專利名稱：糯米酒的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種糯米制品的制備方法，具體涉及一種糯米酒的制備方法。
背景技術：
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小 吃，深受大家喜愛。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、 腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜 加熱后食用，但不宜一次食用過多，因糯米性粘滯，難于消化。
發明內容
本發明提供了一種糯米酒的制備方法，具體包括如下步驟步驟一發酵取糯米汁將糯米浸泡Id后，加入3倍重量的水，并加入發酵劑發酵6d，過濾去渣，加入與糯 米汁相同重量的水，再加入相同重量的50度白酒，調節酒精度為19度；步驟二勾兌調整加入0.15%重量的檸檬酸，加入蛋白糖0.5%，加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉，離 心分離，取清液，即制得糯米酒。本發明中，制備的糯米酒酒味醇香，糯米味也較濃，口感柔和醇厚，酒精度數交底， 利于飲用。
具體實施例方式本發明提供了一種糯米酒的制備方法，具體包括如下步驟步驟一發酵取糯米汁
將糯米浸泡Id后，加入3倍重量的水，并加入發酵劑發酵6d，過濾去渣，加入與糯 米汁相同重量的水，再加入相同重量的50度白酒，調節酒精度為19度；步驟二勾兌調整加入0.15%重量的檸檬酸，加入蛋白糖0.5%，加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉，離 心分離，取清液，即制得糯米酒。
權利要求
1.本發明提供了一種糯米酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一發酵取糯米汁將糯米浸泡Id后，加入3倍重量的水，并加入發酵劑發酵6d，過濾去渣，加入與糯米汁 相同重量的水，再加入相同重量的50度白酒，調節酒精度為19度； 步驟二勾兌調整加入0.15%重量的檸檬酸，加入蛋白糖0.5%，加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉，離心分 離，取清液，即制得糯米酒。
全文摘要
本發明涉及一種糯米酒的制備方法，包括如下步驟步驟一、發酵取糯米汁將糯米浸泡1d后，加入3倍重量的水，并加入發酵劑發酵6d，過濾去渣，加入與糯米汁相同重量的水，再加入相同重量的50度白酒，調節酒精度為19度；步驟二、勾兌調整加入0.15％重量的檸檬酸，加入蛋白糖0.5％，加入0.03％的防腐劑苯甲酸鈉，離心分離，取清液，即制得糯米酒。本發明中，制備的糯米酒酒味醇香，糯米味也較濃，口感柔和醇厚，酒精度數較低，利于飲用。
文檔編號C12G3/04GK102051319SQ20091021607
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