專利名稱：：一種馬鈴薯食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及馬鈴薯，特別指一種以馬鈴薯為主要原料的食品。
背景技術(shù)：
：馬鈴薯作為一種高產(chǎn)農(nóng)作物，正在全球范圍內(nèi)大面積推廣種植?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，馬鈴薯極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、類胡蘿卜素、類黃酮等成分。目前，市場(chǎng)上已有薯片、薯?xiàng)l、馬鈴薯淀粉等以馬鈴薯為原料的食品，其風(fēng)味和食用方法也各不同。研制開(kāi)發(fā)一種可保護(hù)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)成份并使馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值充分發(fā)揮，創(chuàng)造出更好經(jīng)濟(jì)效益的馬鈴薯食品是有市場(chǎng)前景的。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種馬鈴薯食品，這種食品以馬鈴薯粉為主要原料，按人體所需營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)合理的加配其它輔助成分，經(jīng)冷壓成型制成方便功能食品。本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題由如下方案來(lái)實(shí)現(xiàn)一種馬鈴薯食品，其特征在于所述馬鈴薯食品由馬鈴薯全粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、植脂末四種組分組成，其各占重量百分比為馬鈴薯全粉50-60%、麥芽糊精15-20%、低聚異麥芽糖15-20%、植脂末10-12%。將上述四種組分放入攪拌機(jī)均勻混和攪拌20分鐘，再以冷沖壓片機(jī)模具壓成咀嚼片狀成型。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本馬鈴薯食品組分搭配合理，加工制做簡(jiǎn)單，具有豐富的粗膳食纖維、雙歧桿菌因子、低單糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是一種可調(diào)節(jié)人體胃腸功能，增加人體免疫功能和抵抗力，食用方便的功能性食品。本馬鈴薯食品制成咀嚼片，使得馬鈴薯由一般食物轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ苄允称?。開(kāi)發(fā)了馬鈴薯的食療價(jià)值，以食品調(diào)理功能性疾病，使食品功能化。創(chuàng)造了七位一體的功能，艮卩排——產(chǎn)品中的膳食纖維是粗纖維和可溶性纖維。在胃腸內(nèi)的運(yùn)動(dòng)中500%的吸收水分，使腸道蠕動(dòng)加快，排除廢物及有毒物質(zhì)，防治便秘，預(yù)防腸道癌癥。減少人體對(duì)糖和脂肪的吸收，減輕體重、調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管。腸道益生菌能利用膳食纖維造出多種酸，能殺滅和趕跑有害細(xì)菌，防止腹瀉并能合成維生素B類。吸附膽固醇，加速膽酸、膽鹽等排泄，降低血中膽酸與膽固醇水平，降血脂、降血壓，防止冠心病。促進(jìn)雙歧桿菌分解致癌物N-亞硫酸，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增加人體免疫功能和對(duì)腫瘤的抵抗力。膳食纖維帶負(fù)電荷有較強(qiáng)的結(jié)合交換能力，對(duì)鈣、汞、鉛、高濃度銅、鋅特別是有機(jī)陽(yáng)離子具有清除能力。補(bǔ)——產(chǎn)品中含有人體所需蛋白質(zhì)(和人體蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)一致，100%的吸收率)，碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、18種氨基酸(有8種人體無(wú)法合成的氨基酸，包括能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)的賴氨酸)。每日服用2-3次可補(bǔ)充人體每天生理需要量。養(yǎng)一產(chǎn)品是高鉀低鈉的功能性食品，是任何糧食蔬菜、水果無(wú)法相比的。鉀調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，優(yōu)質(zhì)鉀質(zhì)可排出體內(nèi)多余的鈉鹽，維持正常的血壓，鉀雖然降壓非常有限，而血壓只要有1_2%的降低就會(huì)降低腦卒中的危險(xiǎn)性，鉀還可以預(yù)防腎結(jié)石和心律失常。明顯可以中和血液中的酸防止骨骼中的鈣溶解。潤(rùn)——產(chǎn)品中含有維生素E、類黃銅及其它蛋白，可改善細(xì)胞代謝、修復(fù)受損細(xì)胞，因此可以使皮膚光、滑、潤(rùn)、嫩，富有彈性、光澤。也可潤(rùn)腸，易排便。調(diào)——產(chǎn)品中含有多種天然礦物質(zhì)，可調(diào)理人體酸解平衡，其含有的膳食纖維，具有吸附性，可吸收腸道中脂肪及有害物質(zhì)，對(duì)血糖、血脂有降低和調(diào)解作用。防——產(chǎn)品中的膳食纖維和雙岐因子，可促進(jìn)腸道中益生菌的生長(zhǎng)，具有防病、抗病的功能?？埂a(chǎn)品中含有維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮，具有抗衰老、抗疲勞、抗癌、防癌、美容之效果。下表為產(chǎn)品理化指標(biāo)<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>圖1為馬鈴薯食品的生產(chǎn)工藝流程圖具體實(shí)施例方式馬鈴薯食品按營(yíng)養(yǎng)比例由馬鈴薯全粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、植脂末共100kg混和組成，其中馬鈴薯全粉58kg、糊精15kg、低聚麥芽糖15kg、植脂末12kg，混和后入攪拌機(jī)攪拌20分鐘，混配均勻。再在溫度為18-22t:，濕度為30-48F。環(huán)境中以冷沖壓片機(jī)模具壓成咀嚼圓形片狀。咀嚼片酥硬度口感適中，不宜破損，表面光滑無(wú)缺損。分選裝瓶每片2.5克，50片/瓶，封口、貼標(biāo)、噴碼。權(quán)利要求一種馬鈴薯食品，其特征在于所述馬鈴薯食品由馬鈴薯全粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、植脂末四種組分組成，其各占重量百分比為馬鈴薯全粉50-60％、麥芽糊精15-20％、低聚異麥芽糖15-20％、植脂末10-12％。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種馬鈴薯食品，成分由馬鈴薯全粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、植脂末四種組分組成，各占重量百分比為馬鈴薯全粉50-60％、麥芽糊精15-20％、低聚麥芽糖15-20％、植脂末10-12％。本馬鈴薯食品制成咀嚼片，組分搭配合理，加工制做簡(jiǎn)單，具有豐富的粗膳食纖維、雙歧桿菌因子、低單糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是一種可調(diào)節(jié)人體胃腸功能，增加人體免疫功能和抵抗力，食用方便的功能性食品。文檔編號(hào)A23L1/29GK101715931SQ20091022318公開(kāi)日2010年6月2日申請(qǐng)日期2009年11月11日優(yōu)先權(quán)日2009年11月11日發(fā)明者劉建忠,劉樹(shù),張銀申請(qǐng)人:烏蘭察布市集寧區(qū)和氏馬鈴薯食品有限公司