專利名稱：一種山藥玉米掛面的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種掛面的制作方式，特別是一種山藥玉米掛面的制作方法。
背景技術：
我國是掛面生產和消費大國，用面粉制成的食品種類多種多樣，加工工藝比較成 熟。隨著人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出現了許多城市“文明病”糖尿 病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖。因此，小雜糧食品越來越受到人民的青睞。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃 的藥食兩用之品。而且山藥含有多種營養素，含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能 有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；在傳統掛面上加工的基礎上，添加山藥和玉米，生產一種山藥玉米掛面，旨在增加 掛面新品種，同時滿足人們的營養搭配需求，并具有健脾益胃、助消化、延年益壽、益志安神 功效。
發明內容
本發明的目的是提供一種山藥玉米掛面及其制作方法，在其傳統掛面的基礎上， 添加山藥和玉米，生產一種山藥玉米掛面，在增加掛面新品種的同時，滿足人們的營養需 求，并具有健脾益胃、助消化、延年益壽、益志安神功效。為達到上述目的，本發明采用的技術方案為—種山藥玉米掛面，其掛面的配料，按照重量百分比為山藥6-10%，玉米粉42-45%，面粉46_49%，食鹽為面粉重量的0. 2-0. 3%, 水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。一種山藥玉米掛面的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進 行·1)山藥的處理山藥經過清洗，曬干，然后炒熟，研為細末，作為山藥玉米掛面的 加工原料；2)配料按照山藥6-10%，玉米粉42-45%，面粉46-49%，食鹽為面粉重量 的0. 2-0. 3%，水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。3)拌面先把處理好的山藥末與玉米粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌 均勻，在室溫下放置30分鐘后即可；4)加工成條及烘干處理把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘 干或自然干燥，干燥條件是溫度15-25°C，相對濕度70-90%，通風時間8_10小時，即成山 藥玉米掛面。本發明在傳統掛面的基礎上，把山藥應用于掛面加工產品中，豐富了掛面的食品 品種，同時提高了掛面的營養價值。
具體實施例方式本發明的一種山藥玉米掛面的制作方法是取山藥，用水清洗干凈后，曬干，然后炒熟，研為細末，作為山藥玉米掛面的加工原 料之一。稱取玉米粉7Kg，山藥末1. ^(g，用攪拌機攪拌均勻；再加入面粉7. ^(g，用攪拌機 攪拌均勻；取2. 25升的水，加入0. ^Kg的食鹽攪拌均勻；在攪拌的同時，把食鹽水均勻的 在5min之內加入到物料當中，然后再室溫下放置1個小時；用面條加工機械加工成面條，在 溫度25°C，相對濕度80%，通風9個小時，即成山藥玉米掛面。
權利要求
1.一種山藥玉米掛面，其特征在于所述掛面的配料，按照重量百分比為山藥 6-10%，玉米粉42-45%，面粉46-49%，食鹽為面粉重量的0. 2-0. 3%，水每千克面粉 加水0. 3-0. 4升。
2.根據權利要求1所述的一種山藥玉米掛面的制備方法，其特征在于所述的掛面的制 備方法按照如下的幾個步驟進行1)山藥的處理山藥經過清洗，曬干，然后炒熟，研為細末，作為山藥玉米掛面的加工 原料；2)配料按照山藥6-10%，玉米粉42-45%，面粉46_49%，食鹽為面粉重量的 0. 2-0. 3%，水每千克面粉加水0. 3-0. 4升；3)拌面先把處理好的山藥末與玉米粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均勻， 在室溫下放置30分鐘后即可；4)加工成條及烘干處理把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘干或 自然干燥，干燥條件是溫度15-25°C，相對濕度70-90%，通風時間8_10小時，即成山藥玉 米掛面。
全文摘要
本發明屬于農產品加工領域，涉及一種山藥玉米掛面及其制作方法，其技術方案中原料的組成按照重量百分比為如下山藥6-10％，玉米粉42-45％，面粉46-49％，食鹽為面粉重量的0.2-0.3％，水每千克面粉加水0.3-0.4升。既保持了傳統掛面的特性，又具有具有健脾益胃、助消化、延年益壽、益志安神功效，滿足人們的營養需求。
文檔編號A23L1/16GK102113646SQ200910247920
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月31日 優先權日2009年12月31日
發明者宋曉東 申請人:宋曉東