專利名稱：紅薯豆腐的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯豆腐的制備方法。
背景技術：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。
發明內容
本發明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，具體包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中ld，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉 碎機將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁 中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。本發明制成的紅薯豆腐，顏色白，味道淡雅，營養元素含量高，尤其適合老年人服用。
具體實施例方式本發明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，具體包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中ld，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉 碎機將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁 中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。
權利要求
1.本發明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中ld，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉碎機 將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用； 步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁中加 入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。
全文摘要
本發明涉及一種紅薯豆腐的制備方法，包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中1d，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉碎機將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌1min，每升豆汁中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。本發明制成的紅薯豆腐，顏色白，味道淡雅，營養元素含量高，尤其適合老年人服用。
文檔編號A23C20/02GK102047985SQ20091021607
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