專利名稱：一種辣味飲料的制備方法
技術領域：
本發明屬于植物飲料領域，更進一步說，具體涉及到一種辣味飲料的制備方法。
背景技術：
目前，市場上飲料種類很多。單從口味上來講，主要還是以酸、甜、苦的為主，碳酸 型飲料、果汁型飲料、果醋等等都屬于酸甜味，那么能否研究一種辣味的飲料呢？我國的四 川、貴州、湖南這三地的人們很喜歡吃辣，開發一款辣味飲料，可作為他們的休閑食品，同時 還具有開胃消食、減肥等作用。
發明內容
本發明的目的是開發一種辣味飲料，適合嗜辣人群的需要，同時還具有多種保健 功能。 本發明的主要原料包括辣椒、生姜、蜂蜜和檸檬酸。 辣椒是一種茄科辣椒屬植物，含有豐富的維生素C、 |3-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀， 辣椒中的辣味物質辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一 些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。此外，辣椒還含有一種成份，能有效地燃燒體內的脂 肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。 生姜含有辛辣和芳香成份。辛辣成份為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其中主 要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等物質。生姜中的辣味物質姜辣素 可以促進血液循環、使面色紅潤，還有增進食欲的作用。
本發明的通過以下步驟來實現 a)按重量份，稱取辣椒10 30份、生姜10 30份，切碎、混合，得到混合原料A ;
b)按混合原料A與水為1 : 1 5的比例，將混合原料A加入水中，在80 100°C 的條件下，浸泡、回流30 50分鐘； c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B ; d)按重量份，稱取蜂蜜1 5份、檸檬酸5 10份添加到濃縮液B中，混合均勻， 得到混合濃縮液C ; e)按重量份，以混合濃縮液C與水為10 30的比例，將混合濃縮液C加入到水
中，經過均質、殺菌，得到成品。 本發明的優點如下 1、由于本發明選用辣椒作為原料之一，它所含的辣味物質辣椒素具有抗炎及抗氧 化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。辣椒 還含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果；
2、由于本發明還選用生姜作為原料之一，它所含的辣味物質姜辣素，可以促進血
液循環、使面色紅潤，還有增進食欲的作用； 3、因本發明中的兩種原料，辣椒和生姜都具有開胃消食的作用，是一種很好的保
4健產品； 4、因本發明添加了蜂蜜和檸檬酸，使得本發明的口味得到改善，讓人容易接受。
具體實施方式
[實施例l] a)按重量份，稱取辣椒10份、生姜10份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;
b)按混合原料A與水為1 : 1的比例，將混合原料A加入水中，在80°C的條件下， 浸泡、回流30分鐘； c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B ; d)按重量份，稱取蜂蜜1份、檸檬酸5份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃
縮液C ; e)按重量份，以混合濃縮液C與水為10的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過
均質、殺菌，得到成品。
[實施例2] a)按重量份，稱取辣椒20份、生姜15份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;
b)按混合原料A與水為1 : 3的比例，將混合原料A加入水中，在90°C的條件下， 浸泡、回流40分鐘； c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B ; d)按重量份，稱取蜂蜜2份、檸檬酸8份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃
縮液C ; e)按重量份，以混合濃縮液C與水為20的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過
均質、殺菌，得到成品。
[實施例3] a)按重量份，稱取辣椒15份、生姜20份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;
b)按混合原料A與水為1 : 4的比例，將混合原料A加入水中，在95°C的條件下， 浸泡、回流45分鐘； c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B ; d)按重量份，稱取蜂蜜3份、檸檬酸7份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃
縮液C ; e)按重量份，以混合濃縮液C與水為30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過
均質、殺菌，得到成品。
[實施例4] a)按重量份，稱取辣椒30份、生姜30份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;
b)按混合原料A與水為1 : 5的比例，將混合原料A加入水中，在100°C的條件下， 浸泡、回流50分鐘； c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B ; d)按重量份，稱取蜂蜜5份、檸檬酸IO份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合 濃縮液C ; e)按重量份，以混合濃縮液C與水為30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均質、殺菌，得到成品。 以上列舉的僅是本發明的具體實施例。顯然，本發明不限于以上實施例，還可以有 許多變形，本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到的所有變形， 均應認為是本發明的保護范圍。
權利要求
一種辣味飲料的制備方法，其特征在于，通過以下步驟實現a)按重量份，稱取辣椒10～30份、生姜10～30份，切碎、混合，得到混合原料A；b)按混合原料A與水為1∶1～5的比例，將混合原料A加入水中，在80～100℃的條件下，浸泡、回流30～50分鐘；c)步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B；d)按重量份，稱取蜂蜜1～5份、檸檬酸5～10份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C；e)按重量份，以混合濃縮液C與水為10～30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均質、殺菌，得到成品。
2. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取辣椒10份、生姜10份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;b) 按混合原料A與水為l : 1的比例，將混合原料A加入水中，在8(TC的條件下，浸泡、 回流30分鐘;c) 步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B;d) 按重量份，稱取蜂蜜1份、檸檬酸5份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C ;e) 按重量份，以混合濃縮液C與水為IO的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均 質、殺菌，得到成品。
3. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取辣椒20份、生姜15份，分別切碎、混合，得到混合原料A;b) 按混合原料A與水為l : 3的比例，將混合原料A加入水中，在9(TC的條件下，浸泡、 回流40分鐘;c) 步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B;d) 按重量份，稱取蜂蜜2份、檸檬酸8份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C ;e) 按重量份，以混合濃縮液C與水為20的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均 質、殺菌，得到成品。
4. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取辣椒15份、生姜20份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;b) 按混合原料A與水為l : 4的比例，將混合原料A加入水中，在95t:的條件下，浸泡、 回流45分鐘;c) 步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B;d) 按重量份，稱取蜂蜜3份、檸檬酸7份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C ;e) 按重量份，以混合濃縮液C與水為30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均 質、殺菌，得到成品。
5. 根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于a) 按重量份，稱取辣椒30份、生姜30份，分別切碎、混合，得到混合原料A ;b) 按混合原料A與水為1 : 5的比例，將混合原料A加入水中，在IO(TC的條件下，浸泡、回流50分鐘；c) 步驟b)結束以后，進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B;d) 按重量份，稱取蜂蜜5份、檸檬酸10份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C ;e) 按重量份，以混合濃縮液C與水為30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均 質、殺菌，得到成品。
全文摘要
本發明屬于植物飲料領域，更進一步說，具體涉及到一種辣味飲料的制備方法，按重量份，先稱取辣椒10～30份、生姜10～30份，切碎、混合，得到混合原料A；按混合原料A與水為1∶1～5的比例，將混合原料A加入水中，在80～100℃的條件下，浸泡、回流30～50分鐘；再進行澄清、過濾、濃縮，得到濃縮液B；然后稱取蜂蜜1～5份、檸檬酸5～10份添加到濃縮液B中，混合均勻，得到混合濃縮液C；最后以混合濃縮液C與水為10～30的比例，將混合濃縮液C加入到水中，經過均質、殺菌，得到成品。由于本發明選用辣椒作為原料之一，它所含的辣味物質辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，其口味又能很好地適合喜愛辣椒人士的需要。
文檔編號A23L2/02GK101700134SQ20091015282
公開日2010年5月5日 申請日期2009年9月21日 優先權日2009年9月21日
發明者周展騰 申請人:杭州六易科技有限公司