專利名稱：一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米及其制備方法
技術領域：
一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米及其制備方法。
背景技術：
目前以“高體重(超重或肥胖)、高血壓、高血脂(包括高膽固醇血癥和高甘油三 酯血癥)、高血糖、高尿酸血癥”即“五高”為特點的慢性疾病已成為對人類健康威脅最大的 慢性疾病癥候群，這些被現代醫學稱為代謝綜合癥的疾病正以前所未有的規模蔓延，威脅 著我國居民的身心健康。從表面上看，各類慢性疾病有”各自不同”的發病機理和病理變化； 從實質分析，它們實際上是一回事，患有其中一種疾病者，患其它疾病的風險增大很多倍。 請看這樣一組統計數據2004年對中國的調查顯示，在北京市各大醫院心內科就診的高血 壓、高脂血癥和冠心病患者中，25%的病人同時伴有糖尿病；而在眾多的糖尿病患者中，僅 有不到10 %是單純的糖尿病，而40 %的人合并高血壓或高脂血癥中的一項，50 %的患者同 時合并高血壓和高脂血癥。在2004年度歐洲心臟病學會和歐洲糖尿病研究學會聯合會議 上，與會專家們提出，臨床上已經診斷的II型糖尿病僅僅是浮出水面的冰山的一角，更大 的隱患在于包括肥胖、高血脂、高血壓等在內的“代謝綜合癥”。研究已經明確，代謝綜合癥 所伴有的每個危險因子都具有獨立的作用，合并在一起則產生協同放大的效果。因此，慢性 疾病的營養防治是一個整體，必須超越傳統的單純“降糖”、“降壓”、“降脂”等措施，而應將 各種情況綜合考慮并采取相應措施。不良的生活方式，特別是“高能量、高飽和脂肪、高膽固 醇、高糖、高嘌呤”等不正確的飲食習慣引發人體出現“五高”的病癥，因此合理飲食在代謝 綜合癥的防治中扮演極為重要的角色，并且成為其它治療的基礎。在《中國居民膳食指南》Q007)中，WHO推薦的適宜膳食能量構成是來自碳水化 合物的能量為 65%，來自脂肪的能量為20% 30%，來自蛋白質的能量為11% 15%。谷類食物是中國傳統膳食的主體，堅持谷類為主，搭配一些粗糧、雜糧和全谷類食物。 避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端，盡可能保留了谷類表層所含維生素、礦物 質等營養素和膳食纖維及其它植物化學物質等膳食成分對維持健康是必要的。最初食物血糖生成指數適用于糖尿病患者選擇富含碳水化合物類食物的參考依 據，現也廣泛用于肥胖者和代謝綜合癥患者的膳食管理以及健康人群的營養教育中。研究 結果表明具有較低血糖指數(Glycemiclndex，GI)的復雜多糖類食物或其混合食物，可改 善糖尿病病人、高脂血癥患者和健康人的糖、脂代謝。另外還有研究表明在控制熱能攝入 的基礎上強調低血糖指數食物的應用，并結合中醫食療法，對單純性肥胖的減重效果更顯 著，是較為理想的控制體重的營養治療方案。經研究發現，肥胖和進食高嘌呤膳食過多的人 易患痛風。痛風的直接發病原因是高尿酸血癥，它可以是尿酸產生過多或排泄過低，雖然內 源性代謝紊亂較外源性因素更為重要，但高嘌呤膳食可以使血尿酸水平升高，甚至達到相 當于痛風患者水平。原發性高尿酸血癥和痛風患者中90%是由于尿酸排泄減少，通過飲食 和藥物治療改善體內嘌呤代謝，增加尿酸的排出，降低體內尿酸的水平，選用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，避免高蛋白飲食、高脂肪飲食，對于盡快終止急性痛風性關節炎發作 和緩解期營養治療，加強藥物治療都是有利的。系統營養論認為人體是由相互關聯、相互依賴、相互作用的組織和器官構成，是 具有整體功能的統一體，需要攝取和利用系統營養素并不斷進行新陳代謝。整體性、關聯 性、動態平衡性等是人體系統營養代謝的基本特癥。臨床研究表明在病人的治療期和康復 期，病人所需要的營養素需要根據具體情況進行優化，才可以達到更好的效果。優化的營養 素是以盡快使病人康復為最高目的，針對某一種或一類疾病所專門配制的一個種類齊全、 比例適當、數量充足的營養系列套餐。優化的營養素不僅可以直接起到治療疾病的作用，同 時，還可以提高藥物的治療效果，降低藥物的毒副作用。在治療疾病的過程中，優化的營養 素與藥物兩者之間的關系是地位對等，相得益彰，兩者配合可以最大限度地促進疾病的康
Μ. ο如果把健康教育、營養治療、運動治療、藥物治療、心理治療和病情監測比作慢性 疾病綜合防治的“六架馬車”，那么，營養治療就是駕轅之馬，是各種防治措施的基礎。“五 高”代謝綜合癥的營養治療，原則上遵循《中國居民膳食指南O007)》，即食物要多樣，饑飽 要適當，油脂要適量，甜食要少吃(指一般人群)，食鹽要限制，飲酒要節制(指一般人群)， 三餐要合理等。要盡可能實現“五低膳食”即“低能量、低飽和脂肪、低膽固醇、低血糖指數、 低嘌呤”的膳食。這個發明的社會意義就在于，可以使預防和治療疾病的飲食控制成為既可 以簡便的攝入比較全面合理的營養主食，又可以按照個人喜好適當調劑零食、牛奶、水果及 副食，在滿足營養特殊性補充的同時，可以享受一定程度的個人喜好，這對于“五高”代謝綜 合癥人群的生活質量是十分有價值的事情。
