專利名稱：方便小米米線的制作方法
技術領域：
本發明屬于方便食品技術領域，具體涉及一種方便小米米線。
背景技術：
現有的方便米線，或稱米粉絲，主要由單一的大米制作而成，所以其營養成份主要 是碳水化合物，人們食用它存在營養成份不足的問題。而小米營養成份比大米豐富，每100 克小米含蛋白質9. 7克，脂肪1. 7克，碳水化合物76. 1克，都高于大米、麥；一般糧食中不含 有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達O. 12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，并 富含B12等。因為它有上述營養成份，因此它有如下的功效l.具有防止消化不良及口角 生瘡的功效；2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛 寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。另 外，《本草綱目》就有小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"的記載。但現有
的方便米線中卻沒有用小米為原料的方便米線。
發明內容
本發明的目的是要提供一種方便小米米線，它營養成份比大米豐富，尤其含有豐 富的維生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費者接受， 能夠成為商品。 上述的發明目的是通過以下技術方案實現的，一種方便小米米線，其要點在于它 由按原料總重量的40 60%小米粉，50 25%秈米，10 15%馬鈴薯淀粉制成；并按如 下工藝方法制得 選用原料總重量50 25%優質秈米用自來水浸泡，浸泡時間夏天1. 5 2. 5小 時，冬天3. 5 4. 5小時；浸泡好的秈米經磨漿機磨漿，細度為80目 100目；秈米漿經過 壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為38% 40% ;再配以40 60%小米粉、 10 15%馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機進行熟化制絲，制成絲狀的米線經 網帶老化機連續老化，老化時間6 8小時，老化好的米線經切斷機進行定長切斷，再輸送 至計量成型，通過50°C 8(TC的熱風進行2 3小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成
<formula>formula see original document page 3</formula> 本發明的有益效果本發明豐富了方便米線的營養成份。小米的營養成份除背景 技術中作了描述外，它的含鐵量占優勢，鐵是構成紅細胞中血紅蛋白的重要成分，缺鐵可導 致貧血，所以食用小米有補血壯體作用；小米中鋅、銅、鎂均大大超過稻米、小麥粉和玉米， "鋅"和兒童生長發育關系很大；小米中微量元素主要以硒為較多，平均含量為0. 071ppm; 小米的食用粗纖維含量是稻米的5倍，它可促進人體消化。另外，原料中的馬鈴薯，營養成 分非常全面，營養結構也較合理，可稱為"十全十美的食物"，它含有禾谷類糧食所沒有的胡 蘿卜素和抗壞血酸。由于本發明具有上述營養品質，所以它是孕婦、兒童、病人的理想營養 食品。再則，本發明制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費者接受，能夠成為商具體實施方式
實施例一 —種方便小米米線，它由按原料總重量的50%小米粉，35%秈米，15%馬鈴薯淀粉 制成；并按如下工藝方法制得 選用原料總重量35%優質秈米，用自來水浸泡2小時，浸泡好的秈米經磨漿機磨 漿，細度為80目；秈米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為39%;再配 以50 %小米粉、15 %馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機進行熟化制絲，制成絲狀 的米線經網帶老化機連續老化，老化時間6小時，老化好的米線經切斷機進行定長切斷，再 輸送至計量，計量重量每份米線100克，將經計量的每份米線成型，使之成為方塊狀，接著 通過8(TC的熱風進行2小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品。
實施例二 —種方便小米米線，它由按原料總重量的60%小米粉，30%秈米，10%馬鈴薯淀粉 制成；并按如下工藝方法制得 選用原料總重量30%優質秈米，用自來水浸泡4小時，浸泡好的秈米經磨漿機磨 漿，細度為100目；秈米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為40% ;再 配以60 %小米粉、10 %馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機進行熟化制絲，制成絲 狀的米線經網帶老化機連續老化，老化時間8小時，老化好的米線經切斷機進行定長切斷， 再輸送至計量，計量重量每份米線125克，將經計量的每份米線成型，使之成為方塊狀，接 著通過6(TC的熱風進行3小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品。
權利要求
一種方便小米米線，其特征在于它由按原料總重量的40～60％小米粉，50～25％秈米，10～15％馬鈴薯淀粉制成；并按如下工藝方法制得選用原料總重量50～25％優質秈米用自來水浸泡，浸泡時間夏天1.5～2.5小時，冬天3.5～4.5小時；浸泡好的秈米經磨漿機磨漿，細度為80目～100目；秈米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為38％～40％；再配以40～60％小米粉、10～15％馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機進行熟化制絲，制成絲狀的米線經網帶老化機連續老化，老化時間6～8小時，老化好的米線經切斷機進行定長切斷，再輸送至計量成型，通過50℃～80℃的熱風進行2～3小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品。
全文摘要
一種方便小米米線，屬于方便食品技術領域。其特征在于它由按原料總重量的40～60％小米粉，50～25％秈米，10～15％馬鈴薯淀粉制成；并按如下工藝方法制得選用原料優質秈米用自來水浸泡，浸泡好的秈米經磨漿機磨漿，秈米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，再配以小米粉、馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機進行熟化制絲，制成絲狀的米線經網帶老化機連續老化，老化好的米線經切斷機進行定長切斷，再輸送至計量成型，通過熱風進行干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品。本發明營養成份比大米豐富，尤其含有豐富的維生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費者接受，能夠成為商品。
文檔編號A23L1/217GK101692885SQ20091015307
公開日2010年4月14日 申請日期2009年9月29日 優先權日2009年9月29日
發明者丁兵, 朱勁松 申請人:浙江晨云實業有限公司;