專利名稱：馬鈴薯香辣片的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種馬鈴薯制品的制備方法，具體涉及一種馬鈴薯香辣片的制備方 法。
背景技術：
馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，一般新鮮薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白質1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纖維0. 6 0. 8 %。除此以外，馬鈴薯塊莖還含 有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的 優點，能供給人體大量的熱能和全面的營養。馬鈴薯的加工處理方法很多，本發明提供了一 種馬鈴薯產品的加工方法。
發明內容
本發明提供了一種馬鈴薯香辣片的制備方法，具體包括如下步驟步驟一備料按照重量分數取72%的馬鈴薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、 食鹽3%、食糖1%，其中馬鈴薯粉過60目篩后，入鍋炒至有香味時出鍋備用、辣椒粉過60 目篩后備用、芝麻粉和胡椒粉入鍋炒出香味后備用、食鹽3%、食糖；步驟二伴料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣濕料，然后置于成型模具中壓成各種形狀 的濕片，晾干表面水分；步驟三油炸將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻后即制成馬鈴薯香 辣片。本發明制備的馬鈴薯香辣片，辣味較大，口感酥脆，適合偏辣口味的消費者食用。
具體實施例方式本發明提供了一種馬鈴薯香辣片的制備方法，具體包括如下步驟步驟一備料按照重量分數取72%的馬鈴薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、 食鹽3%、食糖1%，其中馬鈴薯粉過60目篩后，入鍋炒至有香味時出鍋備用、辣椒粉過60 目篩后備用、芝麻粉和胡椒粉入鍋炒出香味后備用、食鹽3%、食糖；步驟二伴料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣濕料，然后置于成型模具中壓成各種形狀 的濕片，晾干表面水分；步驟三油炸將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻后即制成馬鈴薯香辣片。
權利要求
1.本發明提供了一種馬鈴薯香辣片的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一備料按照重量分數取72%的馬鈴薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、食鹽 3%、食糖1%，其中馬鈴薯粉過60目篩后，入鍋炒至有香味時出鍋備用、辣椒粉過60目篩后 備用、芝麻粉和胡椒粉入鍋炒出香味后備用、食鹽3%、食糖； 步驟二伴料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣濕料，然后置于成型模具中壓成各種形狀的濕 片，晾干表面水分； 步驟三油炸將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻后即制成馬鈴薯香辣片。
全文摘要
本發明涉及一種馬鈴薯香辣片的制備方法，包括如下步驟步驟一備料按照重量分數取72％的馬鈴薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食鹽3％、食糖1％，其中馬鈴薯粉過60目篩后，入鍋炒至有香味時出鍋備用、辣椒粉過60目篩后備用、芝麻粉和胡椒粉入鍋炒出香味后備用、食鹽3％、食糖1％；步驟二伴料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣濕料，然后置于成型模具中壓成各種形狀的濕片，晾干表面水分；步驟三油炸將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻后即制成馬鈴薯香辣片。本發明制備的馬鈴薯香辣片，辣味較大，口感酥脆，適合偏辣口味的消費者食用。
文檔編號A23L1/217GK102048090SQ200910216110
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