發明內容
本發明的一個目的是提供一種穩定餐后血糖、調節血脂、調節血壓、控制超重者在 營養均衡基礎上的體重、降低血液及尿液中尿酸含量，適合“五高”人群及其高危人群食用、 均衡營養的特膳擠壓米。本發明的另一個目的是提供所述具有穩定餐后血糖、降低血脂、降低血壓、控制超 重者在營養均衡基礎上的體重、降低血液及尿液中尿酸含量，適合五高人群及其高危人群 食用、均衡營養的特膳擠壓米的制備方法。本發明的目的是通過以下技術方案實現一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米，其由包括以下重量份數的原料制 備而成；黑米粉70. 0-85. 0苦蕎麥粉8.0-18.
可溶性膳食纖維3.0-6.0燕麥粉1.0-1. 6
薏米粉0.6-1.6南瓜粉1.0-5. 0
山藥粉0.6-1.6葛根粉0.6-1. 2
枸杞粉0.2-1.2槐米粉0.3-0. 6
海藻酸鈉粉0.8-1.5超微鈣粉0.5-2. 5
牛磺酸0.2-0.6幾丁質0.04-0.
普魯蘭0.1-0.4
本發明配方中的黑米粉黑米的糙米呈黑色或黑褐色，所含營養成分多聚集在黑 色皮層。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、 葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，營養豐富具有很好的滋補作用，而血糖指 數只有55，經常食用黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于穩定餐后血糖 和心血管系統的保健。苦蕎麥粉其含有19種氨基酸、11%的優質蛋白、80%的不飽和脂肪酸，膳食纖維 的含量高于大米、白面的8倍，還含有抗性淀粉、鐵、鈣、鎂、鉻和維生素B1、維生素化、維生素 E等，尤其是生物類黃酮是其它禾谷類作物沒有的，其苦蕎黃酮是天然抗氧化劑，分子量小， 易被人體吸收。燕麥粉含極其豐富的亞油酸、鈣、B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，可溶 性纖維和非可溶性纖維可大量吸納體內膽固醇并排除體外，從而降低血液中膽固醇的含 量，有助于消化。薏米粉具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔，增強體質有益，是低血糖 指數食品。可減少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代謝改善微循環、清除脂質過氧化 物、增強胰島素的活性、調節肌體血糖代謝。混合谷類屬于低嘌呤含量食品，與普魯蘭混合 可成為低熱值食品，適合高血脂、高血糖、高血壓和高尿酸血癥人群食用。可溶性膳食纖維膳食纖維根據溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳 食纖維兩大類，是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的 植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、低聚糖、木質素以及相關的植 物物質。膳食纖維可吸收相當于自身重數倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠 或凝膠，使人產生飽腹感并抑制進食。對肥胖人群有較好的調節減肥功能。膳食纖維能吸 附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及其鹽類的 合成與吸收，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，預防心腦血管疾病。膳食纖維還能吸附葡萄 糖使吸收減慢，另外膳食纖維還具有一種抑制增血糖素分泌的作用，這樣就可充分發揮胰 島素的作用，防止糖尿病。此外，膳食纖維還具有吸附人體自由基的作用。膳食纖維可與 Cu、Pb等重金屬離子進行交換，緩解重金屬中毒。更重要的是它能與腸道中的K+、Na+進行 交換，促使尿液和糞便中大量排出Na、K，從而降低血液中的Na+與K+比，產生降低血壓的作 用。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，在胃腸中形成一種粘膜，使食物營養素的消化吸收過程 減慢。