專利名稱：油莎豆飲品的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種莎草科莎草屬的草本植物一油莎草(油莎果)，主要利用它地 下形成的塊蓮一油莎豆為原料制造飲品的一種制備方法。
背景技術：
油莎豆是一種從國外引進、國內尚未規模種植的集糧、油、牧、飼于一體的高 效經濟作物。目前的開發利用僅局限于提取油脂和畜禽飼料，還未見此類產品的飲品， 這是對資源的極大浪費。油莎豆營養非常豐富，全身是寶，塊莖含油率非常高，并含有 豐富的蛋白質、淀粉、纖維素、糖、鈣、甲種維生素和少量的丙種維生素等，其營養價 值非常高，經常食用對人體健康十分有益。
發明內容
本發明的目的是提供一種能制備出具有濃郁油莎豆口味的飲品。這種飲品的制 備方法是取經過篩選的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時時換水一 次，將浸泡好的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉，消毒清洗 5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干燥后的油 莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物加20公斤的水放入精輾機充分輾磨，直至形成漿狀 物，將分離除渣后的漿狀物加熱到90 115°C進行熟化滅菌后加糖冷卻，即可形成可食 用的油莎豆口味的飲品。生產時還可以同其他常用飲品，例如桔汁、牛奶等，按所需比 例混合形成新口味的飲品。在混合過程中，分離除渣后的油莎豆漿液與其他飲品混合時 所占的比例在10% 95%之間，最好是60%，低于10%失去了油莎豆的特有風味，高于 95%時，體現不出其他飲品的口感。也可以在甩干后將油莎豆精輾，放入低溫干燥室充 分干燥后，用粉碎機粉碎至150目以上的粉末，或加水混合噴霧干燥形成粉末。
下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述。
具體實施例方式
實施例1 取經過篩選的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時 時換水一次，將浸泡后的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉， 消毒清洗5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干 燥的油莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物加20公斤的水放入精輾機充分輾磨，直至形 成漿狀物，將分離除渣后的漿狀物加熱到90 115°C進行熟化滅菌后，再加入1公斤糖 冷卻，完全冷卻后直接灌入500毫升的瓶中即可得到50瓶左右的可食用的油莎豆原汁飲PΡΠ O
實施例2 取經過篩選的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時 時換水一次，將浸泡后的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉， 消毒清洗5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干3燥的油莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物加20公斤的水放入精輾機充分輾磨，直至形 成漿狀物，將分離除渣后的漿狀物加熱到90 115°C進行熟化滅菌后，再加入1公斤糖、 20公斤橙汁充分混合后完全冷卻，冷卻后直接灌入500毫升的瓶中即可得到84瓶左右的 可食用的橙味油莎豆飲品。
實施例3 取經過篩選的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時 時換水一次，將浸泡后的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉， 消毒清洗5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干 燥的油莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物放入精輾機中充分輾磨后直接低溫干燥成粉 狀物，再用粉碎機將成形的粉狀物處理為150目以上的粉末，在500毫升的牛奶中加入10 克的上述粉末，得到500瓶具有油莎豆口感的牛奶飲料。
實施例4:取經過篩選的油莎豆50公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時 時換水一次，將浸泡后的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉， 消毒清洗5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干 燥的油莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物加50公斤的水放入精輾機中充分輾磨，得到 的漿液放入噴霧干燥塔，設置噴頭溫度為270度，即得到45公斤的干燥粉末，將其按30 克的量裝入包裝袋中，形成1500袋可開水沖服成羹狀的食品。
實施例5:取經過篩選的油莎豆50公斤，加入1.5倍水浸泡8小時，3 4小時時 換水一次，將浸泡后的油莎豆放入滾筒清洗機中，加入1.5倍的水、5%的次氯酸鈉，消 毒清洗5分鐘，反復數次后將油莎豆取出，用清水清洗撈出后放入甩干機，將甩干干燥 的油莎豆放入粉碎機中粉碎，再將粉碎物加50公斤的水放入精輾機中充分輾磨，得到的 漿液放入噴霧干燥塔，設置噴頭溫度為270度，即得到45公斤的干燥粉末，將其以15% 的重量比加入255公斤的鮮牛奶中充分混合，就得到了具有油莎豆口味的鮮牛奶飲料300 公斤。
權利要求
1.一種油莎豆飲品的制備方法，其特征在于它是由油莎豆提取物、糖、橙汁、牛 奶、水共同組成；
2.根據權利要求書1所述的一種油莎豆飲品的制備方法，其特征在于油莎豆提取 物因工藝不同，可以是漿液或干燥粉末；
3.根據權利要求書2所述的一種油莎豆飲品的制備方法，其特征在于形成的提取 物漿液加入一定比例的水，經分離除渣后，將其加熱到90 115°C進行熟化滅菌后加糖 冷卻。
全文摘要
一種油莎豆飲品的制備方法。其特點在于將預處理好的油莎豆進行粉碎，再加水研磨后形成漿液，將漿液進行分離除渣處理后，加熱到90～115℃進行熟化滅菌后加糖冷卻。本發明工藝成熟、操作簡單，投資少、見效快，可生產出純天然的綠色飲品。另外按本發明的方法生產出的飲品可以用現有成熟技術進行生產，操作方便簡單。
文檔編號A23L1/30GK102018043SQ20091017752
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月15日 優先權日2009年9月15日
發明者吳獻紅 申請人:吳獻紅