專利名稱：蜜橘果茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種蜜橘果茶，涉及一種以蜜橘、蘋果和菊花茶為主要原料制做的飲料。
背景技術(shù)：
我國蜜橘和蘋果的產(chǎn)量都很大，但對于它們的進(jìn)一步開發(fā)卻并不充分。 尤其是蜜橘，是季節(jié)性很強的水果，過季后就無法吃到了。因而，很有必 要將它們進(jìn)一步開發(fā)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是用蜜橘、蘋果和菊花茶為主要原料來制做飲料。
將重量比為1: 1-2的菊花茶和蘋果放入濃度為0.01%的高錳酸鉀溶液 中浸泡5分鐘消毒，然后用清水洗干凈；將消毒后的菊花茶和蘋果用80-100 "C的水泡制5-15分鐘，水的重量比為菊花茶和蘋果的20-30%，另外，在 泡制的水中加入水重量0.2%的食鹽，泡好后把泡制液倒出；用同樣的方法 再對菊花茶和蘋果泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制液混合，冷卻 至室溫(20-28°C)后，濾去渣子；加入液體總重量20-30%的蜂蜜，然后 加熱至80-100'C，保持5-10分鐘殺菌，冷卻至5-(TC制成果茶液備用；
將蜜橘放入濃度為0.01%的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘消毒，然后用 清水洗干凈；將橘肉和橘皮分離；將分離后的橘皮用80-100"C的水泡制5-15 分鐘，水的重量比為橘皮的50-70%，泡好后把泡制液倒出；用同樣的方法 再對橘皮泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制液混合后，加熱至100-150 。C殺菌10分鐘，冷卻至室溫(20-28°C)后，濾去渣子；用泡制液重量比 1-3%的除苦劑除苦味；在泡制液中加入重量比為20-30%的白砂糖攪拌均 勻，制得橘皮液備用；
在橘肉中加水進(jìn)行打漿，橘肉與水的重量比為l: 2.5-3.5，濾去渣子即制成橘肉液備用；
將橘皮液和橘肉液按l: l混合制成蜜橘汁，加溫至90-10(TC殺酶殺菌 2分鐘，備用；
將已制得的果茶液和蜜橘汁混合后，加入水、調(diào)味劑琥珀酸二鈉、食 用香精免耳草醛、異抗壞血酸鈉、穩(wěn)定劑及蘋果酸；它們的重量百分比分 別占總重量的果茶液35-45% 、蜜橘汁30-35% 、調(diào)味劑琥珀酸二鈉0. 2-0. 5 %、食用香精免耳草醛0. 2-0. 3%、異抗壞血酸鈉0. 1-0. 5%、穩(wěn)定劑0. 1-0. 5 %、蘋果酸0.2-0.8%,其余為水；之后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌后裝瓶，均質(zhì) 壓力為15-30兆帕，殺菌溫度為80-100°C。
本蜜橘果茶色澤青黃、氣味芳香、含有天然的維生素C，具有養(yǎng)肝明目、 生津止渴、清心健腦、增強肌體抗病能力，口感甘甜。
具體實施例方式
將重量比為1: 1的菊花茶和金紅蘋果放入濃度為0.01%的高錳酸鉀溶 液中浸泡5分鐘消毒，然后用清水洗干凈；將消毒后的菊花茶和金紅蘋果 用80-10(TC的水泡制5-15分鐘，水的重量比為菊花茶和金紅蘋果的30%， 另外，在泡制的水中加入水重量0.2%的食鹽，泡好后把泡制液倒出；用同 樣的方法再對菊花茶和金紅蘋果泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制 液混合，冷卻至室溫(20-28°C)后，濾去渣子；加入液體總重量25%的蜂 蜜，然后加熱至80-100°C，保持5-IO分鐘殺菌，冷卻至5-0'C制成果茶液
將蜜橘放入濃度為0.01%的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘消毒，然后用 清水洗干凈；將橘肉和橘皮分離；將分離后的橘皮用80-10(TC的水泡制5-15 分鐘，水的重量比為橘皮的60%，泡好后把泡制液倒出；用同樣的方法再 對橘皮泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制液混合后，加熱至100-150 'C殺菌10分鐘，冷卻至室溫(20-28°C)后，濾去渣子；用泡制液重量比2 %的除苦劑除苦味；在泡制液中加入重量比為25%的白砂糖攪拌均勻，制得橘皮液備用；
