味方面給人予新鮮感，同時，具有補血等保健作用。三、本發明在制作方法中，主要在動物血中加入以大料為主的調料粉和鹽來遮除其腥味，同時，又使動物血具有咸香味，口感適宜。這一步是保證成品無血腥味和口感適宜的關鍵。具體實施例方式—、原料及重量份配比如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>二、制作方法下面以實施例2的原料配比為例說明其制作過程。1、動物血去雜、除腥稱取豬、牛或羊等動物鮮血12.5公斤，過濾，除去毛類雜質，加入大料30克、花椒5克、生姜粉7克、鹽100克，攪拌均勻，待用。2、和面取面粉50公斤，將1步驟所得的動物血與面粉一起混合攪拌，并加入適量水和成軟硬適度的面團，醒面后，用壓面機壓成面條。3、熟制將2步所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成810cm或掛面長短的段長。4、烘干將3步所得的熟制面條放入烘干機中烘干。5、包裝將4步烘干的面條按1市斤或8市兩定量放入包裝袋中、密封。權利要求一種動物血面條，其特征是它由下列重量份配比的原料制成面粉50份動物血10～16份鹽0.08～0.12份調料粉0.03～0.045份。2.根據權利要求1所述的動物血面條，其特征是所述的調料粉由下列重量份的香辛料粉組成大料O.0250.03份花椒0.0050.007份生姜粉0.0030.008份。3.—種如權利要求1所述動物血面條的制作方法，其特征是3.1、動物血去雜、除腥取動物鮮血1016重量份，過濾，除去毛類雜質，加入調料粉，0.030.045重量份和鹽0.080.12重量份，攪拌均勻，待用；3.2、和面取面粉50重量份，將3.l步所得的動物血與面粉摻和在一起，并加入適量水和成軟硬適度的面團，醒面后，用壓面機壓成面條；3.3、熟制將3.2步驟所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成段長；3.4、烘干將3.3步所得的熟制面條放入烘干機中烘干；，3.5、包裝將3.4步烘干的面條按定量放入包裝袋中、密封。全文摘要本發明是一種動物血面條及其制作方法。它用面粉、動物血、鹽、調料粉按一定重量份配比制成。制作方法包括動物血去雜、除腥、用動物血和面、壓成面條、水煮或蒸熟、烘干、包裝等工序。本發明克服了動物血食品不易保存和品種單一的缺點，具有面條自然上色(棗紅色)、口感爽滑的色、味新鮮感，同時，具有補血、凝血等保健作用。本發明的制作方法中采用在動物血中加入以大料為主的調料粉和鹽來遮除動物血的腥味，這一步是保證成品無血腥味和口感適宜的關鍵。文檔編號A23L1/16GK101731517SQ200910254579公開日2010年6月16日申請日期2009年12月29日優先權日2009年12月29日發明者李建國申請人:李建國