專利名稱：咖喱雞塊烹制方法
技術領域：
本發明屬于一種咖喱味食品的制作方法。
背景技術：
咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料 配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃 蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重 要調料。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的 香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；咖喱能促進血液循環，達到發汗 的目的；美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能； 咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用，咖喱雞塊作為一種常見食品，適量食用 不僅有利于身體健康，也豐富了食品文化。
發明內容
本發明的目的是提供一種咖喱雞塊烹制方法，其特征在于原料組分重量配比為雞肉500-1000克；2、元蔥50-150克、精鹽1_5克、料酒3_8克、白糖20_；35克、味 精1-5克、咖喱粉18-35克、蔥5-18克、姜10-18克、油0. 5-2千克。烹制方法(1)將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切 片；(2)勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；(3)勺內加 底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、 味精、雞肉，用小火燒；(4)待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒 一下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃時出勺即成。本發明制成的食品色香味俱全。
具體實施例方式實施例1 雞肉500克；2、元蔥50克、精鹽1克、料酒3克、白糖20克、味精1克、 咖喱粉18克、蔥5克、姜10克、油0. 5千克。實施例2 雞肉1000克；2、元蔥150克、精鹽5克、料酒8克、白糖35克、味精5
克、咖喱粉35克、蔥18克、姜18克、油1千克。實施例3 雞肉750克；2、元蔥100克、精鹽2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、 咖喱粉25克、蔥15克、姜15克、油1千克。烹制方法1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；2、勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；3、勺內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞 湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；
4、待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下，倒入雞肉 進鍋內，待汁收濃(或收盡)時出勺即成。
權利要求
1. 一種咖喱雞塊烹制方法，其特征在于原料組分重量配比為雞肉500-1000克；2、元蔥50-150克、精鹽1_5克、料酒3_8克、白糖20-35克、味精 1-5克、咖喱粉18-35克、蔥5-18克、姜10-18克、油0. 5-2千克；烹制方法(1)將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片； (2)勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；(3)勺內加底 油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味 精、雞肉，用小火燒；(4)待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一 下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃時出勺即成。
全文摘要
本發明的目的是提供一種咖喱雞塊烹制方法，(1)將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；(2)勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；(3)勺內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；(4)待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃時出勺即成，本發明特點是色香味俱全。
文檔編號A23L1/315GK102113676SQ20091024790
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月31日 優先權日2009年12月31日
發明者杜賞 申請人:杜賞