這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增 加，可降低糖尿病患者血糖水平。水溶性膳食纖維被服用后，促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌 等有益菌，同時產生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸，改變腸道PH值，改善有益 菌群的繁殖環境，從而加快腸道蠕動，使糞便順利排出，并可降低膽固醇、調節血脂、血糖。槐米其蘆丁含量高達21%，是目前已知的蘆丁含量最高的藥用植物。而蘆丁是 世界上治療心腦血管疾病藥品的主要原料藥，在國內是維腦路通的主要原料。能保持毛細 血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，對動脈硬化有軟化作用，對糖尿病、視網膜炎有防 止作用；黃酮甙中所含天然槲皮素可以擴張冠狀動脈，改善微循環，有顯著的降脂降壓的作 用。枸杞枸杞子所含之營養成分非常豐富，有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗 疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養顏、健腦、排毒、保護生殖系統、抗輻射損傷等十六項功能。葛根含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木 糖甙等。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴 張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律 失常，高血壓，動脈硬化等病癥。葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合 物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療 效。山藥成分含甘露聚糖、3，4_ 二羥基苯乙胺、植酸、膽堿、多巴胺、山藥堿以及10余 種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。性味性平，味甘。補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰， 用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛尿頻、虛熱消渴。牛磺酸是體內含量最豐富的含硫的非蛋白氨基酸，其分子結構為 NH2-CH2-CH2-SO3H,分子量約為125道爾頓。我國牛磺酸主要用于醫藥，作為食品營養添加劑 雖然逐步被國人所認識與接受，但國人消費牛磺酸的量還非常少。目前世界主要一些國家 人均年消費牛磺酸量大致為日本60g、美國50g、英國34g、德國32g、加拿大^g、法國^g、 韓國19g、印度尼西亞17g、新加坡17g，而我國不足0. 2g。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫 酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。牛磺酸在循環系 統中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護 作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。牛磺酸能促 進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝以有益的調 節；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。牛磺酸作為抗氧化劑、鈣調節劑及血 管擴張劑，對糖尿病及其并發癥具有一定的防治作用。牛磺酸通過與靶器官上的胰島素受 體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，并可促進細胞內的糖代謝和糖原合成，其類胰島素樣 可保護胰島細胞功能免受氧化傷害，對糖尿病并發的白內障、神經病變、心肌病變、血脂代 謝紊亂有防治作用。牛磺酸具有多種生理功能，是人體健康必不可少的一種營養素，對腎毒 性有保護作用，在日常生活方面，牛磺酸最顯著的作用就在于增強免疫力和抗疲勞。海藻酸鈉粉海藻酸鈉又名褐藻酸鈉，是海帶中提取的天然多糖碳水化合物，是一 種天然纖維素，經試驗證明有良好的降急性血糖和治療糖尿病的效果。它的作用機理是延 緩了糖的消化過程，增加了組織對胰島素的敏感性。總有效率95. 53%。其所含的褐藻聚糖 有較強的清除自由基和脂質過氧化的能力，其作用隨多糖濃度增加而增加。