在橘肉中加水進(jìn)行打漿，橘肉與水的重量比為1: 3，濾去渣子即制成
橘肉液備用；
將橘皮液和橘肉液按l: l混合制成蜜橘汁，加溫至卯-100'C殺酶殺菌 2分鐘，備用；
將已制得的果茶液40公斤和蜜橘汁35公斤混合后，再加入調(diào)味劑琥 珀酸二鈉0.3公斤、食用香精免耳草醛0.2公斤、異抗壞血酸鈉0.2公斤、 穩(wěn)定劑0.3公斤、蘋果酸0.5公斤及23.5升水，混合均勻；之后經(jīng)均質(zhì)、 脫氣、殺菌后裝瓶，均質(zhì)壓力為25兆帕，殺菌溫度為80-10(TC。
權(quán)利要求
1、一種蜜橘果茶，主要原料有菊花茶、蘋果、蜜橘；其特征在于，它的配方及加工方法為a.將重量比為1∶1-2的菊花茶和蘋果放入濃度為0.01％的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘消毒，然后用清水洗干凈；將消毒后的菊花茶和蘋果用80-100℃的水泡制5-15分鐘，水的重量比為菊花茶和蘋果的20-30％，另外，在泡制的水中加入水重量0.2％的食鹽，泡好后把泡制液倒出；用同樣的方法再對菊花茶和蘋果泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制液混合，冷卻至室溫(20-28℃)后，濾去渣子；加入液體總重量20-30％的蜂蜜，然后加熱至80-100℃，保持5-10分鐘殺菌，冷卻至5-0℃制成果茶液備用；b.將蜜橘放入濃度為0.01％的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘消毒，然后用清水洗干凈；將橘肉和橘皮分離；將分離后的橘皮用80-100℃的水泡制5-15分鐘，水的重量比為橘皮的50-70％，泡好后把泡制液倒出；用同樣的方法再對橘皮泡制三次，并倒出泡制液；將四次的泡制液混合后，加熱至100-150℃殺菌10分鐘，冷卻至室溫(20-28℃)后，濾去渣子；用泡制液重量比1-3％的除苦劑除苦味；在泡制液中加入重量比為20-30％的白砂糖攪拌均勻，制得橘皮液備用；c.在橘肉中加水進(jìn)行打漿，橘肉與水的重量比為1∶2.5-3.5，濾去渣子即制成橘肉液備用；d.將橘皮液和橘肉液按1∶1混合制成蜜橘汁，加溫至90-100℃殺酶殺菌2分鐘，備用；e.將已制得的果茶液和蜜橘汁混合后，加入水、調(diào)味劑琥珀酸二鈉、食用香精免耳草醛、異抗壞血酸鈉、穩(wěn)定劑及蘋果酸；它們的重量百分比分別占總重量的果茶液35-45％、蜜橘汁30-35％、調(diào)味劑琥珀酸二鈉0.2-0.5％、食用香精免耳草醛0.2-0.3％、異抗壞血酸鈉0.1-0.5％、穩(wěn)定劑0.1-0.5％、蘋果酸0.2-0.8％，其余為水；之后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌后裝瓶，均質(zhì)壓力為15-30兆帕，殺菌溫度為80-100℃。
全文摘要
一種蜜橘果茶，涉及一種以蜜橘、蘋果和菊花茶為主要原料制做的飲料。將菊花茶和蘋果用水泡出汁液后加入蜂蜜制成果茶液；橘皮用水泡出汁液加入白砂糖，并與橘肉加水打成的漿混合制成蜜橘汁；將已制得的果茶液和蜜橘汁混合后，加入水、調(diào)味劑琥珀酸二鈉、食用香精免耳草醛、異抗壞血酸鈉、穩(wěn)定劑及蘋果酸；它們的重量百分比分別為35-45％、30-35％、0.2-0.5％、0.2-0.3％、0.1-0.5％、0.1-0.5％、0.2-0.8％，其余為水；之后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌后裝瓶。本蜜橘果茶色澤青黃、氣味芳香、含有天然的維生素C，具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、增強肌體抗病能力，口感甘甜。
文檔編號A23F3/06GK101611748SQ20091015167
公開日2009年12月30日 申請日期2009年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月15日
發(fā)明者宇 杜 申請人:宇 杜