專利名稱：一種紅薯奶酪的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯奶酪。
背景技術(shù)：
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有 相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸 奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶 濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品，被譽(yù)為 乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌 營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了 96% -98%。奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易 吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗 疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代 謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便 泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有 有利的一面。奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取 奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆 腐形狀時(shí)，將其菌進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形， 或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充 饑解渴。但大部分生奶酪?guī)в须丁?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅薯奶酪。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種紅薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成50-60份純牛奶，8-10份紅薯 粉，1-2份的米酒，1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖。一種紅薯奶酪的制備方法，包括以下步驟(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開(kāi)后冷卻至室溫；(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中，加入放涼的純牛奶混合均勻，在30-40°C下 發(fā)酵1-2天；(3)將發(fā)酵后混合液放入烤箱中120-140°c烤20-30分鐘，取出后放入冷藏室放置 2-4小時(shí)即可。本發(fā)明制備的紅薯奶酪?guī)в屑t薯香味，無(wú)膻味，且有葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和醇香，營(yíng)養(yǎng)豐 富更利于健康。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種紅薯奶酪， 它由下列重量份的主要原料制成50份純牛奶，8份紅薯粉，1份的 米酒，1份紅葡萄酒和1份蔗糖。一種紅薯奶酪的制備方法，包括以下步驟(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開(kāi)后冷卻至室溫；(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中，加入放涼的純牛奶混合均勻，在30°C下發(fā)酵 1天；(3)將發(fā)酵后混合液放入烤箱中140°C烤20分鐘，取出后放入冷藏室放置2小時(shí) 即可。實(shí)施例2一種紅薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成60份純牛奶，10份紅薯粉，2份 的米酒，1份紅葡萄酒和2份蔗糖。一種紅薯奶酪的制備方法，包括以下步驟(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開(kāi)后冷卻至室溫；(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中，加入放涼的純牛奶混合均勻，在40°C下發(fā)酵 1天；(3)將發(fā)酵后混合液放入烤箱中120°C烤30分鐘，取出后放入冷藏室放置3小時(shí)即可。本發(fā)明制備的紅薯奶酪?guī)в屑t薯香味，無(wú)膻味，且有葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和醇香，營(yíng)養(yǎng)豐 富更利于健康。實(shí)施例3—種紅薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成60份純牛奶，8份紅薯粉，1份的 米酒，2份紅葡萄酒和1份蔗糖。一種紅薯奶酪的制備方法，包括以下步驟(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開(kāi)后冷卻至室溫；(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中，加入放涼的純牛奶混合均勻，在40°C下發(fā)酵 2天；(3)將發(fā)酵后混合液放入烤箱中130°C烤20分鐘，取出后放入冷藏室放置4小時(shí) 即可。
權(quán)利要求
1.一種紅薯奶酪，其特征是它由下列重量份的主要原料制成50-60份純牛奶，8-10份 紅薯粉，1-2份的米酒，1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種紅薯奶酪的制備方法，其特征是包括以下步驟(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開(kāi)后冷卻至室溫；(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中，加入放涼的純牛奶混合均勻，在30-40°C下發(fā)酵 1-2 天；(3)將發(fā)酵后混合液放入烤箱中120-140°C烤20-30分鐘，取出后放入冷藏室放置2_4 小時(shí)即可。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種紅薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成50-60份純牛奶，8-10份紅薯粉，1-2份的米酒，1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖。本發(fā)明制備的紅薯奶酪?guī)в屑t薯香味，無(wú)膻味，且有葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富更利于健康。
文檔編號(hào)A23C19/00GK102038038SQ200910229219
公開(kāi)日2011年5月4日 申請(qǐng)日期2009年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月21日
發(fā)明者劉娜 申請(qǐng)人:劉娜