海藻酸鈉和魔 芋微粉同時使用有協同作用，可以有效降低食物中碳水化合物的消化速度，因而使餐后血 糖穩定，趨于正常。海藻酸鈉具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高 血壓、糖尿病、肥胖癥等。海藻酸鈉膠體在體內遇到1 2+等二價有毒重金屬時能發生置換反 應，即體內的1 2+取代了海藻酸鈉中的Na+而螯合成為不溶性的海藻酸鉛，而隨糞便排出體 外，能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累。甲殼素又稱甲殼質、幾丁質，可調節人體酸堿平衡。甲殼素是蟹殼中提取的天然 高分子多糖，是一種大分子，分子量在100萬以上，可增強機體細胞的免疫功能，是自然界 中唯一帶正電荷的水溶性纖維，被世界衛生組織稱為生命的第六要素。由胰島β細胞衰變 和胰島素分泌不足引發的糖尿病95% II型糖尿病患者體液呈酸性。甲殼素中的幾丁聚糖 可把患者的體液調節到弱堿性，人體的PH提高0. 1胰島素的利用率就可提高30%，在防治糖尿病的同時降低膽固醇、保護肝臟、提高免疫力、減肥、調節元素平衡、降壓，能有效地從 人體胃液和消化腸道中吸收尿酸，加速尿酸新陳代謝，降低血液和尿液中尿酸含量，產生抗 痛風作用，它的結構具有螯合二價重金屬離子的作用，可以將鉛等排除體外，防止中毒，減 輕部分繼發通風的誘導因素。超微鈣是一種獨特的產品，它運用最新的納米技術生產而成，由于它的顆粒細小 (直徑0. 06-0. 18 μ )，大大提高了鈣的消化吸收率，特別適合作為嬰幼兒和老年人強化鈣 的優良選擇，而鈣的補充關鍵在于吸收。糖尿病的患者由于缺乏胰島素，使機體一直處于高 血糖狀態，當大量的含糖尿液排出體外時，大量的鈣磷也會從尿液中丟失。補充足量的鈣也 有利于胰腺細胞分泌胰島素，調整糖的代謝。足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中 的脂肪酸、膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。鈣離子與血管的收縮和 舒張有關，鈣有利尿作用，對于某些高血壓患者來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可有效 降壓。大量研究資料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方 式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。專家認為，長時期嚴重缺鈣會引發冠心病。普魯蘭普魯蘭在消化道內酶的作用下分解得很慢，利用它的低消化性，可生產低 熱量食品，它在與小麥粉、蕎麥粉和燕麥粉等谷物混合使用，可以制成低熱值面。普魯蘭和 淀粉作用，可以使面粉中的緩慢消化淀粉和抗性淀粉含量顯著增高，使其消化速率降低，這 有利于降低產品的血糖指數。抗性淀粉具有與膳食纖維相似的生理功效，研究發現抗性淀 粉可降低血液總膽固醇和甘三酯量；而抗性淀粉可有效降低血脂和預防脂肪肝的形成；抗 性淀粉是無能量的，因而可以減少人體能量和可消化吸收糖的攝人，從而有助于體重控制 和防止糖尿病；抗性淀粉主要作用是調節血脂、調節血糖、防止心腦血管疾病、降低膽固醇， 預防癌癥等，對肥胖、高血壓和腸癌等這些慢性非傳染性疾病具有很好的預防和食療保健 作用。從臨床上看，糖尿病患者食用了含抗性淀粉的食物，餐后血糖會明顯下降。攝入高抗 性淀粉食物，具有較少胰島素反應，可延緩餐后血糖上升，能有效地控制糖尿病病情。同時， 抗性淀粉可增加脂質排泄，將食物中脂質部分排除從而減少熱量的攝取，而且抗性淀粉本 身幾乎不含熱量，作為低熱量添加劑添加到食物中，可有效控制體重。緩慢消化淀粉使淀粉 的消化時間推遲到餐后3-4小時，與糖尿病人胰島素分泌滯后基本協調，因此，減輕胰島β 細胞的工作負荷，從而保護胰島β細胞不再進一步受損。普魯蘭還能與重金屬螯合，使之 排出體外。優選，一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米，其由包括以下重量份數的 原料制備而成；黑米粉 80.0-85.0苦蕎麥粉8.0-12. 0
可溶性膳食纖維4. 0-5 0燕麥粉1 0-1. 3
薏米粉0. 6--1.0南瓜粉1.0-3. 0
山藥粉0. 6--1.0葛根粉0.6-0. 9
枸杞粉0. 2--0.5槐米粉0.3-0. 4
海藻酸鈉粉1. 0--1.5超微鈣粉1.0-2. 5
牛磺酸0. 3--0.6幾丁質0.05-0. 06
