專利名稱：一種綠色面條的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種掛面的制作方式，特別是一種綠色面條的制作方法。
背景技術：
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、 健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。煉乳 (甜，罐頭)煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、b族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營 養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。面條多為 面粉制作，我國是掛面生產和消費大國，用面粉制成的食品種類多種多樣，加工工藝比較成 熟。隨著人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出現了許多城市“文明病”糖尿 病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖。因此，小雜糧食品越來越受到人民的青睞。在傳統掛面 上加工的基礎上，添加大豆和玉米，生產一種綠色面條，旨在增加掛面新品種，同時滿足人 們的營養搭配需求，并能夠起到保健作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種綠色面條及其制作方法，在其傳統掛面的基礎上，添加 大豆和玉米，生產一種綠色面條，在增加掛面新品種的同時，滿足人們的營養需求，并起到 保健作用。為達到上述目的，本發明采用的技術方案為一種綠色面條，其掛面的配料，按照重量百分比為大豆23-33%，綠豆粉30-35%，面粉35-45%，食鹽為面粉重量的0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 2-0. 5升。一種綠色面條的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進行.1)大豆的處理大豆經過清洗，煮熟、晾干，破碎成糊狀，作為大豆玉米掛面的加 工原料；2)配料按照大豆23-33 %，綠豆粉30_；35%，面粉35_45%，食鹽為面粉重量 的0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 2-0. 5升配比進行配料。3)拌面先把處理好的大豆與綠豆粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均 勻，在室溫下放置1個小時后即可；4)加工成條及烘干處理把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘 干或自然干燥，干燥條件是溫度15-25°C，相對濕度70-90%，通風時間8_10小時，即成大 豆玉米掛面。本發明在傳統掛面的基礎上，把大豆應用于掛面加工產品中，豐富了掛面的食品 品種，為大豆的加工制作開辟了新的途徑。
具體實施例方式實施例1 其掛面的配料，按照重量百分比為大豆23公斤，綠豆粉30公斤，面 粉35公斤，食鹽0. 14公斤，水10. 5升。實施例2 其掛面的配料，按照重量百分比為大豆33公斤，綠豆粉35公斤，面 粉45公斤，食鹽0. 24公斤，水14. 5升。實施例3 其掛面的配料，按照重量百分比為大豆 公斤，綠豆粉32公斤，面 粉39公斤，食鹽0. 2公斤，水12升。一種綠色面條的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進行.1)大豆的處理大豆經過清洗，煮熟、晾干，破碎成糊狀，作為大豆玉米掛面的加 工原料；2)配料把原材料按配比進行配料。3)拌面先把處理好的大豆與綠豆粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均 勻，在室溫下放置1個小時后即可；4)加工成條及烘干處理把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘 干或自然干燥，干燥條件是溫度15-25°C，相對濕度70-90%，通風時間8_10小時，即成。
權利要求
1.一種綠色面條的制作方法，其特征在于所述掛面的配料，按照重量百分比為大 豆23-33%，綠豆粉30-35%，面粉35_45%，食鹽為面粉重量的0. 4-0. 6%，水每千克 面粉加水0. 2-0. 5升。
2.根據權利要求1所述的一種綠色面條，其特征在于所述的掛面的制備方法按照如下 的幾個步驟進行1)大豆的處理大豆經過清洗，煮熟、晾干，破碎成糊狀，作為大豆玉米掛面的加工原料；2)配料按照大豆23-33%，綠豆粉30-35%，面粉35_45%，食鹽為面粉重量的 0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 2-0. 5升配比進行配料；3)拌面先把處理好的大豆與綠豆粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均勻，在 室溫下放置1個小時后即可；4)加工成條及烘干處理把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘干或 自然干燥，干燥條件是溫度15-25°C，相對濕度70-90%，通風時間8_10小時，即成大豆玉 米掛面。
全文摘要
本發明屬于農產品加工領域，涉及一種綠色面條及其制作方法，其技術方案中原料的組成按照重量百分比為如下大豆23-33％，綠豆粉30-35％，面粉35-45％，食鹽為面粉重量的0.4-0.6％，水每千克面粉加水0.2-0.5升。既保持了傳統掛面的特性，又具有保健作用，滿足人們的營養需求。
文檔編號A23L1/30GK102113670SQ20091024792
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月31日 優先權日2009年12月31日
發明者蔡靈艷 申請人:蔡靈艷