專利名稱：具有減肥與美容功效的多元植物蛋白工藝與配方的制作方法
技術領域：
本發明涉及功能性營養強化食品領域，其特征為(1)具有明確的保健功能；(2) 含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用后攝取有效；(5)安全 性高；(6)作為食品讓消費者能接受。
背景技術：
進入21世紀，肥胖癥的發病率明顯增加。隨著飲食條件的逐步改善和運動量的不 斷減少，肥胖人數也在不斷地增多。據報道，全國30個省市調查結果顯示，肥胖者的發病率 高達30%，7—18歲的學生肥胖率也超過了 20%。肥胖癥的發生受多種因素的影響，但主要因素是膳食結構營養失衡，食品中攜帶 殘留有害物質，續而引發的生理病變，導致了中樞神經、腦垂體、內分泌紊亂。肥胖癥也是續 發高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病、腦血管病的誘因。自20世紀90年代以來，幾乎所有的 養殖業都在大量使用生長激素及有害健康的飼料，人們食用的這些雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉， 其動物體內與內臟都含有一定數量的殘留激素和有害物質，經食用后對激素敏感的人群而 言，無不身受其害。再者，人們一日三餐食用的大米，其中的米胚芽，面粉中的小麥胚芽，玉 米胚芽幾乎都在加工過程中把這些核心的營養素除去掉，長期食用這些食品，會使人體過 早衰老，給人們的健康造成危害。本發明是一種新型的功能性營養強化食品，其目的在于使肥胖患者在攝取全面營 養的基礎上達到減肥、健美的效果，遠離亞健康。在多元植物蛋白配方中，小麥胚芽含有 30%以上蛋白質，7%以上天然維生素E、維生素B族、礦物質和全部18種氨基酸。在醫藥 中，維生素E有預防和治療習慣性流產，提高男女性欲的功能。近年發現維生素E具有抗衰 老、美容、調節血脂、降低膽固醇等療效；大豆富含上千種的人體必須的營養素，蛋白質含量 高達40%，不含膽固醇；魔芋精粉具有明顯降低體重、調節血糖和血脂做用，是人們公認的 健康食品。三者的完美復合，組成了多元植物蛋白基礎配方，可根據不同人群的需求進行復 配。
發明內容
組份1小麥胚芽(粉) 5-60%大豆蛋白3-20%花生蛋白2-5%魔芋精粉0.1-1.3%木糖醇3-15%低聚果糖2-12%單甘脂0.3-1%組份2
L 肉堿200_300mg丙酮酸鈣 200_400mg透明質酸100_300mg膠原蛋白100_300mg維生素C 50-100mg實施例1 飲料型將選好的小麥胚芽清洗、放入3-5倍常溫水浸泡2小時后使用膠體磨進行磨漿；大 豆使用滾筒式炒鍋進行烘烤，在120-130度滅酶，時間20-25分鐘，將大豆炒至微黃后出鍋， 放入4-6倍常溫水中浸泡6-8小時直接磨漿。將小麥胚芽漿、魔芋精粉混合，浸泡1小時后 加熱，溫度在90-95度維持30分鐘，冷卻至60-70度左右進行均質，壓力在42MPa，；也可直 接使用粉碎好的小麥胚芽粉、大豆蛋白粉或分離蛋白、花生蛋白混合浸泡30分鐘，再加入 其余全部原料混合攪拌均勻，加熱65-70度，均質。最后使用超高溫滅菌機滅菌，直接進行 無菌包裝，經檢驗合格后入庫。實施例2:粉狀將小麥胚芽粉、大豆蛋白粉、花生蛋白、魔芋精粉進行膨化、粉碎，再和其他全部原 料充分混合20分鐘，臭氧滅菌、定量包裝，檢驗合格后入庫。
權利要求
一種具有減肥與美容功效的多元植物蛋白，涉及功能性營養強化食品領域，其特點為(1)具有明確的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用后攝取有效；(5)安全性高；(6)作為食品讓消費者能接受。其含有以下重量組份小麥胚芽5--60％花生蛋白2-15％大豆蛋白3-20％魔芋精粉0.1--1.3％木糖醇 3-15％低聚果糖2--12％單甘脂 0.3-1％
1.一種具有減肥與美容功效的多元植物蛋白，涉及功能性營養強化食品領域，其特點 為(1)具有明確的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在； (4)經食用后攝取有效；(5)安全性高；(6)作為食品讓消費者能接受。其含有以下重量組 份小麥胚芽 5—60% 花生蛋白 2-15% 大豆蛋白 3-20% 魔芋精粉 0.1-1.3% 木糖醇 3-15% 低聚果糖 2-12% 單甘脂 0.3-1%
2.根據權利要求1所述的多元植物蛋白，其特征在于每100ml或每100g中還含有以下 重量的組份丙酮酸鈣 0. 05-3g L 肉堿0. 05-2g透明質酸 0. 05-1.5g 膠原蛋白 0.05-1.5g 維生素c 20-100mg
3.根據權利要求1或2所述的多元植物蛋白，其特征在于小麥胚芽，包括其粉狀或由其 產生的乳液；
4.根據權利要求1或2所述的多元植物蛋白，其特征包括黃豆、黑豆分離蛋白、蛋白粉 或由其產生的乳液；
5.根據權利要求1或2的組分，其特征在于所制成品是粉狀；
6.其根據權利要求1或2的組分特征在于，所制成品可以是植物蛋白液態乳；
7.其根據權利要求1或2的組分特征在于，應用于產生動物蛋白液態乳，或動、植物蛋 白混合乳及乳飲。
全文摘要
具有減肥與美容功效的多元植物蛋白工藝與配方，本發明涉及功能性營養強化食品領域，其配方含有小麥坯芽、大豆蛋白、魔芋精粉等成分。制作工藝是將選好的小麥胚芽清洗，放入3-5倍常溫水浸泡2小時，使用膠體磨進行磨漿；大豆在120-130度滅酶，放入4-6倍常溫水中浸泡6-8小時直接磨漿。然后將其漿液與小麥胚芽漿、魔芋精粉混合攪拌，浸泡1小時后加熱，溫度在90-95度維持30分鐘，冷卻至60-70度左右進行均質。本發明是一種新型的功能性營養強化食品，其目的是使肥胖患者在攝取全面營養的基礎上達到減肥、健美的效果。
文檔編號A23L1/172GK101828709SQ20091017644
公開日2010年9月15日 申請日期2009年9月15日 優先權日2009年9月15日
發明者呂學棟 申請人:呂學棟