普魯蘭0. 2--0.3 本發明一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其包括以下步驟；1、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山 藥粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均 勻，備用；2、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加總原料23-30%重量的水攪拌后浸泡18_22 小時，加入步驟1的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀 切成米粒狀，烘干，包裝即成。本發明配方中采用混合谷類食物提供了豐富的營養物質，在合理補充碳水化合 物、蛋白質礦物質和微量元素等營養素的同時提供充足膳食纖維，控制脂肪含量，因此營養 系統平衡。普魯蘭和淀粉混合應用，提高本品的緩慢消化淀粉和抗性淀粉含量，屬于低血糖 指數食物。各種配料的膳食調理功能同時作用，包括傳統中醫食療糖尿病及高血壓和高血 脂的經典食材，使本品可穩定的降低血糖、降低高血壓和高血脂的作用。槐米、苦蕎麥中的 蘆丁、葉綠素、和黃銅類物質豐富具有抗氧化作用，結合多物質多因素的降糖降壓降脂作用 復合疊加形成協同增強效應。本發明具有低血糖指數、低熱值、低脂肪、低嘌呤含量，均衡營養、抗氧化。調節糖 類代謝，穩定餐后血糖，改善胰島素抵抗，提高糖尿病患者自身胰島素的利用率，有效改善 其糖耐量(OCTT)及糖化血紅蛋白(HbALC)水平；使心排出量恢復正常，總外周阻力下降， 改善血管彈性和降低血壓；調節脂肪代謝紊亂，降低膽固醇和甘油三酯，有利于高脂血癥、 超重肥胖及心腦血管疾病，增強心肌能力，避免脂類物質在肌纖維和肝臟中積累；降低血液 中和尿液中尿酸水平，有利于高尿酸血癥和痛風者減輕癥狀。可用于“五高”代謝綜合癥及 其高危人群預防和治療的營養治療，減少營養物質的代謝負擔，減少藥物的劑量、減少并發 癥，提高患者的生存質量。
具體實施例方式以下采用實施例具體說明本發明一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米 及其制備方法。實施例1計量單位為公斤黑米粉81. 8苦蕎麥粉8.0
可溶性膳食纖維4. 0燕麥粉1.0
薏米粉0. 6南瓜粉1.0
山藥粉0. 6葛根粉0.6
枸杞粉0. 2槐米粉0.35
海藻酸鈉粉1. 0超微鈣粉1.0
牛磺酸0. 5幾丁質0.05
普魯蘭0. 2本發明一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其包括以下步 驟；1、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山藥粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均 勻，備用；2、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加23. 8公斤水攪拌后浸泡22小時，加入步驟1 的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切成米粒狀，烘干， 包裝即成。實施例2計量單位為公斤黑米粉可溶性膳食纖維薏米粉山藥粉枸杞粉海藻酸鈉粉牛磺酸普魯蘭本發明一種適合 驟；1、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山 藥粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均 勻，備用；2、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加觀公斤水攪拌后浸泡18小時，加入步驟1 的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切成米粒狀，烘干， 包裝即成。實施例3計量單位為公斤黑米粉70. 0可溶性膳食纖維3. 0薏米粉1. 6山藥粉0.6枸杞粉1. 0海藻酸鈉粉 1.5牛磺酸0. 6普魯蘭0. 14本發明一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其包括以下步 驟；1、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山 藥粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均 勻，備用；2、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加沈公斤水攪拌后浸泡20小時，加入步驟1
9
75.3苦蕎麥粉10.0
3.0燕麥粉1. 2
1.0南瓜粉3.0
1.0葛根粉0.8
0.6槐米粉0. 56
