一種全營養復合食用粉的制作方法

專利名稱：一種全營養復合食用粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及面食材料，特別是富含人體所需多種營養的復合面食材料。
背景技術：
隨著社會的進步，人們的生活和工作節奏明顯加快。而長期的高強度體力勞動和 腦力勞動，會使人感到腰酸腿疼、全身疲勞、記憶力減退、精神萎靡不振，嚴重時會使抵抗力 下降，從而引發各種疾病。通常認為一個民族的體格健康與否，除了遺傳因素外，均與營養 的好壞密切相關。隨著人們經濟收入的增加，越來越多的人關注自身的健康，為此，研究開 發一種食用方便、營養全面、有助于緩解身心疲勞的食品，十分必要。 市場上的芝麻糊、花生粉等產品，食用方便、口感良好，深受消費者歡迎，但其營養 成份不夠全面。

發明內容
本發明的目的是提供一種配比科學、營養全面、有助于緩解身心疲勞的復合食用 粉。 本發明的目的是通過以下方案實現的一種全營養復合食用粉，其特征在于按以 下重量份的原料配比制成蛋黃粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、 核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8_12份、小麥粉10-14份，混合，裝袋。 本發明的目的可以通過以下方案進一步實現 優選方案是蛋黃粉12-14份、奶粉9-11份、花生粉8-10份、芝麻粉6-8份、核桃
粉5-7份、葡萄干粉6-8份、大豆粉25-27份、大米粉9_11份、小麥粉11_13份。 最佳方案是蛋黃粉13份、奶粉10份、花生粉9份、芝麻粉7份、核桃粉6份、葡萄
干粉7份、大豆粉26份、大米粉10份、小麥粉12份。 本發明中，還可加入8-12份的玉米粉、8-12份小米粉。 優選方案是9-11份的玉米粉、9-11份小米粉。 最佳方案是10份的玉米粉、10份小米粉。 食用時，取全營養復合粉20-50克，可加入開水，攪拌形成糊食用。長期食用效果 更好。 本發明中蛋黃(雞蛋蛋黃)，主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大 約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。雞蛋的蛋白質、脂肪、維生素、各種微量元 素大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是油酸，對 預防心臟病有益。蛋黃中有維生素A、B、D、E、K。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。蛋黃 對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼 睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。奶粉(牛奶
粉)，奶粉中的5大營養成分(1)蛋白質供給機 營養。(2)脂肪供給機體營養及能量。(3)糖類含有的乳糖對于幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸 內異常發酵，有利腸道健康。(4)礦物質礦物質是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、 磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。(5)維生素含有已知的 所有維生素，其作用維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體 內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣 化能力；維生素E抗氧化衰老。花生，滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為"長生 果"，并且和黃豆一同被譽為"植物肉""素中之葷"。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是 不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。花生有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化 痰、滋養調氣、利腎去水、止血生乳、清咽止瘧的作用。現代醫學研究表明花生含有維生素 E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有 降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一 種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動 脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。芝麻，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養 發、強身體，抗衰老之功效；食療可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身 體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。芝麻含有大量的脂肪和 蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調 節膽固醇的作用；芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中 和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；芝麻還具有 養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。核桃，藥用價值很高，中 醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。現代醫 學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治 動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有促進葡萄糖利用、 膽固醇代謝和保護心血管的功能。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。核桃還廣泛用 于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。葡萄，葡萄含糖量高達10%_30%，以 葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦 物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、 C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常 食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是 婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認 為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。葡萄不但具 有廣泛的藥用價值，還可用于食療。現代醫學研究表明，1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很 快的被人體吸收，可抗過度疲勞；2、葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人 體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；3、葡萄中含的類 黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基；4、葡萄還具有防癌、抗癌的作 用。大豆，含油量18-20% ，主要成份是不飽和脂肪如亞油酸、亞麻酸，含蛋白質38-50% ，是 牛肉的2倍，雞蛋的3倍，豬肉的4倍；含有大量維生素A、 D、 E，容易被人體吸收和利用，不 含膽固醇，可促進骨骼生產發育，防止心血管系統疾病，能益壽延年，是世界各國專家推崇 的保健食物。大米，是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食 療資源；中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明 目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人"強身好顏色"，增加皮膚細嫩光滑程度；小麥，全世界三分之一的人食小麥面為主，有廣泛的適應性；小麥不僅是供人營養的食物，也是供 人治病的藥物。醫學著作把它的功能歸納為四種養心，益腎，和血，健脾。對于更年期婦 女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的 含量，從而達到預防乳腺癌的目的。小麥粉還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效；玉米，富含 維生素A、B、C及礦物質磷、鉀、鎂等，維生素B6、煙酸等成分具有剌激胃腸蠕動、加速烘便排 泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；維生素C等，有長壽、美容作用；玉米胚尖所含的營養 物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能；能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產 生作用；玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。小米，含蛋白質9. 2-14.7%， 脂肪3-4. 6%，維生素BpB^Be等，可防治多發性神經炎(腳氣病)、腸胃功能障礙、口角炎、 角膜炎等；高粱，含蛋白質8.2%，糖7.8%，脂肪2.2%，維生素B^B2等。
人每天從食物中獲取的七大營養要素，包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、 纖維素和水，這些營養成分是人體生長發育、維持生命活動所必不可少的物質基礎。其中， 蛋白質是制造細胞和組織的基本材料，是生命的物質基礎；糖是人體能量的主要來源；脂 肪在營養上的主要作用，是在人體中貯存和提供能量；無機鹽又叫礦物質，人體內含量較多 的是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯等七種，其它如鐵、鋅、碘、銅等含量較少，被稱為微量元素。鈣 和磷是構成骨骼和牙齒的重要材料，鐵是血紅蛋白的組成部分，也是維生素和激素中不可 缺少的物質，銅參與造血過程，鋅對兒童生長發育有重要作用，各種食物及水果中都含有礦 物質；維生素是保證人體正常機能和健康的一類化學物質，維生素A能促進人體的生長發 育，保證正常的視力，維持健康的上皮組織；B族維生素構成多種酶，參與食物的消化和利 用；維生素C能促進造血，增強機體的抵抗力；D促進食物中鈣、磷的吸收，促進骨骼的生長 發育；維生素E維持正常繁殖機能，防止肌肉萎縮，抗衰老。 