1.2超微鈣粉1. 5 0. 5幾丁質0.04 0. 3
“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其包括以下步
苦蕎麥粉15. 0燕麥粉1. 0南瓜粉4. 0葛根粉1. 0槐米粉0. 4超微鈣粉0. 5幾丁質0. 06的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切成米粒狀，烘干， 包裝即成。實施例4計量單位為公斤黑米粉 73.3苦蕎麥粉12.0
可溶性膳食纖維6. 0燕麥粉1.0
薏米粉1. 6南瓜粉2.0
山藥粉0. 6葛根粉0.9
枸杞粉0. 6槐米粉0.3
海藻酸鈉粉0. 8超微鈣粉2.0
牛磺酸0. 5幾丁質0.04普魯蘭0. 16本發明一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其包括以下步 驟；1、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山 藥粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均 勻，備用；2、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加25公斤水攪拌后浸泡19小時，加入步驟1 的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切成米粒狀，烘干， 包裝即成。以下通過檢驗報告來說明本發明實施1的特膳擠壓米所含有的營養成分，一種適 合“五高”代謝綜合癥人群食用的特膳擠壓米檢驗報告
權利要求
4中適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米，其由包括以下重量份數的原料制備而成；黑米粉70-85 可溶性膳食纖維3-6薏米粉0. 6-1. 6山藥粉0.6-1.6枸杞粉0. 2-1. 2 海藻酸鈉粉0.8-1.5牛磺酸0. 2-0. 6普魯蘭0. 1-0. 4。苦蕎麥粉燕麥粉南瓜粉葛根粉槐米粉超微鈣粉幾丁質8-18 1. 0-1. 6 1-5 0. 6-1. 2 0. 3-0. 6 0. 5-2. 5 0. 04-0. 06
1.
2.根據權利要求1所述的一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳擠壓米，其由包括以 下重量份數的原料制備而成；黑米粉 80-85 可溶性膳食纖維4-5 薏米粉 0. 6-1. 0 山藥粉 0.6-1.0 枸杞粉 0. 2-0. 5 海藻酸鈉粉1.0-1.5 牛磺酸 0. 3-0. 6苦蕎麥粉燕麥粉南瓜粉葛根粉槐米粉超微鈣粉幾丁質8-12 1. 0-1. 3 1-30. 6-0. 90.3-0. 41.0-2. 50. 05-0. 06普魯蘭 0.2-0.3。
3.根據權利要求1所述的一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳擠壓米的制備方法，其 包括以下步驟；a、按配方量取各原料，將黑米粉、苦蕎麥粉、南瓜粉、超微鈣粉、燕麥粉、薏米粉、山藥 粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉過80目篩后與可溶性膳食纖維、幾丁質、普魯蘭一起混合均勻， 備用；b、將海藻酸鈉、牛磺酸混合均勻后，加總原料23-30%重量的水攪拌后浸泡18-22小 時，加入步驟1的原料粉，攪拌成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切 成米粒狀，烘干，包裝即成。
全文摘要
本發明一種適合“五高”即“高體重、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥”等代謝綜合癥人群的特膳擠壓米及其制備方法，其包括黑米粉、苦蕎麥粉、可溶性膳食纖維、燕麥粉、薏米粉、南瓜粉、山藥粉、葛根粉、枸杞粉、槐米粉、海藻酸鈉粉、超微鈣粉、牛磺酸、幾丁質、普魯蘭等原料，與水混合成干濕狀，置入擠壓機內擠壓成條后經600轉/分鐘轉刀切成米粒狀，烘干即成，其低血糖指數、低膽固醇、低嘌呤，有穩定餐后血糖、改善胰島素抵抗，有效改善患者的糖耐量及糖化血紅蛋白水平，改善血管彈性，調節血壓，調節脂肪代謝紊亂，降脂減肥，降低血液中和尿液中尿酸含量，提高患者生存質量，減少藥物劑量，預防并發癥，利于“五高”及其高危人群食用。
文檔編號A23L1/308GK102113652SQ20091021580
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優先權日2009年12月30日
發明者徐秀卿 申請人:徐秀卿