本發明機理人體內某一種營養物過多和過少，均會影響人體健康，造成諸如貧 血、免疫力下降、智力下降、發育遲緩等等病害。在《營養學》等著作中，提出全面攝入營養 是維持身體健康的基礎，是滿足生長發育和各種生理功能的需求，是增強對疾病的抵抗力 和康復能力的關鍵。本發明根據人體營養平衡需求，合理運用多種營養作物所含蛋白質、礦 物質、維生素、纖維素、氨基酸、糖、脂肪等，進行科學配伍，突出既能全面營養，又能迅速補 充體力，符合人們身體強體力和腦力勞動情況下的保健需求。在進行選料時，充分考慮對普 通人營養、口感、經濟等多方面的適應性，未選營養價值較高，但有一定缺陷及與其它物質 匹配困難的食品。 本發明的有益效果是1、口感好，可謂香甜可口，百食不厭；而且經濟實惠，適應 普通人們的購買力。2、根據人體營養平衡需求，合理運用雜糧和果實所含蛋白質、礦物質、 維生素、纖維素、氨基酸、糖、脂肪等，進行科學配伍，符合人們身體的保健需求；3、通過人體 的消化吸收，迅速轉化為熱能，滿足生長發育和各種生理功能的需要，達到對提高抵抗力和 康復能力的目的，可有效地減輕疲勞，提高工作和學習效率，增強記憶力，可滿足學生高強 度學習和考試的需要。 試驗統計本發明先后在78名中年(46 59歲)(男性42名、女性36名)、67名 青少年(14 18歲)中，進行了 3個月的食用試驗。試驗采取的每天早晚食用3次本發明 產品，配合家庭正常飲食的方法，同時選擇以傳統正常飲食組為對照組進行對比，試驗結果 表明78名中年男女均感身體身體耐力提高，強勞動后易恢復體力；67名青少年與對照組相比，適應高強度的學習考試，學習進步快，其中，49名考試平均分數分別增加8 10分，18
名考試增加5 7分。
典型事例 例1 :岳某某，男，58歲，河南省滑縣老廟鄉岳營村人，現年從事機械加工，因產品 銷售形勢好，連續加班，每天經常高強度工作10小時以上，感覺頭暈、常發困，經常完不成 定額，食用本發明提供的食品l個月后，身體無疲勞感，工作精神。食用3個月，連續獲超產 獎。 例2 :張某某，男，16歲，河南省滑縣第三職業高中學生，因長期學習考試，睡眠不 好，上課注意力不集中，易困，特別是考試后，感覺渾身無力；食用本發明提供的食品l個月 后，身體無疲勞感，上課注意力集中，考試后無明顯變化。連續食用3個月，學習成績逐漸提高。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步敘述 實施例1 :選取蛋黃粉12公斤、奶粉9公斤、花生粉8公斤、芝麻粉6公斤、核桃粉 5公斤、葡萄干粉6公斤、大豆粉25公斤、大米粉9公斤、小麥粉11公斤，混合，裝袋。
實施例2 :選取蛋黃粉14公斤、奶粉11公斤、花生粉10公斤、芝麻粉8公斤、核桃 粉7公斤、葡萄干粉8公斤、大豆粉27公斤、大米粉11公斤、小麥粉13公斤，混合，裝袋。
實施例3 :選取蛋黃粉11公斤、奶粉8公斤、花生粉7公斤、芝麻粉5公斤、核桃粉 4公斤、葡萄干粉5公斤、大豆粉28公斤、大米粉12公斤、小麥粉14公斤，混合，裝袋。
實施例4 :選取蛋黃粉15公斤、奶粉12公斤、花生粉11公斤、芝麻粉9公斤、核桃 粉8公斤、葡萄干粉9公斤、大豆粉28公斤、大米粉12公斤、小麥粉14公斤，混合，裝袋。
實施例5 :選取蛋黃粉12公斤、奶粉9公斤、花生粉8公斤、芝麻粉6公斤、核桃粉 5公斤、葡萄干粉6公斤、大豆粉25公斤、大米粉9公斤、小麥粉11公斤、9公斤的玉米粉、9 公斤小米粉，混合，裝袋。 實施例6 :選取蛋黃粉14公斤、奶粉11公斤、花生粉10公斤、芝麻粉8公斤、核桃 粉7公斤、葡萄干粉8公斤、大豆粉27公斤、大米粉11公斤、小麥粉13公斤、11公斤的玉米 粉、11公斤小米粉，混合，裝袋。 本發明所述的各原料的粉劑可以通過購買取得，也可通過原料的加工取得。
本發明所述的蛋黃粉指雞蛋、鴨蛋或其它禽蛋的蛋黃加工成的粉；奶粉，也可以是 羊奶粉或其它畜類奶粉。
權利要求
一種全營養復合食用粉，其特征在于按以下重量份的原料配比制成蛋黃粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8-12份、小麥粉10-14份，混合，裝袋。
2. 根據權利要求1所述的全營養復合食用粉，其特征在于蛋黃粉13份、奶粉10份、 花生粉9份、芝麻粉7份、核桃粉6份、葡萄干粉7份、大豆粉26份、大米粉10份、小麥粉12份。
3. 根據權利要求1所述的全營養復合食用粉，其特征在于還加有重量份為8-12份的 玉米粉、8-12份小米粉。
4. 根據權利要求2所述的全營養復合食用粉，其特征在于還加有重量份為IO份的玉 米粉、10份小米粉。
5. 根據權利要求1或2或3或4所述的全營養復合食用粉，其特征在于各原料的粉 劑可以通過購買取得或通過原料的加工取得。
6. 根據權利要求1或2所述的全營養復合食用粉，其特征在于奶粉指牛奶粉或羊奶粉。
7. 根據權利要求1或2所述的全營養復合食用粉，其特征在于蛋黃粉指雞蛋、鴨蛋或 其它禽蛋的蛋黃加工成的粉。
全文摘要
一種全營養復合食用粉，涉及富含人體所需多種營養的復合面食材料，構成如下蛋黃粉11-15份、奶粉8-12份、花生粉7-11份、芝麻粉5-9份、核桃粉4-8份、葡萄干粉5-9份、大豆粉24-28份、大米粉8-12份、小麥粉10-14份，混合，裝袋。本發明中，還可加入8-12份的玉米粉、8-12份小米粉。本發明有益效果是根據人體營養平衡需求，合理運用雜糧和果實所含蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、氨基酸、糖、脂肪等，進行科學配伍，符合人們身體的保健需求；通過人體的消化吸收，迅速轉化為熱能，滿足生長發育和各種生理功能的需要，提高抵抗力和康復能力，有效地減輕疲勞，提高工作和學習效率。
文檔編號A23L1/20GK101715915SQ20091022737
公開日2010年6月2日 申請日期2009年12月9日 優先權日2009年12月9日
發明者岳幫強 申請人:岳幫強